Cuando el viento y el frío fuera de la ventana − Quiero un delicioso borscht rojo. Si en el verano, usa una receta de aderezo de borsch para el invierno de un cuaderno, prepare una preparación deliciosa − el tiempo de cocción se reducirá significativamente. Para el borsch dietético, basta con pelar las patatas, picar el repollo y añadir el aderezo borsch, sacándolo de la despensa. Y para obtener un plato más satisfactorio, primero debes hervir el caldo de carne..
Receta de aderezo de borsch para el invierno a partir de zanahorias, remolachas y tomates.
Este tipo de aderezo para borscht en invierno se usa no solo para preparar delicioso borscht, sino también como ensalada de verduras o guarnición para carne al horno..
Preparar productos:
- zanahorias – 700 g;
- 1 kg de pimiento morrón, remolacha y tomate;
- cebollas blancas – 800 g;
- 250 ml de aceite vegetal;
- vinagre 40 ml;
- azúcar y sal 50 g cada uno.
Antes de preparar el aderezo para borscht, todas las verduras deben lavarse y pelarse bien.. 
Luego pica la cebolla en mitades. Rallar zanahorias y remolachas en un rallador grueso.. 
Cortar los tomates junto con la cáscara en cubos y picar una pequeña parte en una batidora. 
Lavar el pimiento, quitar el rabo y las semillas, cortar en cubos pequeños.
Para un aderezo más sabroso y sabroso, se prefieren los pimientos blancos, amarillos y rojos..
Proceso de cocción:
- Sofría la cebolla en una sartén grande hasta que esté transparente..
- Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos..
- Vierta los tomates picados y las especias. Cocine a fuego lento durante 10 minutos..
- Pon las remolachas y los pimientos en un recipiente. Revuelva de vez en cuando, cocine por unos 10 minutos..
- Verter los tomates picados en una licuadora y llevar a ebullición..
- Agregue vinagre a la mezcla de verduras, continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos..
Coloque el aderezo terminado en frascos esterilizados y enrolle. Deje que la pieza de trabajo bien envuelta se enfríe bien. Guarde los frascos de repostaje en un sótano o despensa..
En invierno, abra el frasco y ponga el aderezo para ensaladas en un plato, agregue un poco de ajo. Es una gran adición a la carne o las gachas..
Vestirse para borscht
Se necesitarán 2 horas para preparar los espacios en blanco de invierno. Como resultado de la mano de obra, se lanzarán 15 tarros de medio litro..
Ingredientes para la preparación:
- 3 kg de remolacha y un tomate;
- aceite de girasol – 2 cucharadas;
- 2 kg de pimientos rojos y zanahorias;
- dos chiles;
- 3 hojas de laurel.
Valor energético de 100 g de aderezo – 32,83 kcal.
Proceso de cocción:
- Vierta el aceite en una cacerola con fondo grueso o un caldero y caliente.
- Rallar las remolachas rojas y las zanahorias dulces en un rallador grueso.
- Cortar los pimientos dulces en tiras.
- Moler tomates y chiles con una picadora de carne..
- Agregue las zanahorias y remolachas preparadas al aceite hirviendo y hierva durante 15 minutos..
- Agregue los ingredientes restantes del aderezo futuro y cocine a fuego lento durante 60 minutos..
Receta de aderezo de borsch para el invierno a partir de repollo, zanahorias y remolachas.
En la receta clásica para preparar borscht para el invierno, el repollo debe estar presente..
Prepárese para repostar:
- 1 kg de tomates maduros carnosos, col blanca y remolacha burdeos;
- vinagre de mesa – 1/3 cucharada;
- 500 g de zanahorias, cebollas y pimientos morrones;
- una cabeza de ajo;
- 25 g de sal y azúcar;
- 100 g de aceite de girasol;
- verduras;
- 4 cucharadas l. pasta de tomate.
Etapas de la preparación del apósito:
- Para empezar, corta en tiritas las remolachas, las cebollas y los pimientos morrones. Rallar zanahorias en un rallador grueso.
- Vierta aceite vegetal en el caldero. Agregue las verduras y cocine a fuego medio durante 45 minutos. Tan pronto como hierva la mezcla de verduras, agregue vinagre.
- Esterilice las latas limpias en el horno o microondas. Hervir las tapas.
- Picar el repollo finamente y agregarlo a las verduras hirviendo..
- Agregue el repollo picado, la sal, el ajo y el azúcar al mismo tiempo. Revuelva bien y hierva por otros 10 minutos..
- Organizar el aderezo de borsch terminado en los bancos. Extienda el jugo formado durante el guisado uniformemente sobre los frascos. Enrollar y dejar enfriar completamente la pieza..
Las verduras para aderezar deben estar jugosas y maduras, sin dañar..
Aderezo para borscht sin vinagre
Esta receta de aderezo de borsch para el invierno no implica el uso de ácido cítrico o vinagre..
Para la preparación necesitarás:
- tomates maduros – 4 kg;
- 1 kg de remolacha, zanahoria y cebolla;
- pimiento morrón − 500 g;
- una cucharada de azucar;
- sal 75 g;
- aceite refinado – 300 ml.
Cortar los tomates maduros y picarlos junto con la piel con una picadora de carne. Vierta la mezcla en un caldero o cacerola con fondo grueso y hierva.
Rallar las zanahorias y las remolachas peladas. Vierta sal en la masa de tomate hirviendo. Vierta aceite.
Después de hervir, agregue las remolachas y las zanahorias preparadas y mezcle bien. Cocina la mezcla de verduras durante 10 minutos. Agregue la cebolla y el pimiento morrones finamente picados, revuelva.
Se agrega azúcar para revelar completamente el sabor de las verduras utilizadas..
El tiempo de cocción del aderezo borsch desde el momento de colocar las últimas verduras es de 30 minutos. Atornille el fuego y comience a empaquetar la pieza de trabajo en latas.
Receta de aderezo de borsch para el invierno con frijoles.
Nuestras abuelas y bisabuelas también cocinaban borsch con frijoles. El plato siempre resulta rico, espeso y satisfactorio. Sin embargo, el tiempo de cocción de dicho borscht aumenta drásticamente, porque los frijoles se hierven durante mucho tiempo. El aderezo de frijoles y verduras para borscht vendrá al rescate.
Borscht con frijoles sin crema agria y carne se cocina durante el ayuno..
Ingredientes para aderezo:
- frijoles – 3 cucharadas;
- 2 kg de zanahorias, remolachas, tomates y cebollas;
- pimiento – 1 kg;
- 500 ml de agua y aceite vegetal;
- 200 g de azúcar;
- 150 g de vinagre;
- sal – 100 g.
Proceso de cocción:
- En primer lugar, debe enjuagar bien los frijoles y llenarlos con agua. Déjalo toda la noche. Exprima el agua por la mañana. Vierta los frijoles en una cacerola y cúbralos con agua limpia y sedimentada. Cocine hasta que esté tierno. Es importante no cocinar demasiado los frijoles..
- Mientras los frijoles están hirviendo, prepare las verduras. Cortar los tomates lavados y quitarles el corazón. Moler los tomates con una picadora de carne. Cortar el pimiento, pelarlo y cortarlo en dados. Pica la cebolla en mitades. Picar o rallar zanahorias y remolachas al gusto.
- Freír las verduras por separado en aceite..
- Hervir los tomates picados a fuego lento durante un cuarto de hora. Después de agregar zanahorias, pimientos y cebollas, continúe cocinando por otros 5 minutos..
- Agregue remolacha, especias, agua y aceite. Guisar la pieza de trabajo durante 5 minutos..
- Colar los frijoles hervidos y agregar a las verduras. Vierta vinagre. Cocine después de hervir durante 10 minutos..
- Vierta el aderezo en frascos esterilizados y selle con tapas. Envuélvete con una manta y déjala por un día..
Guarde los frascos con espacios en blanco en la despensa. Después de abrir, guarde el recipiente con los restos de la pieza de trabajo en el refrigerador..
Aderezo de borsch congelado
no hay sótano ni despensa para guardar las latas, las azafatas congelan una mezcla de verduras para cocinar borscht en invierno. Cuando se congela, se conserva el sabor de la fruta y el primer plato resulta tan sabroso como en verano..
Para preparar una porción de aderezo congelado, necesitará 1,5 kg de remolacha, 500 g cada uno de cebollas, pimientos, tomates y zanahorias. Opcionalmente agregue hierbas picadas y ajo, perejil o raíz de apio.
Proceso de preparación de la pieza de trabajo:
- Lavar y pelar todas las verduras..
- Picar finamente los tomates, las cebollas y los pimientos morrones.
- Rallar zanahorias y remolachas.
- Coloque las verduras preparadas en un tazón grande y mezcle bien..
- Para el empaque, use bolsas con candado o bolsas simples. Pon tanta preparación en una bolsa que sea suficiente para un borscht.
Exprima el aire de la bolsa antes de colocarla en el congelador y ciérrela bien..
Aderezo de borsch sin remolacha
Si su familia prefiere el borscht con kvas de remolacha, este tipo de preparación de invierno es solo para usted..
El aderezo de borsch sin remolacha también se usa para hacer salsa de verduras para papilla o papas, para hacer varias sopas..
Para una parte de la pieza de trabajo necesitará:
- 0,8 kg de cebollas y zanahorias;
- cabeza de ajo
- 1 kg de pimiento dulce y tomate;
- un vaso de aceite de girasol;
- vinagre de mesa – 60 ml;
- 75 g de azúcar y 25 g de sal;
- especias y hierbas opcionales.
Proceso de cocción:
- Pase los pimientos picantes y los tomates a través de una picadora de carne.
Cocine la mezcla de tomate a fuego lento durante 25 minutos en una cacerola grande. Revuelva el contenido de la sartén periódicamente.
- Pelar y picar todas las verduras con un cuchillo afilado.
- Agregue todas las especias y el aceite vegetal al jugo de tomate hervido. Hervir.
- Vierta las verduras picadas y cocine por 20 minutos..
Unos minutos antes del final de la preparación del aderezo, agregue hierbas, pimientos picantes y ajo..
Si las zanahorias se han ablandado, la preparación está lista para empacar en frascos. Puedes guardar el aderezo en la despensa o en el sótano..
La receta para aderezar el borscht en una olla de cocción lenta.
Se puede preparar una pequeña cantidad de aderezo de borscht para el invierno en una olla de cocción lenta. A la vez, es realmente posible cocinar 8 frascos de medio litro de la pieza de trabajo..
Para 4 frascos (0,5 l) necesitará:
- dos cebollas
- 3 remolachas y 3 zanahorias;
- un pimiento
- repollo mediano;
- pasta de tomate – 4 cucharadas. l. o 4 tomates frescos;
- al gusto de sal y azúcar;
- una cucharada de aceite
- un manojo de perejil fresco.
Pasos de cocción:
- Pela y pica las zanahorias de cualquier forma. Pelar y cortar las cebollas en mitades.
- Configure el modo “Extinción” en la multicocina. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite..
- Corta la remolacha en tiras finas o ralla. Corta el pimiento en cubos pequeños. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelar y rallar.
- Agregue pimientos, remolacha y puré de tomate (pasta de tomate) a las verduras guisadas por turno. Revuelva el contenido del recipiente multicocina periódicamente..
- Picar el repollo y agregarlo al bol. Unos minutos antes listo para agregar perejil picado.
- Apague la multicocina y llene latas limpias con gasolinera caliente. Cerrar con tapas.
Gire la pieza de trabajo en frascos, cúbrala con una manta y déjela por un día. Almacenar en un sótano.
Además de las verduras de uso tradicional, se añade opcionalmente a la preparación perejil o raíz de apio de manzana. Es posible agregar una amplia variedad de verduras según las preferencias personales. Almacene la pieza de trabajo congelada o cerrada en frascos estériles.
Recomendaciones para elegir y picar verduras para el aderezo de borsch:
- Para la cosecha, elija remolachas de cualquier tipo. Cortar la verdura en tiras finas o rallar.
- Elija zanahorias grandes, que sea conveniente para rallar..
- Las cebollas solo deben cortarse en tiras o cubos..
- Elija solo variedades de tomates maduros y carnosos. La piel se puede quitar o dejar.
- Para aderezar, use repollo de madurez media o tardía. Las cabezas de repollo deben estar bien maduras y blancas por dentro..
- Elija pimientos con paredes gruesas de diferentes colores. Corta las frutas en tiras o en cubos..
Los bancos con aderezo de borsch se envían para almacenamiento solo después de un enfriamiento completo (en un día).