La mermelada de cebolla es un plato francés popular. En el nombre mismo hay una contradicción y, al parecer, un absurdo. Pero esto es solo a primera vista. De hecho, este plato original se ha incluido durante mucho tiempo en la dieta de los europeos e incluso se elabora a escala industrial. ¿Con qué servirlo? Con tus comidas favoritas: pan blanco aromático, pescado, carnes, paté de hígado, quesos y carnes. El resultado será tan inusual que te enamorarás de esta mermelada desde la primera cucharada..
Mermelada de cebolla clásica
Ingredientes requeridos:
- cebolla roja (1 kg);
- vino tinto seco (180 ml);
- miel líquida (2 cucharadas l.);
- vinagre balsámico (1.5 cucharadas. l.);
- aceite de oliva (1/2 taza);
- pimienta negra recién molida;
- sal.
Proceso de cocción:
- Cortar las cebollas peladas y lavadas en cuartos. A continuación, muélelos para obtener un cuarto delgado del anillo. También puede utilizar un rallador para acelerar el proceso..
- Luego transfiera el ingrediente principal a una sartén con aceite caliente y fría, revolviendo constantemente. Para los amantes de las cebollas guisadas, simplemente puede agregar sal y tapar. Cocine hasta que esté suave y transparente.
- Después de un tiempo, agregue vino, miel y vinagre al recipiente, continúe hirviendo a fuego lento para que se evapore todo el líquido. Es mejor agregar la pimienta al final. Con tratamiento térmico prolongado, desprende demasiado amargor.
El sabor final de la mermelada de cebolla se puede ajustar fácilmente..
Para aquellos que quieren más dulce, deben agregar más miel, amantes de lo amargo, deben verter más vinagre, para darle un toque picante, deben usar diferentes pimientos..
Tan pronto como la mezcla de cebolla esté caramelizada y fibrosa, debe retirarse del fuego. Transferir todo a los frascos preparados y dejar enfriar. Dicha mermelada se almacena bajo cubiertas de euro en el refrigerador..
Mermelada de cebolla con bouquet de garni
Ingredientes requeridos:
- cebollas (2 kg);
- una copa de vino tinto;
- azúcar (6 cucharadas. l.);
- miel (100 g);
- vinagre de vino (7-8 cucharadas l.);
- aceite vegetal (0.5 tazas);
- un ramo de garni;
- Pimienta molida.
El proceso de elaboración de mermelada de cebolla:
- Cortar la cebolla preparada en finas medias anillas y dejar reposar un rato, tapando el bol con un plato grande (para no derramar un mar de lágrimas).
- Ahora prepara el ramo de garni. Este es un manojo de fragantes hierbas provenzales. Incluye tradicionalmente hojas de laurel, perejil y tomillo. Los ingredientes adicionales pueden ser romero, albahaca, tomillo y apio..
- Vierta el aceite en una sartén o cacerola y agregue la cebolla. Freír durante los primeros 5 minutos, revolviendo vigorosamente. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la verdura debajo de la tapa durante otros 15 minutos. La cebolla debe volverse blanda, tierna. Si se quema, el plato se echará a perder..
- Pimienta las cebollas guisadas, sal, agrega miel, hierbas, vino y sigue cocinando, solo sin la tapa.
- Tan pronto como la cebolla se caramelice, se vuelva agradablemente viscosa y brillante, debe retirarse de la estufa y colocarse en frascos estériles, sellados y colocados boca abajo..
La mermelada de cebolla va bien con platos de diferentes nacionalidades.
Con tales recetas de mermelada de cebolla, los platos familiares adquirirán un nuevo sabor y aroma. El sándwich habitual de pollo o carne tendrá un suave sabor a miel y el paté se volverá aún más suave. Vale la pena mimarte a ti mismo y a tus seres queridos con un original aperitivo con notas ambarinas de caramelo dulce!