¿A quién no le gustan las cerezas dulces y jugosas? Desafortunadamente, su temporada está pasando rápido y quiero extender el placer el mayor tiempo posible. No hay nada más fácil: puedes enrollar mermelada de cerezas sin semillas para el invierno. Tiene un sabor más dulce que la cereza, pero no azucarada, además, es muy aromática y se ve hermosa..
Artículo sobre el tema: ¿cuál es el uso de las cerezas para el cuerpo??
Recomendaciones generales para liar mermelada de cerezas
Para conservar la mermelada, puede usar todas las variedades de cerezas, pero el manjar más delicioso se obtiene de las cerezas dulces Napoleón (rosa y negro), Francis y Trushenskaya..
La mermelada resultará dulce cuando todas las bayas estén maduras..
Antes de cocinar mermelada de cereza dulce sin hueso, las bayas deben enjuagarse bien y los pecíolos deben cortarse. Y por supuesto, pelarlos. Vale la pena señalar que el proceso de picadura no es fácil. A diferencia de las cerezas, los huesos de las cerezas están bien adheridos a la pulpa y es difícil quitarlos, pero es posible. Si no hay un dispositivo especial para facilitar el proceso, un pasador ordinario es adecuado para este propósito..
Si durante el período de floración y maduración de las frutas hubo un clima cálido y húmedo, existe una alta probabilidad de que aparezcan larvas en las bayas. Si se encuentran “invitados no invitados”, las cerezas deben verterse con agua fría antes de procesarlas y dejarlas durante un par de horas. Durante este tiempo, las larvas emergerán y las cerezas quedarán limpias..
La espuma que aparece durante la cocción de la mermelada debe eliminarse, de lo contrario, la vida útil puede reducirse significativamente..
Para mantener las bayas intactas, es mejor cocinar la mermelada en varias pasadas; de esta manera, las cerezas tendrán tiempo de empaparse en el almíbar y conservar su forma..
Cerezas en su propio jugo
Se obtiene una mermelada de cereza dulce rica y sin semillas para el invierno si las bayas se cocinan en su propio jugo, sin agregar agua. La única advertencia es que necesitará cerezas jugosas que puedan liberar suficiente líquido..
Para hacer mermelada, el azúcar y las bayas deben tomarse en una proporción de 1: 1. A partir de 1 kg de cerezas, según esta proporción, se obtienen 1,2 litros de mermelada.
Instrucción paso a paso:
- Lave las cerezas maduras y jugosas, quite las semillas y viértalas en un recipiente para cocinar..
- Cubre las bayas con azúcar y déjalas por cinco horas para que dejen salir el jugo..
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, coloque el recipiente con las bayas en la estufa. Deje que la pieza de trabajo hierva, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revuelva la mermelada de vez en cuando para que no se queme. Después de apagar la estufa, la pieza de trabajo debe enfriarse por completo. No es necesario cubrirlo con una tapa, de esta manera el exceso de líquido se evaporará más rápido..
- Repita el procedimiento dos veces más, quitando la espuma tal como aparece.
- Después de la tercera sesión de cocción, coloque la mermelada terminada en frascos limpios y enrolle.
Si, después de 5 horas, las cerezas todavía sueltan un poco de jugo, no se desespere. La situación se puede corregir agregando un poco de agua (no más de 200 g).
Mermelada de cereza espesa en su propio jugo con gelatina
La versátil receta de mermelada sin semillas cobra vida en solo 5 minutos. Gracias a la adición de gelatina, este postre no se extenderá sobre los panqueques, además, se ve muy hermoso..
Dado que se requiere azúcar casi tres veces menos que en la receta anterior, debe elegir variedades de cerezas muy dulces para mermelada.
Ingredientes requeridos:
- bayas – 2 kg;
- azúcar – 600 g;
- agua para diluir gelatina – 400 g;
- gelatina – 60 g.
Entonces, para hacer una mermelada espesa de cereza dulce sin hueso:
- Cubra las bayas con azúcar y déjelas por 5-6 horas para dejarlas jugo..
- Lleve la pieza de trabajo a ebullición, retire la espuma y déjela hervir durante 5-6 minutos..
- Mientras se cocina la mermelada, disuelva la gelatina en agua fría..
- Introduce la gelatina en la pieza de trabajo, revolviendo las cerezas con regularidad para que no se formen grumos. Si la gelatina tiene tiempo de endurecerse, puedes derretirla un poco a fuego lento..
- Cuando hierva la mermelada con gelatina, apague el quemador y viértala en frascos.
Mermelada de cereza con limón
Para los golosos especialmente impacientes, la receta de mermelada de cereza deshuesada con limón, cocida de una vez, es útil. La duración de la cocción depende de la consistencia deseada: cuanto más espesa debe ser la mermelada, más tarda en cocinarse..
Ingredientes:
- 1 kg de azúcar y bayas;
- 1 limón grande.
Tecnología de cocción:
- Pelar y cortar el limón..
- Retire las semillas de las cerezas, divida las bayas en dos mitades y colóquelas en un recipiente de cocción..
- Vierta el azúcar, revuelva, ponga limón y póngalo inmediatamente en la estufa..
- Hervir la mermelada al grosor deseado y enrollar.
Mermelada “Pyatiminutka” con naranja
Una característica de la receta es la consistencia similar a un puré del postre, que es bastante inusual en el contexto de las preparaciones tradicionales. Se usa naranja en lugar de limón..
1 kg de cerezas peladas y media naranja mediana, cortadas en trozos, picar en una licuadora.
Vierta la mezcla en una cacerola, agregue 600 g de azúcar. Cocine por 5 minutos a fuego lento desde el momento de hervir. La espuma emergente debe eliminarse.
Colocar la mermelada caliente en recipientes de vidrio y dejar enfriar..
La mermelada de cereza dulce sin hueso “Pyatiminutka” debe conservarse en el refrigerador..
Mermelada de cereza blanca
Las bayas de color ámbar son lo que parece un postre hecho con cerezas blancas. Se usa vainillina y un poco de limón para darle más sabor. Este último agregará un poco de ácido a la pieza de trabajo, que es necesario para el almacenamiento a largo plazo, y también ayudará a que la mermelada se espese más rápido..
Las bayas y el azúcar para la mermelada de cereza blanca sin hueso deben tomarse en una proporción de 1: 1.
Además, por cada kilogramo de cerezas necesitarás:
- 100 g de agua;
- 0,25 limón;
- 1 g de vainillina.
En lugar de cítricos agrios, puede usar ácido cítrico: 3 g por kilogramo de bayas.
Para hacer mermelada:
- Vierta agua y azúcar granulada en una cacerola grande. Deje que los cristales de azúcar se disuelvan a fuego lento, revolviendo constantemente.
. - Ponga suavemente las cerezas blancas en almíbar espeso. Revuelva las bayas para que se sumerjan en el almíbar. Hervir durante 5 minutos y dejar durante 3-4 horas..
- Repita el procedimiento una vez más..
- En la tercera pasada, hierva la mermelada y sumerja el limón cortado en rodajas (sin hueso, pero con la cáscara) en la sartén. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos..
- Agregue vainillina antes de apagar la estufa. Revuelva la mermelada, colóquela en recipientes y cierre.
Después de gotear sobre un plato, la mermelada terminada debe mantener la forma de una gota y no extenderse..
Ver también el artículo: compota de cereza dulce para el invierno sin esterilización en tarros de 3 litros
Mermelada de cereza amarilla sin azúcar
Para aquellos que siguen una dieta para bajar de peso o como resultado de una enfermedad, cuando el uso de azúcar es estrictamente limitado, una receta de mermelada de cereza amarilla natural sin semillas y sin azúcar es adecuada..
La cantidad de bayas depende de la cantidad de mermelada que necesite: al menos 500 g, aunque 2 kg. El procedimiento de enlatado no cambia de esto:
- Lavar y pelar las cerezas.
- Haga un baño de agua y hierva las bayas a fuego alto durante 30 minutos para que se destaque el jugo. Luego atornille el fuego y cocine a fuego lento la pieza de trabajo durante dos horas..
- Cubra el recipiente con la mermelada con papel de aluminio y déjelo por 15 minutos..
- Organizar en frascos y enrollar.
Si el líquido se evapora rápidamente durante la cocción, puede agregar un poco de agua a la mermelada..
La mermelada de cereza sin semillas, amarilla o roja, atraerá tanto a adultos como a niños. No solo es sabroso, sino también muy saludable. Disfruta tu salud y no te enfermes!