No es necesario hablar sobre las cualidades positivas de las frutas confitadas: a menudo se agregan a su dieta incluso por aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada y controlan su peso. Las frutas de melón confitadas, junto con otros dulces de este tipo, son atractivas no solo por su increíble sabor, sino también por sus beneficios..
En este artículo hablaremos sobre qué propiedades beneficiosas se conservan en las frutas confitadas, cómo preparar el melón para su procesamiento y también consideraremos varias formas de preparar este manjar..
Brevemente sobre los principales
En primer lugar, definamos la terminología: las frutas confitadas se denominan frutas (o sus pieles), que se elaboran cocinando en almíbar de azúcar y luego se secan. Si las compotas generalmente se preparan a partir de frutas secas o se agregan a los postres, el melón confitado se puede reemplazar completamente por dulces..
A pesar de que existe una gran cantidad de tiendas especializadas y ordinarias que ofrecen frutas confitadas listas para usar, su compra aún genera dudas. La mayoría de las frutas confitadas ya preparadas se procesan en gran medida, el aroma brillante no es natural, sino un sabor culinario común; el sabor también deja mucho que desear: las rebanadas dulces son simplemente “goma”.
Si elabora melón confitado en casa, puede estar seguro tanto de la calidad del producto inicial como de su inocuidad (consulte la mermelada de cáscaras de sandía con limón para el invierno).
Frutas confitadas de la parte densa del melón
Aunque la fruta confitada conserva menos beneficios para la salud, los beneficios son claros. Además del hecho de que pueden reemplazar completamente los dulces habituales, las frutas de melón confitadas también se recomiendan para aumentar la inmunidad durante las epidemias de enfermedades infecciosas, así como para quienes padecen enfermedades cardiovasculares. Eso sí, todo necesita una medida: dos o tres frutas confitadas al día serán suficientes.
Preparación de melón
Muchos especialistas culinarios que ofrecen recetas de melón confitado dicen: cualquier fruta servirá, incluso demasiado madura. ¡Esto no es verdad! El melón debe estar fresco, a menos que, por supuesto, desee obtener una papilla extraña en lugar de dulces de melón..
El proceso de procesamiento en sí es simple: el melón se pela de las semillas, se separa de la cáscara y, ¡lo más importante! – de la parte más blanda de la pulpa (la que está más cerca del núcleo). Para frutas confitadas, tome los fragmentos más densos de la fruta. Las rodajas en sí se cortan de tal manera que obtengan “un bocado”..
Preparación de jarabe
El jarabe de azúcar de melón confitado generalmente se prepara en una cacerola grande y pesada. La cantidad de azúcar y agua se toma en una proporción de 3: 1; esto se aplica solo a aquellas recetas donde las frutas confitadas se preparan a partir de pulpa.
Se lleva a ebullición la mezcla de agua y azúcar y se añaden cuidadosamente las rodajas de melón al almíbar para que las cubra por completo..
Luego hay dos opciones de cocción:
- En el primer caso, el melón se hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente. Con esta opción, debe controlar cuidadosamente los cortes; deben volverse transparentes, pero no desmoronarse..
- El segundo método llevará un poco más de tiempo, pero es más seguro. Las rodajas se hierven durante cinco minutos a fuego medio o alto, luego se retiran de la estufa y se enfrían. El proceso se repite varias veces hasta que el melón ha absorbido completamente el almíbar. En este caso, podrá controlar completamente el proceso..
Si el jarabe de azúcar es demasiado líquido, las frutas confitadas se deteriorarán muy rápidamente, y si se excede con azúcar, la fruta perderá su elasticidad y densidad..
Etapa final
La forma más fácil de secar las frutas de melón confitadas para el invierno es usar el horno. La bandeja para hornear debe cubrirse con papel (de lo contrario será imposible arrancar los trozos azucarados), las rodajas de melón se sacan de la sartén con una cuchara ranurada y se colocan sobre papel para que no se peguen entre sí. La temperatura ideal para secar es de 100 grados, pero el tiempo varía según tu horno..
Las frutas confitadas se retiran del papel inmediatamente después de sacarlas del horno..
Las frutas frescas de melón confitado tienen una propiedad: se adhieren fuertemente a cualquier superficie. Por lo tanto, debe idear y transferirlos rápidamente al plato. No use una espátula, el melón se pegará fácilmente, lo mejor es tomar un cuchillo ancho. 
Si aún no se pueden quitar las últimas rodajas de melón, envíelos de regreso al horno durante unos minutos y luego retírelos..
Cáscaras de melón confitadas
Descubrimos cómo cocinar frutas de melón confitadas. Pero hay otra receta en la que no se utiliza la pulpa de la fruta, sino su corteza..
La receta no difiere demasiado de la original, la tecnología sigue siendo la misma: cocinar en almíbar es secar, pero aún existen algunos matices. Para cocinar cáscaras de melón confitadas, necesita:
- antes de cocinar, asegúrese de blanquear las cortezas en agua con jugo de limón o 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio durante unos minutos;
- el jarabe de azúcar se prepara en una proporción no de 1: 3, sino de 1: 1, pero las costras se hierven dos o tres veces con un descanso de 8 a 10 horas (!);
- el horno se calienta al mínimo: 40-50 grados serán suficientes.
Comer frutas confitadas, independientemente de si usó pulpa o cáscara, vale unos días después de la cocción..