El rollo de codillo de cerdo es el mejor bocadillo de cualquier mesa festiva. Si el plato se prepara correctamente, resultará muy sabroso y hermoso. Hay muchas recetas, pero no todo el mundo sabe cómo hacer un rollo de pierna para que se convierta en el plato fuerte de la festividad..
Ver también: codillo de cerdo al horno en el horno
Delicioso rollo de cerdo
La carne así cocida resulta muy jugosa, suave y aromática. No pierde su sabor tanto caliente como frío. Se puede usar una pierna similar como plato principal y hacer sándwiches con ella..
Para seleccionar mejor los huesos, se debe batir un poco la carne con un martillo de cocina..
Ingredientes para cocinar:
- un codillo de cerdo pequeño;
- 600 ml de agua;
- media pechuga de pollo;
- tres cebollas pequeñas;
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio;
- pimienta de Jamaica;
- Hoja de laurel;
- sal de mesa.
La cocción debe comenzar con caldo. Para hacer esto, en una cacerola profunda, hierva la mitad de las zanahorias peladas, las cebollas con cáscara, los tallos de apio. Además, poner un poco de pimienta de Jamaica, unos trozos de laurel y sal en el caldo. Pon el recipiente con los ingredientes al fuego y cocina a fuego lento durante media hora..
El siguiente paso es preparar la caña. Enjuague bien la carne con agua corriente y limpie la piel..
Esto es necesario para eliminar el exceso de suciedad de la piel. Luego corte la pierna a lo largo, recortando con cuidado la carne para extraer el hueso. Salpimentar la carne preparada y dejar reposar media hora..
Pelar las zanahorias restantes y cortarlas en tiras finas. Esto debe hacerse con un cuchillo especial para que las rodajas sean iguales..
Extienda la carne sobre una tabla de cortar con la piel hacia el fondo. Pon una capa de zanahorias encima. Si lo desea, puede hacer una bola con champiñones fritos..
La pechuga de pollo será la siguiente. Cortar el ave en rodajas finas y colocar encima de las zanahorias..
Sal todo y pimienta un poco. Luego, enrolle suavemente la carne de cerdo en un rollo apretado. Ate la carne con hilos o asegúrela con un cordel culinario..
El rollo del vástago debe fijarse a lo largo y a lo ancho. Esto es necesario para que el relleno no se salga durante el proceso de cocción..
Tan pronto como la carne esté preparada, saque todas las verduras del caldo con una espumadera y coloque la carne en su lugar. Ponga la cacerola a fuego medio y deje hervir. Cocine la carne de cerdo durante 3,5 horas bajo una tapa cerrada..
Durante el proceso de cocción, debe controlar cuidadosamente la cantidad de líquido en la sartén. Si el agua hierve un poco, debe agregarla inmediatamente. También debes recordar rotar la carne para que tenga el mismo color en todos los lados..
Pon el plato terminado en un bol y deja enfriar un poco. Solo después de que la carne se haya endurecido se puede quitar el hilo y cortarlo. Frote cada bocado generosamente con ajo picado antes de servir..
El rollo de pierna de cerdo hervida resulta muy sabroso y satisfactorio. Puede almacenar dicha carne en el refrigerador o en el congelador..
Deliciosa receta de rollo de codillo de cerdo al horno.
Ingredientes para hacer un rollo de pierna de cerdo en el horno:
- codillo de cerdo – 1 kg;
- medio vaso de mayonesa;
- una cucharada de frijoles mostaza;
- pimienta de Jamaica molida;
- sal marina fina;
- tres pequeños dientes de ajo;
- condimento universal al gusto.
Antes de preparar un rollo de pierna de cerdo, debe limpiar a fondo la piel.
Separe la carne del hueso. Es mejor hacerlo con un cuchillo afilado..
Combine la mayonesa con la mostaza en un recipiente hondo. Revuelva bien la mezcla.
Combine la pimienta y la sal en un tazón pequeño. Moler bien ambos componentes.
Coloque la carne en una tabla de cortar y engrase generosamente con especias cocidas. También espolvorea el interior con ajo picado..
Deje la carne de cerdo en este estado durante 17 minutos. Luego untarlo con una mezcla de mayonesa y mostaza. Enrolle bien la carne y fíjela con hilo o cordel de cocina.
Pon la caña en papel de aluminio. Coloque una hoja de papel de hornear engrasada debajo para evitar que la piel se pegue..
Precalienta el horno a 160 grados. Tan pronto como se alcancen los valores deseados, meter el rollo en el horno y hornear durante 2 horas. Al final del tiempo se puede sacar el plato, pero antes de servir conviene esperar un rato a que se enfríe..
El cerdo se puede servir como plato principal o con patatas o papilla. Este método de cocción de la caña se puede utilizar de forma segura como aperitivo en una mesa festiva..
Rollo con relleno inusual
Un plato preparado de esta manera resulta muy sabroso. Esta es una receta checa que tiene una gran demanda entre los lugareños. El rollo de pierna de cerdo relleno de queso y champiñones resulta increíblemente tierno y fragante.
Productos para cocinar:
- vástago – alrededor de 1,5 kg;
- una cebolla pequeña;
- Zanahoria mediana;
- 1 cucharada de postre de mantequilla;
- parmesano – 55 gr .;
- apio – 35 gr .;
- champiñones – 170 gr. (mejor que boletus);
- media cucharada de curry;
- una pizca de sal y pimienta.
Vierta agua en una cacerola grande y deje hervir. Luego ponga la pierna, la raíz de apio picada, las zanahorias, el curry y la sal. Cocine todo durante 3 horas..
Corta los champiñones en cubos pequeños. Puede utilizar boletus tanto congelados como frescos..
También necesitarás picar las cebollas y freírlas en una sartén con champiñones.. 
Mantener el fuego hasta que todo el líquido se haya evaporado. Después de eso, pon un trozo de mantequilla a la mezcla..
Saque la caña del agua y déjela enfriar un poco. Después de 10 minutos, puede comenzar a extraer el hueso. Esto debe hacerse con cuidado para que la carne no se rompa..
Extienda la carne de cerdo sobre papel de aluminio. Cubra con rodajas largas de queso y luego esparza los champiñones y las cebollas de manera uniforme. 
Enrolle la carne en un rollo y envuélvala en papel de aluminio. Envuelva todo en la parte superior con una gasa adicional..
Transfiera la carne a un tazón y ponga la opresión sobre ella. Mantener en este estado durante 7 horas. Este tiempo será suficiente para que la carne quede bien prensada y fría..
Sirve la carne en rodajas finas. Decora el plato con verduras frescas como pepinos y tomates..
Las recetas anteriores para rollos de codillo de cerdo con fotos son la mejor manera de organizar unas vacaciones para toda la familia. La carne cocinada de esta forma no dejará indiferente a nadie.