Los magos de la patata con carne picada son uno de los platos más deliciosos de la cocina bielorrusa. Inicialmente, consistían en masa rellena de carne. Más tarde, los hechiceros se transformaron en tortitas de patata rellenas. No se añadió harina ni huevos a las patatas. La elasticidad necesaria se le dio a la masa con almidón natural, que se depositó en el fondo del recipiente, después de que se exprimiera el exceso de humedad de las patatas. Puedes cocinar hechiceros no solo con carne. El relleno puede ser muy diverso, dependiendo de las preferencias personales de la anfitriona..
Magos de la patata con carne picada
Para la prueba necesitará:
- patatas (1 kg);
- cebolla mediana
- un huevo crudo;
- crema agria (1 cucharada. l.);
- sal y pimienta molida (pizca).
Para el relleno necesitas:
- carne picada (300 g);
- huevo (1 pieza);
- cebolla cruda;
- crema agria (0.5 cucharaditas);
- especias
- grasa vegetal para freír;
- migas de pan fino.
El proceso de cocinar hechiceros de papas con carne picada:
- La carne debe lavarse, secarse y cortarse en trozos pequeños..
- Haz lo mismo con las cebollas..
- Los ingredientes se trituran con una picadora de carne..
- Se agregan huevo y especias a la carne picada resultante..
- Ahora debe verter crema agria y mezclar suavemente la masa con las manos. Esto le dará una textura delicada. Si no hay crema agria, se puede reemplazar con mantequilla derretida. También saldrá delicioso.
- El relleno se deja un rato para que todos los componentes se combinen completamente entre sí..
- Mientras tanto, necesitamos hacer patatas. Se limpia, se enjuaga con agua corriente fría y se corta en cubos..
- La verdura cruda debe convertirse en un puré casi uniforme..
- Luego le ponen un poco de crema agria para que la masa no se oscurezca..
- Las papas terminadas se transfieren a un trozo de gasa y se exprime ligeramente el exceso de líquido..
- Después de un tiempo, los granos de almidón se asentarán en el fondo del recipiente con el jugo..
- Deben transferirse a las patatas y mezclarse..
- Después de eso, agregue el huevo y las especias, todo está bien mezclado..
- En la etapa final, las papas se combinan con carne..
- Como resultado, debe obtener un pastel pequeño que parezca una chuleta..
- Los hechiceros se fríen hasta que estén dorados. También puede hornearlos adicionalmente en el horno..
- Los hechiceros se transfieren a una cacerola, medio llena de agua..
- Unte los chicharrones con cebolla o crema agria encima.
- El plato se coloca en un horno frío, que se calienta gradualmente a 220 grados..
- Después de eso, la temperatura se baja a 180 grados y se cocina durante unos 40 minutos..
Los hechiceros no solo fríen, sino que también hierven como albóndigas. Para ello, se forman pequeños trozos, se sumergen en agua hirviendo y se cuecen durante unos ocho minutos. Preparado para llevar con una espumadera. Los magos de la patata hervidos con carne picada se pueden servir con cebollas fritas en manteca o crema agria.
Se puede utilizar cualquier carne para el relleno. También te resultará delicioso si combinas varios de sus tipos. Por ejemplo cerdo y pollo.
Magos de la patata con carne picada y repollo
Ingredientes requeridos:
- para 1,5 kg de patatas necesitarás ½ kg de carne picada preparada y repollo fresco;
- cebolla grande;
- vaso incompleto de crema agria;
- huevo;
- harina (2 cucharadas. l.);
- cualquier verdura (1 manojo);
- aceite vegetal;
- especias y hierbas.
Proceso de cocción:
- La receta para hechiceros de patatas con carne picada y repollo es muy sencilla de preparar. Primero necesitas pelar las patatas..
- Convierta las patatas preparadas en una masa blanda con un rallador de dientes finos.
- Ahora debe asegurarse de eliminar el exceso de líquido con una bolsa de gasa..
- Corta la cebolla por la mitad..
- Picar una parte con un cuchillo, picar la otra de la misma forma que las patatas.
- Cortar la col en tiras finas.
- A continuación, sofreír la cebolla, combinarla con la col y guisar durante unos 10 minutos..
- Las verduras guisadas se mezclan con carne picada y se agrega la mitad de la norma de crema agria, hierbas y condimentos..
- Todo necesita estar bien mezclado.
- Ahora se introducen en las patatas almidón + huevo exprimido y un poco de harina. Mezcle todos los ingredientes nuevamente.
- Los pequeños pasteles planos están hechos de masa de papa, sobre el cual se extiende el relleno y se forman pasteles ovalados..
- Luego se transfieren a una hoja o en una sartén profunda, engrasadas con grasa..
- Desde arriba, cada pastel se glasea con crema agria y se hornea en el horno a 200 grados durante 30 minutos..
Hechiceros con setas picadas
Necesitará los siguientes ingredientes:
- tubérculos de papa medianos (de 10 a 12 piezas);
- champiñones secos, preferiblemente porcini (60 g);
- harina de trigo (5 cucharadas. l.);
- almidón (aproximadamente 1 cucharada. l.);
- un par de cabezas de cebolla;
- aceite de girasol;
- condimentos.
El proceso de cocinar hechiceros de papas con champiñones picados:
- Los champiñones se remojan previamente en agua (no más de 4 horas) y se hierven hasta que estén tiernos..
- El caldo de champiñones se pasa por un colador, y los champiñones se pican muy finamente y se fríen con cebolla y especias..
- Las patatas se hierven y se hacen un puré homogéneo..
- Vierta harina con almidón y mezcle..
- Coloque el relleno terminado en tortas de papa y sujete con cuidado los bordes.
- A continuación, se enrollan en harina y se fríen hasta que aparezca una agradable costra dorada..
Para la carne picada, puede usar champiñones frescos y congelados..
Los magos de la papa son muy nutritivos y deliciosos. Serán una gran cena para toda la familia. Varias salsas ayudarán a revelar el sabor profundo del plato, y las especias seleccionadas correctamente agregarán un toque picante a una variedad de rellenos..