Los frutos secos son una excelente fuente de valiosas vitaminas, micro y macroelementos y otras sustancias útiles. El melocotón seco es uno de los frutos secos más populares y raros. Se encuentra con mucha menos frecuencia que las pasas o dátiles habituales, pero tiene un sabor y aroma más brillante y único. Las frutas secas de durazno dulces y saludables se pueden preparar por su cuenta utilizando métodos de secado simples y asequibles..
Melocotón seco – características de composición
El nombre de un melocotón seco depende de la tecnología de su preparación. Los frutos secos deshuesados se denominan “albaricoques secos”. De acuerdo con la Norma Estatal, los albaricoques secos pueden cortarse en mitades o cortarse en rodajas. Puede pertenecer a la tabla más alta, a la primera y también a un grado extra..
El melocotón seco con huesos se llama “susurro”. En Tayikistán, Irán y algunos otros países, se conoce como “Shaftolukok”..
Independientemente del método de recolección, el melocotón seco es muy valorado por su rica composición natural, que incluye los siguientes elementos:
- vitaminas del grupo A, B, C, E, PP;
- ácidos cítrico, clorogénico y tartárico;
- micro y macroelementos: fósforo, sodio, magnesio, potasio, hierro;
- fibra vegetal;
- polisacáridos y fructosa;
- criptoxantina y licopeno (dan a la fruta un color brillante).
El contenido calórico promedio de los melocotones secos es de 240-270 calorías. Es un alimento nutritivo y satisfactorio que satisface perfectamente el hambre y repone las deficiencias energéticas..
Propiedades útiles y daños del melocotón seco.
El melocotón seco es un producto natural para fortalecer el sistema inmunológico, reponer la falta de vitaminas y sustancias minerales útiles en el cuerpo, combatir la deficiencia de vitaminas y la fatiga crónica..
Propiedades útiles del melocotón seco.:
- mejora la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos;
- previene la formación de placas escleróticas y aterosclerosis;
- aumenta el nivel de hemoglobina en sangre;
- mejora el trabajo del músculo cardíaco;
- normaliza el trabajo del sistema nervioso central;
- estimula la actividad cerebral y fortalece la memoria;
- unifica la tez;
- fortalece las placas del cabello y las uñas;
- mejora el funcionamiento del sistema digestivo y estimula la motilidad intestinal;
- tiene un leve efecto laxante y diurético, que ayuda a combatir la hinchazón y el estreñimiento.
El consumo regular de melocotón seco ayuda a superar la apatía y la fatiga crónica, aumenta el tono, la actividad y la energía. Es por eso que las frutas secas se consideran un excelente refrigerio: brindan saciedad y restauran la fuerza..
Los frutos secos de melocotón tienen un mínimo de contraindicaciones de uso. Estos son diabetes mellitus, exacerbaciones de gastritis y úlceras de estómago, así como reacciones alérgicas a los alimentos e intolerancia al melocotón..
Secar melocotones en casa
Los melocotones secos deliciosos y aromáticos se pueden cocinar solos, obteniendo un producto natural y saludable. La forma más fácil de cosechar melocotones es secarlos en condiciones naturales, al aire libre..
Para acelerar el proceso, puede utilizar un horno o un secador de frutas eléctrico. Para cosechar frutos secos, debe utilizar frutos elásticos y densos. Los melocotones blandos, batidos y demasiado maduros no son adecuados para este propósito, ya que perderán rápidamente su forma..
En casa, puede secar melocotones con o sin semillas. En el primer caso, el proceso de preparación se reduce significativamente, en el segundo, se puede obtener un delicioso fruto seco, que se puede consumir como snack independiente o usarse como relleno para hornear..
Secando al sol
Secar los duraznos al sol es la forma más fácil y económica de preparar frutos secos. Debido a la ausencia de tratamientos térmicos, retienen todas las sustancias beneficiosas, rico sabor y aroma inherentes a las frutas frescas..
Cómo secar melocotones al sol:
- Para secar la fruta, prepare mallas finas, bandejas o bandejas para hornear forradas con un trozo de papel o pergamino para hornear..
- Corta los duraznos en mitades y colócalos con la piel hacia abajo en las bandejas para hornear para que “se mantengan firmes”..
- Deje las bandejas con melocotones durante 2-3 días, y cuando la mitad superior se seque bien, déles la vuelta y déles la vuelta..
- Lleve las bandejas de frutas al interior por la noche o en climas húmedos o lluviosos..
- Para determinar la preparación de las frutas secas, doble una rodaja de melocotón; debe ser firme y elástica, sin gotas de humedad en la superficie.
Dependiendo de las condiciones climáticas, todo el proceso de secado del durazno tomará de 9 a 10 días. Después de eso, no vierta inmediatamente las frutas secas en una caja, bolsa u otro recipiente..
Es mejor dejarlos durante 10-12 días en un área bien ventilada, solo luego empacarlos para su posterior almacenamiento..
En el horno
Secar duraznos en el horno es una excelente manera de cocinar frutas secas si no desea esperar 10 días. El método de cocción es muy sencillo:
- Corta los duraznos en mitades o en rodajas y colócalos en una bandeja para hornear, forrada con una hoja de papel para hornear..
- Precaliente el horno a 60-70 ° C.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno y abra ligeramente la puerta..
- Después de 35-40 minutos, retire la bandeja para hornear y deje que la fruta se enfríe por completo..
- Vuelva a colocar los duraznos en el horno y repita hasta que los frutos secos tengan el sabor y la textura deseados..
Dé la vuelta a los duraznos secos cada 15 minutos, de lo contrario pueden quemarse. Debido al secado gradual, se elimina de manera uniforme y gradual de los melocotones, se vuelven tiernos y conservan su elasticidad..
El melocotón seco es una fuente sabrosa y saludable de muchas vitaminas, minerales y otras sustancias valiosas. Esta golosina natural puede ser un refrigerio excelente y saludable y una buena alternativa a los dulces comprados en la tienda..