Pepinos deliciosos e inusuales en su propio jugo. Puede encurtir pepinos de varias maneras, pero hágalo en su propio jugo, solo unos pocos lo saben. Incluso un cocinero novato puede manejar tal preparación. El proceso en sí lleva un poco de tiempo y el resultado vale la pena. Diversifica tu tarea!
Pepino fresco: composición, beneficios y daños.
El pepino es un vegetal familiar y deseable en nuestra mesa. Único en la naturaleza, con una composición química igualmente única y variada.
En la composición, casi el 95% es agua, que puede calmar la sed y eliminar las toxinas dañinas del cuerpo..
Existe una amplia y variada paleta de microelementos que componen el pepino: yodo, flúor, potasio, fósforo, molibdeno y muchos, muchos otros. También contiene vitaminas del grupo B, carotenoides, ácidos orgánicos (ascórbico, fólico).
Los beneficios de los pepinos:
- Contiene yodo natural para apoyar la función tiroidea.
- El molibdeno contenido en la composición es extremadamente necesario para que el cuerpo normalice los procesos metabólicos..
- Contiene ácido tartrónico, cuya acción en el organismo es prevenir la conversión de carbohidratos en grasas..
- Puede usarse como una ayuda para perder peso saludable.
- El contenido de fibra ayuda al cuerpo a funcionar mucho mejor.
- Tiene un efecto diurético..
- Con la ayuda de los pepinos, puede olvidar lo que son la hinchazón y el estreñimiento..
- El potasio, que forma parte de la composición, es esencial para el funcionamiento normal del corazón y su sistema de conducción..
- Las vitaminas mejoran el funcionamiento de todos los órganos y sistemas en general, aumentan la protección de los tejidos, fortalecen la inmunidad.
- La masa de pepino se usa ampliamente en cosmetología: restaura el equilibrio del agua, elimina el exceso de piel grasa
Daño a los pepinos:
- No se aconseja o está completamente prohibido comer para quienes tienen problemas con el tracto gastrointestinal..
- No recomendado para personas con úlceras de estómago y gastritis..
Los pepinos no se recomiendan para madres que alimentan a niños pequeños, ya que tienen un buen efecto laxante..
Cómo salar pepinos en tu propio jugo.
Los pepinos de diferentes tamaños son adecuados para cocinar: grandes, medianos y pequeños..
No se puede usar sal yodada para salar las verduras porque, en primer lugar, aparece un sabor del yodo y, en segundo lugar, las verduras se ablandan con el yodo y pueden volverse agrias. Solo necesitas comprar sal de roca.
Los pepinos en jugo de pepino para el invierno se pueden preparar de las siguientes maneras:
- Fermentar y luego guardar bajo tapas herméticas en el sótano, en el balcón, en el refrigerador..
- Marinar con vinagre al 9%, cubrir con tapas metálicas y conservar a temperatura ambiente..
Para que los pepinos después de la salazón queden crujientes y densos, deben colocarse durante 3 horas en agua fría antes de salarlos..
Deliciosos, crujientes, ligeramente picantes, los pepinos se obtienen de acuerdo con la siguiente receta..
Receta: pepinos en su propio jugo para el invierno.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 1 kg de pepinos grandes, para jugo;
- 1,5 kg de pepinos medianos o pequeños;
- 80-100 gramos de sal de mesa de piedra gruesa;
- 3-4 dientes de ajo;
- 3-4 uds. guisantes de pimienta de Jamaica;
- 4-5 uds. guisantes de pimienta negra;
- 1/3 de un pimiento rojo amargo pequeño;
- 1-2 uds. claveles;
- 1-2 uds. hoja de laurel
- 1 paraguas de eneldo seco;
- 2 uds. hoja de rábano picante.
Si agrega corteza u hojas de roble, cereza o grosella, gracias a los taninos contenidos en estos componentes, los pepinos se volverán crujientes y gruesos..
Muy a menudo, las amas de casa desechan los pepinos grandes y demasiado maduros, pero después de todo, son excelentes para el jugo y sirven como preparación para varios platos: encurtidos encurtidos, sopas verdes y ensaladas variadas..
Metodo de cocinar:
- Es recomendable salar los pepinos recogidos de la huerta. Clasificar y lavar a fondo. Asegúrese de secar.
- Ralle pepinos grandes demasiado maduros, luego agregue sal, mezcle y deje reposar.
- Coloque todas las especias preparadas en el fondo de un frasco limpio de 3 litros: hoja de laurel, eneldo, ajo (picado), clavo aromático, hojas de rábano picante, pimienta negra, amarga y fragante..
- Agrega el jugo de pepinos rallados. Organice las frutas medianas y pequeñas de manera ordenada y hermosa, vierta con salmuera, llenando los huecos.
- Después de 2-3 días, los pepinos estarán ligeramente salados. Deben llevarse a un lugar frío..
Pepinos en escabeche en su propio jugo para el invierno, resultan ser inusualmente fragantes y crujientes. Se preparan sopas muy sabrosas a partir del jugo: pepinillo, mezcolanza, azu. También se puede utilizar en diversas salsas, mayonesas o salsas..
Pimienta negra: los guisantes y el polvo, el pimiento rojo y otras especias suavizan los encurtidos, por lo que se recomienda no agregar más de la cantidad indicada en la receta..
Salar pepinos en su propio jugo sin tratamiento térmico (esterilización) es útil para todos, sin excepción, ya que conserva vitaminas y minerales..
Debe almacenar tales rizos en un lugar fresco, es aconsejable comerlos hasta la primavera, porque luego se acidifican.
Dichos pepinos pueden reposar fácilmente durante mucho tiempo. Habiendo absorbido el olor a ajo, se volverán fragantes y crujientes increíbles..
Es recomendable poner encima una hoja de rábano picante para que no se forme moho. Cierra bien con una tapa de plástico. O, en ausencia de una hoja de rábano picante, puede untar el interior de la tapa con mostaza preparada. Tal “protección” no permitirá que las verduras se vuelvan mohosas..
Pepinos en escabeche en su propio jugo “Te lamerás los dedos”
La ventaja de esta preparación es que se puede cocinar a partir de verduras de diferentes tamaños, grandes, no acondicionadas y medianas. En invierno, abrimos pepinos en escabeche crujientes y deliciosos en nuestro propio jugo, los ponemos en un plato grande y los servimos para la cena o para una mesa festiva..
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos grandes o medianos;
- 100 g de aceite de girasol;
- medio vaso de vinagre al 9%;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 250-300 g de azúcar;
- 10 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de semillas de mostaza;
- racimos de perejil y eneldo.
Preparación:
- Lavar y clasificar pepinos.
- Corte en diagonal en 4 partes (muy grandes en 6-8 partes), y por la mitad, debe parecerse a un “dedo meñique de dama”. Pon todo en una cacerola grande..
- Picar el eneldo y el perejil. Agregue los ingredientes preparados a los pepinos en rodajas: hierbas, aceite, vinagre, sal, azúcar, ajo picado, semillas de mostaza y hierbas. Mezclar todo bien, tapar y dejar actuar 5-6 horas..
- Revuelva la pieza de trabajo periódicamente para empaparla bien en la marinada. En la receta propuesta, el papel de la marinada lo desempeña el jugo de pepino con aceite de girasol y vinagre..
- Coloque los pepinos en escabeche herméticamente en frascos preparados, vierta la marinada de pepino. Cubrir con tapas esterilizadas..
Asegúrate de recortar las puntas de los pepinos. En primer lugar, la salazón se acelerará, y en segundo lugar, en las puntas, la acumulación de nitratos es la más.
Al encurtir pepinos, debe preparar frascos y tapas para su conservación. Los frascos se pueden esterilizar de dos formas:
- Esteriliza frascos bien lavados. Coloque los frascos en una cacerola con agua hirviendo y déjelos durante 10-15 minutos..
- Coloque frascos limpios y secos en el horno durante 10-15 minutos..
Para que los pepinos en un frasco en su propio jugo estén bien salados, deben apilarse verticalmente. Además, no los juntes demasiado, ya que perderán su propiedad crujiente..
Para que nuestra pieza de trabajo esté bien almacenada, los frascos deben esterilizarse. En el fondo de la sartén, coloque un círculo de madera especial o una tela gruesa doblada en 2 veces. Ponemos encima frascos llenos de pepinos..
Vierta agua tibia en una cacerola, a lo largo de los “hombros” de la lata. Estamos esperando que hierva el agua del cazo, bajamos el fuego y esterilizamos:
- 0,5 l – 10-15 minutos;
- 1 l – 20-25 minutos.
Obtenga latas listas para usar con un espacio en blanco y apriete bien. Verificar la estanqueidad, poner las latas boca abajo, dejar enfriar por completo. Almacenar a temperatura ambiente.
En un mes, nuestros pepinos “Lick your finger” se pueden comer, son muy
aromático, sabroso y crujiente.
Pepinos en escabeche en su propio jugo
Prepare jugo de pepino de vegetales grandes demasiado maduros – ralle. Distribuya la masa resultante con jugo en frascos, agregue pimienta, sal, varias especias y vierta todo esto con agua tibia. Luego ponga pepinos pequeños allí. Después de 2 días, los pepinos ligeramente salados estarán listos..
Pepinos en rodajas en su propio jugo para el invierno.
Proceso de preparación sencillo y fácil y pocos ingredientes. Como resultado, obtendrá un sabroso aperitivo picante que decorará su mesa en el futuro..
Ingredientes requeridos:
- pepinos medianos 4 kg;
- azúcar granulada 250-300 g;
- aceite vegetal 1 taza;
- vinagre de mesa 1 vaso;
- sal, no yodada 1/3 taza;
- mucho perejil y eneldo;
- cebollas medianas 4 piezas.
Preparación:
- Lavar bien los pepinos con hierbas, pelar las cebollas. Cortar la cebolla en mitades de aros, cortar los pepinos en aros y picar las verduras muy finamente.
- Mezcle todo y agregue azúcar y sal, vinagre, aceite de girasol a la mezcla. Deje todo en infusión durante 3 horas para obtener mucho jugo..
- Después de eso, se pueden comer de inmediato. Para hacer girar pepinos en su propio jugo, debe preparar los frascos: lavar bien, esterilizar. Luego ponga toda la mezcla en frascos, gírelos e inmediatamente ponga la parte superior al revés. Dejar durante aproximadamente un día debajo de una manta tibia. Puede almacenar en la bodega, tienda de verduras..
Según esta receta, los pepinos son muy sabrosos y tienen un aroma único. No es difícil cocinar pepinos en jugo de pepino de acuerdo con las recetas para el invierno, pero será muy agradable de disfrutar en invierno..