El salmón rosado es un pescado de la familia del salmón, cuya carne tiene un excelente sabor. El sabor del salmón rosado se revela mejor en la salazón, por lo tanto, la pregunta: cómo salar el salmón rosado preocupa a muchas amas de casa. El caso es que la carne de salmón rosado está un poco seca, sobre todo después de hervir o freír. Pero al salar, este inconveniente no se siente en absoluto..
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Cómo preparar pescado para salar
Para salar el salmón rosado, primero debe seleccionar el pescado. El pescado fresco se comprueba no solo por la apariencia de las escamas. La característica principal es un aspecto “limpio” y agallas de color rosa rojizo. El pescado congelado se puede cotejar con un certificado o después de descongelarlo..
El siguiente paso después de elegir el pescado será limpiar y cortar. Si el pescado está congelado, entonces se adelanta la descongelación. Esta etapa debería funcionar sin problemas. Para conservar el sabor, la temperatura se baja gradualmente..
Lo mejor es transferir el salmón rosado del congelador al refrigerador la víspera de la cocción y dejarlo en la cocina un par de horas antes de salar. Nunca descongele apresuradamente bajo agua caliente o en el microondas. Esto “matará” el sabor.
Incluso si la pregunta: cómo salar el salmón rosado requiere una respuesta inmediata, no recurra a métodos acelerados, porque esto afectará la calidad del pescado. Mejor cocinar algo diferente. El pescado se vende en su mayoría destripado, por lo que después de descongelarlo es necesario separar la cabeza y la cola..
La cabeza, la cola y las aletas se pueden usar para hacer un caldo de sopa rico. También saldrá una deliciosa sopa de repollo.!
Y corta el resto del pescado en trozos, de unos uno o dos dedos o un par de centímetros de ancho. Aquellos que son más delgados saldrán más rápido. Pero alguien prefiere los trozos sólidos, incluso si tardan mucho en cocinarse. La mitad del trabajo para obtener una receta de salazón de salmón rosado, lo hicimos.
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Cómo conseguir un delicioso refrigerio
Hay muchas recetas para salar salmón rosado en casa. Cada mujer tiene su propio secreto de marca, gracias al cual el pescado es mucho más sabroso que el comprado. ¿Cómo se puede lograr esto? Agregar sus especias favoritas, observar el tiempo de salazón: estos son los principales consejos.
Descubramos juntos cómo encurtir salmón rosado en casa deliciosamente. Para deleitar a sus seres queridos con una variedad de platos de este pescado, es suficiente conocer 4-5 recetas y cocinarlas a su vez..
No use sal yodada para encurtir salmón rosado!
Una forma fácil de encurtir
Productos:
- pescado picado;
- sal – 1.5 cucharadas. cucharas “sin tapa”;
- sah. arena – 1.5 cucharadas. cucharas “sin tapa”;
- aceite de oliva – 2-3 cucharadas.
Esta es la forma más fácil y, al mismo tiempo, la más deliciosa de salar salmón rosado. Si está salando pescado por primera vez, le recomendamos que preste atención al hecho de que las piezas tienen aproximadamente el mismo grosor, no es necesario quitar la piel. El pescado está cortado.
Esta sencilla receta también es apta para aquellos que están absortos en el trabajo y no tienen tiempo, o si quieren mimar a sus seres queridos o invitados con algo delicioso. Sazone el salmón rosado un día antes de que planee servirlo en la mesa. Y mejor, un poco más, entonces el pescado resultará más suave y sabroso..
Primero, prepare los utensilios de salazón. El aluminio o el metal no funcionarán. Puede utilizar una bandeja de cerámica o plástico de calidad alimentaria. Otra opción son los platos de esmalte, pero el esmalte no debe dañarse. Coloque las piezas en una capa y espolvoree con una capa gruesa de sal y azúcar premezclados.
Antes de meterlo en el frigorífico, mantén el salmón rosado durante un par de horas solo en la cocina. Luego ponga una carga no muy pesada sobre el pescado y póngalo en el refrigerador por un día..
Retirar a las 24 horas, enjuagar con agua limpia, secar sobre una servilleta y engrasar con aceite y meter en el frigorífico un rato. Puede cocinar salmón rosado con anticipación y guardarlo en un poco de aceite en el refrigerador. Coloca las piezas en un frasco de vidrio. Este método se llama seco.
Picante con lima
Ingredientes:
- salmón rosado fresco – un kilogramo;
- lima – 1 pieza;
- sal – 1 cucharada. una cuchara con un “tobogán”;
- azúcar – 1 cucharadita con una “diapositiva”;
- mostaza preparada – 2 cucharadas. cucharas.
¿Cómo encurtir deliciosamente el salmón rosado? Los condimentos son muy importantes. Todos notan la armonía de los sabores del pescado y la lima (o limón). Intentemos salar de acuerdo con esta receta. Además, como en el anterior, cortaremos el salmón rosado. Corta la lima en rodajas finas justo antes de cocinarla..
Lubrique el salmón rosado con una fina capa de mostaza y colóquelo en capas. Espolvoree con una mezcla de sal y azúcar entre las capas y coloque rodajas finas de lima. En un día, el delicioso pescado está listo. Puede engrasarlo con un poco de aceite vegetal y mantenerlo durante una o dos horas más..
O puede servirlo enjuagando el exceso de sal y azúcar y secándolo un poco. Puedes cocinar pescado sin mostaza, solo con lima o limón. Agregue algunas hierbas o especias si lo desea. Por ejemplo, aquí será apropiado el eneldo, que se combina con frutas cítricas..
Mientras experimenta, no olvide que no puede agregar demasiadas especias, pimientos. En primer lugar, es posible que no se combinen y, en segundo lugar, pueden “obstaculizar” el sabor del salmón rosado..
Cómo encurtir salmón rosado para salmón
Ingredientes:
- salmón rosado fresco – 1 kilogramo;
- sal – 2 cucharadas. cucharas
- azúcar – 1 cucharada. cuchara;
- 1 laurel. hoja;
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón;
- granos de pimienta negra – 10-15 piezas;
- aceite de oliva – 2 cucharadas.
Para tener éxito en el salazón de salmón rosado con salmón en casa, se deben observar varias condiciones. El pescado debe seleccionarse fresco, preferiblemente filete. El salmón rosado debe ser uniforme.
Cortar los filetes en rodajas finas para que el pescado esté más tierno. Coloca las rodajas en un bol donde le pondrás sal. Exprime un poco de jugo de limón y mezcla todo bien. Espolvoree sal, azúcar, pimienta y hojas de laurel trituradas encima..
No tome demasiada hoja de laurel para salar ningún pescado, es bueno solo en pequeñas dosis.
Coloque los platos con filetes en el refrigerador por un día, después de presionar con una pequeña carga. Después de un día, el pescado se puede untar con aceite y servir..