Moussaka es un plato tradicional griego clásico que ha ganado una inmensa popularidad en las cocinas de muchas naciones del mundo. La receta griega de moussaka de berenjena tiene muchas interpretaciones modernas, es una cazuela abundante y aromática rellena de carne picada, verduras y una costra dorada apetitosa..
Sobre el tema: receta de tortitas de papa con fotos paso a paso en una sartén!
Receta de moussaka griega con berenjenas y verduras
La moussaka griega con berenjena, cuya receta clásica se considera un vívido “representante” de la cocina tradicional griega, está hecha de verduras, cordero picado y salsa bechamel. Debido a la especificidad de la preparación, este plato es muy similar a la lasaña italiana, pero las verduras, en lugar de la pasta, se utilizan como “láminas”..
Tradicionalmente, la moussaka se hace con cordero picado, pero si no está disponible, puede usar carne de res o cerdo. El sabor del plato cambiará ligeramente, pero no será menos sabroso, jugoso y aromático..
Ingredientes:
- berenjena – 8 piezas;
- carne picada – 900-950 g;
- queso duro – 160-180 g;
- cebollas – 3-4 piezas;
- tomates – 8-10 piezas;
- vino blanco seco – 320 ml;
- aceite de oliva – 120 ml.
Salsa:
- leche – 820 ml;
- queso duro – 320 g;
- huevos de gallina – 4 piezas;
- harina premium – 80-100 g;
- mantequilla – 170 g;
- nuez moscada en polvo.
Etapas de la elaboración de moussaka
Para la receta clásica de Moussaki griego con berenjena, muele cordero, ternera o cerdo en una picadora de carne. Haga cortes en forma de cruz en los tomates, vierta sobre agua hirviendo y sumérjalos inmediatamente en agua helada; esto quitará fácilmente la piel de las verduras. Cortar los tomates pelados en rodajas finas..
Prepara la salsa por separado. Ablande la mantequilla en una cacerola a fuego lento, agregue la harina de trigo y déjela dorada, revolviendo constantemente. Vierta la leche caliente en una cacerola y cocine a fuego lento un poco más..
Batir los huevos ligeramente, rallar el queso y agregar a la salsa, revolviendo bien. Debe tener una consistencia elástica y cremosa sin grumos. Agregue nuez moscada a la masa terminada y sal un poco..
Cortar las berenjenas en rodajas finas y freírlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Sofreír las cebollas por separado, cortarlas en mitades. Cuando estén ligeramente dorados, agregue la carne picada, cocine a fuego lento durante 7 minutos, vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. En otra sartén sofreír un poco las rodajas de tomate para que se sequen y se evapore el exceso de líquido.
Moussaka se coloca en una fuente para hornear en capas: rodajas de berenjena, carne picada, tomates. Repetir capas hasta que se acaben todos los ingredientes, verter generosamente con salsa y espolvorear con queso rallado.
La moussaka griega debe hornearse durante 42-46 minutos en un horno precalentado a 200 °.
El plato terminado debe infundirse debajo de una toalla tibia durante media hora; esto lo hará más jugoso y tierno..
Moussaka griega con patatas
Hay muchas interpretaciones de la clásica receta griega de moussaka de berenjena. Este plato tradicional mediterráneo se prepara con arroz y diversas verduras. Una de las recetas más sencillas y populares es la moussaka con patatas..
Ingredientes:
- patatas – 550-650 g;
- berenjena – 1,3 kg;
- Queso parmesano – 170 g;
- carne picada – 850 g;
- cebollas blancas – 2 piezas;
- tomates – 550 g;
- vino tinto semiseco – 170 ml;
- orégano – 1 1,1 l;
- canela molida – ½ cucharadita
- dientes de ajo – 4-6 piezas;
- pasta de tomate – 1-2 cucharadas. l;
- mantequilla – 70-80 g;
- aceite de oliva – 2 cucharadas l.
Salsa:
- harina premium – 70-90 g;
- mantequilla – 70-90 g;
- leche – 130 ml;
- huevos de gallina – 2 piezas;
- pimienta blanca molida.
Pasos para hacer moussaka con patatas
En primer lugar, debes preparar las verduras. Pelar las berenjenas y los tubérculos de patata, cortar en rodajas, colocar en una bandeja de horno y hornear durante 22-23 minutos a 160 °.
En una sartén con aceite de oliva hirviendo, sofreír la carne picada con la adición de cebolla picada y ajo, sal ligeramente y sazonar con especias aromáticas. Después de que la carne picada esté dorada, agregue los tomates, previamente rallados en un rallador, la pasta de tomate y el vino en una sartén, espolvoree con las hierbas picadas.
Prepara la salsa moussaka por separado. Para hacer esto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, cuando se ablande un poco, agregue harina de trigo y mezcle bien. Vierta gradualmente la leche precalentada en la salsa mientras revuelve la salsa. Agregue los huevos a una mezcla ligeramente espesa y bata bien hasta que quede suave..
En una fuente refractaria, untada con aceite de oliva, coloque en capas: salsa de crema, rodajas de papa y berenjena, alternando hasta la parte superior. Vierta la salsa cremosa sobre la moussaka y colóquela en el horno durante 18-20 minutos, luego espolvoree con queso rallado y hornee por otros 8-10 minutos..
Ver también: receta de papa francesa!
Moussaka dietética con verduras
La moussaka griega clásica es una comida rica en calorías. Puede hacerse más ligero y magro reemplazando la carne picada con arroz, zanahorias o calabacín bajo en calorías..
Ingredientes:
- patatas – 10 piezas;
- zanahorias – 4 piezas;
- granos de arroz – 250 g;
- judías verdes – 900 g;
- tallos de apio – 200 g;
- huevos de gallina – 8 piezas;
- leche – 400 ml;
- cebollas – 3-4 piezas;
- aceite de oliva – 130 ml.
Picar finamente el apio, rallar las zanahorias, pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Freír las verduras en aceite de oliva hasta que estén doradas. Hervir los tubérculos de papa, el arroz y los frijoles por separado hasta que estén tiernos..
Cortar los frijoles hervidos y las patatas en rodajas pequeñas. Ponga los ingredientes preparados en una fuente refractaria, engrasados en este orden – patatas, cebollas y zanahorias, arriesgado y judías verdes.
Batir los huevos con la leche y verter esta mezcla sobre la moussaka dietética. Si lo desea, puede hacer una salsa cremosa clásica. Después de eso, envíe la cazuela durante 20-25 minutos en un horno calentado a 180 °.
Moussaka en griego es un plato delicioso y apetitoso que se convertirá en una comida abundante y nutritiva para toda la familia. Una gran cantidad de interpretaciones de la cazuela clásica le permite echar un vistazo al plato clásico y hacer que su sabor sea más original e interesante..