Si está interesado en cómo encurtir caviar de carpa en casa, a continuación describiremos recetas detalladas que lo ayudarán a disfrutar de las cualidades beneficiosas y el increíble sabor de este producto..
Sobre el tema: cómo salar el caviar de salmón rosado en casa con una deliciosa receta paso a paso con una foto.
Salazón seca
Primero, debes cortar el pescado. Córtalo del costado del abdomen y saca las bolsas de caviar..
Realice la incisión con cuidado para no dañar la vesícula biliar. De lo contrario, el caviar resultará amargo e inutilizable..
Los ovarios extraídos deben lavarse a fondo con agua corriente. No es necesario limpiarlos de la película. El caviar se salará directamente en él..
Ahora toma una cacerola de aluminio profunda y vierte la sal en el fondo. La capa debe tener al menos 1 cm de grosor, colocar las yastyks encima y espolvorear de nuevo con sal (2-3 mm). Y así hasta el final.
Coloque la olla en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco durante 3-5 días. Una vez transcurrido el tiempo especificado, drene la salmuera del recipiente, retire los orificios y enjuáguelos dos veces con agua tibia.
Ahora tome frascos de vidrio y escaléelos con agua hirviendo. Unte el caviar en recipientes, vierta encima con aceite de girasol, jugo de limón (1 cda. L.), pimiento rojo (en la punta de un cuchillo), enrolle y coloque en cualquier lugar fresco.
Salazón con preparación de salmuera
Aquí hay otra receta simple para salar el caviar de carpa. Para él necesitas productos:
- caviar de carpa – 500 gr .;
- agua – 5 vasos o 1 litro de 250 ml;
- sal – 5 cucharadas. l;
- hoja de laurel
- granos de pimienta – 5-6 piezas;
- jugo de limon;
- Pimiento rojo;
- 3 cucharadas l. aceite de girasol.
Primero necesitas liberar los huevos de la película. Coloque las bolsas en un colador y córtelas. Ahora limpie el caviar suave y lentamente para que toda la película permanezca en la superficie del tamiz y los huevos pasen a través de la rejilla y se vuelvan granulosos..
El diámetro de los orificios del colador debe ser mayor que el diámetro de los huevos..
La siguiente etapa de la salazón es la preparación de salmuera, una solución salina para limpiar el caviar. Para hacer esto, coloque una olla de agua (1 vaso) en la estufa. Vierta 1 cucharada en un recipiente. l. sal y revuelve.
Cuando el líquido hierva, vierta el caviar con él. Revuelva bien los huevos con un tenedor durante unos minutos hasta que el agua caliente cubra todos los huevos. Deje el recipiente durante 20 minutos, cubierto con una tapa..
Luego drene el exceso de líquido y prepare una nueva solución, nuevamente déjela por 20 minutos. Y así 3 veces, hasta que el agua se vuelva transparente. Después de eso, transfiera el caviar a un colador para eliminar el exceso de humedad..
Vuelve a poner el agua en la estufa. Agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel. Hervir unos segundos, retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar el líquido. Ahora llene el caviar con salmuera y refrigérelo durante la noche. Por la mañana, escurra el líquido, sazone el plato con aceite vegetal, sazone con jugo de limón, sazone con pimiento rojo. El caviar está listo para comer.
La receta para salar el caviar en casa se puede diversificar ligeramente. Escaldar los frascos con agua hirviendo, verter 2 cucharadas de aceite en el fondo. Llene el frasco, aproximadamente el 75% del caviar previamente pelado y seco, agregue 1 cucharadita. sal, una pizca de pimiento rojo y mezclar bien. Ahora llene el tarro hasta el final y vierta aceite de girasol encima (5 mm por encima del nivel del caviar). Cierre el recipiente herméticamente con una tapa y refrigere durante la noche. A la mañana siguiente, el plato está listo para comer..
Si todo el equipo usado (un colador, tenedor, cuchara, tapas, frascos) está esterilizado, esto extenderá la vida útil del producto terminado en más de 1 mes..
Salazón de caviar clásica
Aquí hay otra forma fácil de encurtir caviar de carpa en casa. Para la receta, prepare:
- 400 gr. caviar de carpa;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- jugo de limón o vinagre – 40 ml.
Coloque el caviar pelado en un recipiente y espolvoree con sal. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 4-6 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el caviar, transfiéralo a un recipiente y vierta con aceite vegetal, jugo de limón. Ahora es el turno de las cebollas. Rallar y mezclar con caviar. Para un delicioso paté de desayuno, muele la mezcla en una licuadora..
Para limpiar el caviar de la película, puede usar una picadora de carne..
Caviar de carpa salado
A la pregunta de cómo encurtir rápidamente el caviar de faisán en casa rápidamente, hay una respuesta: agregue sal. La receta es bastante simple y, lo más importante, el plato se puede consumir en 30 minutos. Vierta el caviar limpio con salmuera. Para prepararlo debes tomar:
- 1 litro de agua;
- 60-70 gr. sal;
- 3 granos de pimienta negra;
- lavrushka – 2 piezas.
Agregue todos los ingredientes al agua, revuelva, hierva la mezcla. Vierta el caviar con la salmuera resultante, cubra con una tapa, déjelo salar durante media hora. Ahora filtrar con un colador. El caviar está listo para comer. Guarde el producto terminado en el refrigerador por no más de 3-4 días..
Esperamos que ya no tenga la pregunta de cómo encurtir caviar con carpa. Buen provecho!