Los frutos rojos con una pulpa dulce y jugosa contienen una gran cantidad de beneficios para la salud. Para proporcionarnos una “medicina” natural y deliciosos manjares, considere las recetas para cocinar espino para el invierno en casa. Durante mucho tiempo, los frutos de una planta de aspecto feo se han utilizado para normalizar la presión arterial y aumentar la inmunidad. A partir de ellos se cocinaron mermeladas, compotas, bebidas de frutas. Se prepararon kvas y licores alcohólicos. Las bayas se agregaron a las salsas para platos de carne. Hacían mermeladas, dulces, frutas confitadas. ¿Y qué se puede cocinar de espino para el invierno, de forma rápida y sin problemas? Descubra lo que aconsejan los chefs experimentados.
Plato de vitaminas sin cocinar
Para la cosecha, solo necesita dos ingredientes: azúcar granulada y bayas de espino maduras. Proporción 1: 1.
Proceso de cocción:
- Primero, se muele el azúcar con un molinillo de café para convertirlo en polvo..
- Luego, las frutas se lavan a fondo. Retire los ejemplares, las hojas y los tallos estropeados. Extienda sobre una toalla de cocina para secar.
- Vierta el azúcar triturado en un recipiente hondo..
- Coloque las bayas en pequeñas porciones y mezcle bien..
- A continuación, las frutas se transfieren a un recipiente esterilizado con vapor. Se deja un lugar de aproximadamente 5 cm desde el borde, que se llena con azúcar granulada ordinaria.
- Cubra el frasco con papel o paño de algodón..
Se debe suministrar oxígeno constantemente a un blanco de espino. Después de 2 meses, el producto está listo..
Deliciosa pasta para té
El plato original está elaborado con frutos rojos rallados con azúcar granulada, que se sirven con bebidas calientes. En invierno se ve muy apetecible. Además, emana un agradable aroma y contiene una gran cantidad de vitaminas. Para los negocios necesitas 1 kg de frutas y 3 vasos de azúcar granulada.
Para obtener una masa homogénea, debe saber cómo frotar el espino con azúcar deshuesada. Una forma de hervir la fruta en agua caliente..
Para empezar, están cuidadosamente preparados para el procedimiento:
- lavar varias veces en un recipiente espacioso;
- quitar los artículos podridos y dañados;
- extender sobre una toalla de papel para secar.
Luego se vierte un poco de agua en la sartén. Déjelo hervir. Derrama los frutos del espino. Revuelva y cocine por 3-4 minutos. Las bayas se arrojan a un colador de metal. Usando una espátula de madera, muela suavemente. La fruta ligeramente cocida al vapor pasa perfectamente por los agujeros. Y los huesos permanecen en la superficie.
Se vierte azúcar en la suspensión resultante. Mezclar bien. Ponga a fuego moderado. Calentar la papilla a unos 80 ° C para que el azúcar se derrita por completo. El producto se coloca en frascos limpios y secos. Cubra con tapas de hojalata. Esterilizado durante al menos 20 minutos. Obstruyendo. Cuando la pasta de bayas se enfría, la llevan al sótano para almacenarla. En invierno, agregar al té o untar sobre pan..
Las mejores recetas para cocinar espino para el invierno del chef.
Hay muchas opciones para crear platos dulces originales a partir de bayas escarlatas. Cada uno de ellos tiene su propia tecnología, sabor y aroma. Aprenderemos como los chefs preparan frutas confitadas, caramelos, confituras, mermeladas y bebidas dulces..
Frutas confitadas fragantes para el invierno
El plato se prepara con ingredientes simples:
- bayas de espino (2 kg);
- ácido cítrico (4 g);
- azúcar granulada (2,5 kg);
- agua (600 ml).
Se vierte agua en una cacerola. Llevar a hervir. Vierta el azúcar granulada. Mezclar bien. Cocine a fuego moderado hasta que la arena se disuelva por completo. El almíbar resultante se vierte en frutas peladas y lavadas. Dejar por 12 horas.
El recipiente con las bayas se coloca a fuego lento. Mientras revuelve, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Finalmente, se agrega ácido cítrico. La masa se deja en un recipiente durante 12 horas, después de lo cual se vuelve a hervir..
Las bayas terminadas se seleccionan cuidadosamente del almíbar. Cuando el exceso de líquido se vaya, extiéndalo sobre una bandeja para hornear limpia. Espolvorea con azúcar glas. Secado durante 3-5 días. Guarde las frutas confitadas en frascos de vidrio con una tapa de nailon..
Es muy conveniente hervir la masa de bayas por las tardes para que esté bien infundida durante toda la noche..
Dulces de frutas para niños y adultos
La composición de los dulces modernos a menudo contiene sustancias nocivas. Por eso, los aficionados a los postres secos los preparan ellos mismos en casa..
De acuerdo con la receta para hacer espino para el invierno, se requerirán los siguientes componentes para la delicadeza:
- bayas;
- azúcar granulada;
- agua;
- almidón de patata.
Los frutos puros de espino se vierten con una pequeña cantidad de agua. Hervir hasta que esté suave. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe la masa. Luego, las bayas se frotan a través de un colador para separarlas de las semillas..
El producto resultante se cubre con azúcar granulada a razón de 1: 1. Remover y poner a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta obtener una masa espesa y homogénea..
Durante el proceso de cocción, se forma una espuma en la superficie de la lechada, que debe eliminarse inmediatamente. De lo contrario, se alterará la consistencia del postre..
La mezcla de bayas se vierte en una bandeja plana que tiene bordes. La altura de la masa debe ser de unos 2 cm, luego se cubre con una gasa para protegerla de insectos y polvo. El producto se deja en un lugar fresco durante varios días. Cortar en cubos pequeños. Envuelto en azúcar granulada. Consigue una mermelada natural, que se pone en un frasco. Almacene en un lugar fresco y seco durante 4-6 meses. En invierno se utiliza como postre seco..
Los dulces de espino se hacen de manera similar, agregando un poco de fécula de papa a la masa de mermelada caliente. El producto bien mezclado se vierte en una bandeja para hornear. Cuando se enfríe un poco, córtelo en cuadrados, pareciendo chocolates. Las figurillas resultantes se secan durante 2-3 días en un lugar donde haya buena ventilación. El caramelo se almacena en cristalería a una temperatura que no exceda los 5 ° C..
Con una mayor acidez del estómago, es mejor rechazar los dulces..
Mermelada francesa
Una receta inusual para hacer espino atraerá a los verdaderos gourmets que tienen un sabor delicado. Para el plato necesitarás:
- frutas maduras;
- azúcar;
- limón;
- canela;
- agar agar.
Las bayas cocidas al vapor se pasan por un colador. Se extraen los huesos separados. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo. El puré de bayas se combina con azúcar granulada. Agregue jugo de limón y canela picada. Poner en el fuego. Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo continuamente..
La masa se divide por la mitad. Uno de ellos se vierte en una cacerola. Se agrega agar-agar y se hierve durante aproximadamente 2 minutos, después de lo cual se envía al producto restante. Mezclar bien. Colocado en tarros al vapor. Tapado y llevado al sótano para almacenamiento..
Sabor refrescante a frutos del bosque
En invierno, nada es más reconfortante que una bebida aromática de espino. Para crear un espacio en blanco, tome los ingredientes:
- bayas;
- jugo de limon;
- agua;
- azúcar granulada.
Las semillas se retiran de la fruta de la forma tradicional. Se vierte azúcar granulada en la masa. Revuelva y deje hervir. Vierta el jugo de limón y el agua. La bebida de frutas lista se vierte en latas. Atascado y llevado al sótano.
El jugo concentrado se elabora según la misma receta, pero sin limón..
Recetas de espino para el invierno.
Cuando el viento frío sopla fuera de la ventana y la nieve “baila” en bailes redondos, quieres algo sabroso. Es bueno si hay fresas, grosellas y frambuesas en el refrigerador. ¿Es posible congelar un espino para el invierno, conservando sus propiedades útiles??
Las frutas maduras se clasifican cuidadosamente. Se eliminan hojas, ramitas, muestras podridas y verdes. Las bayas adecuadas se recogen en un colador, se colocan bajo agua corriente y se lavan a fondo. Luego, el producto se vierte sobre una toalla limpia y se seca..
El espino se extiende en una capa fina sobre una superficie plana y se envía al congelador. Después de 2 horas, retirar y verter en una bandeja o bolsa de plástico. Conservar a -18 ° C. Los frutos se comen crudos o hervidos en bebidas calientes. El espino se usa a menudo como relleno para pasteles..
Si las bayas se colocan en bolsas, primero debe liberar el aire de ellas..
El espino seco no se considera un producto menos valioso. El proceso de adquisiciones consta de las siguientes operaciones:
- clasifique cuidadosamente las bayas;
- lavar con agua corriente;
- secar sobre paños de cocina;
- esparcir en una bandeja para hornear;
- enviado al horno precalentado a 60 ° C.
Para que las frutas se sequen completamente, la puerta del gabinete no está completamente cerrada. El oxígeno debe fluir a través de un pequeño espacio. El proceso dura varias horas. Si, cuando se aprieta, la baya no libera líquido, entonces está lista. De lo contrario, el producto se mantiene en el horno. El secado terminado se deja enfriar por completo. ¿Cómo mantener cocido el espino de esta forma durante el invierno? ¡Es así de simple! Las bayas se colocan en bolsas de tela o papel. Empaquetado herméticamente y enviado a un lugar oscuro y fresco.
Si la finca tiene secadora eléctrica, puede utilizar sus “servicios”. El producto resultante se almacena de acuerdo con la misma regla..
Nos familiarizamos con las recetas para cocinar espino para el invierno en casa. Los ingredientes adicionales dan a los platos un sabor único y una apariencia brillante. Lo principal es no perderse la temporada de cosecha del espino y preparar valiosas comidas para el invierno..