La mesa festiva siempre está llena de platos que se preparan especialmente para ocasiones especiales. El pato con manzanas y ciruelas pasas es una obra maestra culinaria para una ocasión especial. ¿Cómo apareció en las mesas de la gente común, y no solo en las recepciones de la alta sociedad?.
Esta ave se ha criado en todo el mundo desde que fue domesticada. En Rusia, era costumbre cocinar un pato para las vacaciones. Asegúrese de rellenarlo con cereales, frutas secas, manzanas y bayas. Esto mantiene la carne jugosa y también la hace más sabrosa. La ventaja de este método de horneado es una guarnición preparada o una adición sabrosa a un plato. Cocinar pato no es difícil si sigues todas las recomendaciones..
Pato rosado con manzanas y ciruelas pasas
A veces puedes darte un capricho con un pato con manzanas y ciruelas pasas fuera del momento festivo. Para ello, existe una receta sencilla para un plato que no requiere grandes costes físicos y económicos. Para implementar el plan, necesitará platos resistentes al calor: un gosper, una bandeja para hornear o un gallo. Cocinar un plato lleva varias horas, por lo que no podrá deleitarse con él todos los días. Una receta sencilla para principiantes es muy asequible..
Preparar pato y adobo
Ingredientes:
- manzanas – 1 kg;
- canal entero de pato;
- ciruelas pasas – 100 g;
- verduras;
- limón;
- sal y pimienta negra al gusto.
La receta de pato con ciruelas y manzanas sugiere un adobo. Es necesario para que la carne quede blanda y se derrita en la boca. Las aves de corral suelen ser duras.
Ingredientes para la marinada:
- miel – 15 g;
- aceite de oliva – 20 ml;
- dos dientes de ajo;
- hojas de albahaca fresca.
En la etapa preliminar, es necesario procesar la carne. Las menudencias deben quitarse del pato. Para quitar el cáñamo, se recomienda pelar la piel con un cuchillo, sostenerlo sobre el quemador de gas encendido y enjuagar con agua corriente..
Es imperativo verificar la calidad del pato comprado. Si no hay muñones en la piel, debe lavarse bien y dejar escurrir..
El proceso de cocción comienza con la marinada. Su receta es apta para cualquier carne:
- El aceite de oliva y la miel se vierten en un recipiente. Si este último es muy duro, primero debe fundirse en un baño de vapor..
- Las ramitas de albahaca se amasan en un mortero para maximizar el aroma brillante de la vegetación. La papilla resultante se envía a la mantequilla y la miel..
- El ajo se pela, se pasa por una prensa y se mezcla con otros componentes de la salsa..
Las hierbas secas agregarán sutileza y aroma agradable a la marinada. El pato va bien con comino y orégano, cúrcuma y hierbas provenzales. Se puede agregar sal y pimienta a la salsa o usar por separado.
Pato relleno y horneado
Proceso de cocción:
- El pato está untado con adobo por todos lados. También es necesario tratar la cavidad interna con él. Se espolvorea la carcasa con pimienta y sal, si no se introdujeron en el adobo.
- El pato procesado se envuelve en celofán y se envía al frigorífico. Se necesitan unas 5 horas para marinar la carne, por lo que hay que ponerla por la noche. Si no hay tiempo, el pato se mantiene en refrigeradores durante al menos 60 minutos..
- Vierta las ciruelas pasas con agua tibia y deje que se ablanden. Cuando esté listo, debes secar las bayas..
- Las manzanas se pelan. La mitad de la fruta se corta en cubos y el resto en rodajas. Para evitar que las piezas se pongan negras por un exceso de hierro, debes espolvorearlas con jugo de limón..
- Puedes usar nueces para condimentar el plato. Se pelan y se fríen ligeramente en una sartén..
- El relleno de cubos de manzanas, ciruelas y nueces se coloca dentro de la canal. El agujero se cose con hilos ordinarios o se fija con brochetas..
- Coloque el pato en una fuente para asar y cúbralo con las rodajas de manzana restantes..
- Si la carne se cocina en la manga, entonces el proceso de colocación no cambia. La temperatura se recoge en la bolsa, por lo que el pato se ablanda más rápido. Debe abrirse más tarde para darle a la carne una costra dorada. El pato con ciruelas pasas y manzanas en la manga hierve más rápido..
- El horno debe precalentarse a 200 grados y colocar una bandeja para hornear allí durante una hora. Pasado este tiempo, se abre la bolsa, se vierte el pato con el jugo recogido y se continúa asando durante otros 40 minutos. Durante este tiempo, la corteza se volverá rosada y crujiente..
Para que el pato con manzanas y ciruelas en el horno adquiera el sabor adecuado, debes usar manzanas agridulces al rellenar..
El plato se sirve caliente. Además, puede ofrecer una guarnición de trigo sarraceno o patatas. Todo el pato se ve hermoso, pero es inconveniente comerlo de esta forma. La carne debe cortarse adecuadamente para que el plato sea apetitoso..
Cómo servir pato relleno
Existe un cierto algoritmo para analizar un pájaro:
- se quitan el hilo y las brochetas;
- se cortan las piernas y las alas;
- se quita la carne de la pechuga.
Primero, el relleno se coloca en una bandeja y luego los trozos de carne preparados. Desde arriba, todo se cubre con hierbas frescas picadas. La salsa formada durante la fritura se puede verter en un recipiente aparte y colocar sobre la mesa. El pato con manzanas y ciruelas se sirve caliente, ya que es bastante graso y se endurece rápidamente. Delicioso platillo difunde un aroma imposible de resistir.