Las verduras enlatadas se consideran una excelente adición a los platos de carne, puré de papas y gachas. Considere las populares recetas caseras de tomate en su propio jugo para el invierno. El plato sale con un sabor excelente. Las verduras son jugosas y aromáticas. Tienen un atractivo color rojo y son apetecibles. Además, a la salida, se obtienen dos espacios en blanco: tomates y jugo aromático..
Recetas sencillas de tomates en su propio jugo para el invierno con ácido cítrico y azúcar.
Para conservar el sabor natural de los tomates, utilice el método clásico de preparación de la cosecha..
Ingredientes necesarios:
- Tomates;
- sal;
- agua;
- granos de pimienta;
- azúcar;
- ajo;
- laurel;
- pimiento morrón
- ácido de limón;
- pimienta de Jamaica.
Los tomates carnosos se lavan a fondo con agua. Poner en un bol para secar.
Cortar por la mitad, enviar a una cacerola, poner a fuego lento. Cuando le den el jugo, hervir durante unos 10 minutos. Luego agregue ajo, pimienta, ácido cítrico, sal, azúcar granulada. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras se cocina la marinada, los tomates de tamaño mediano se lavan y se secan completamente..
Las hojas de laurel, los granos de pimienta, los trozos de pimiento morrón y los tomates se colocan alternativamente en frascos al vapor. Todos los ingredientes se vierten con jugo de tomate preparado con ajo y ácido cítrico. Los bancos están cubiertos con tapas. El producto enfriado se almacena en una habitación fresca..
Considere otra receta de tomate en su propio jugo para el invierno con la adición de azúcar granulada..
Se requerirán productos simples:
- tomates maduros;
- azúcar granulada;
- pimienta de Jamaica;
- clavo (especia);
- sal (pizca);
- laurel.
El primer paso es hacer jugo. Los tomates lavados se doblan en un recipiente volumétrico para que se sequen. Se hace un pequeño signo más en cada vegetal. Se vierte agua en una cacerola. Llevar a hervir. Los tomates se sumergen en pequeños lotes en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego, con una espumadera, sacan las verduras, tras lo cual se sumergen en agua fría. Pela la fruta. Triturar con una batidora. Hervir durante 15 minutos..
Adecuado para cosechar tomates de variedades elásticas con piel gruesa y pulpa densa..
Los bancos se calientan completamente sobre vapor. Cuando esté seco, rellénelo con tomates lavados. Vierta azúcar granulada encima (4 cucharadas por tarro de 3 litros), sal (pizca), clavo, pimienta (unos guisantes). Vierta la marinada de tomate, cubra.
Los bancos se colocan en una olla grande con un paño de cocina o un soporte de metal en la parte inferior. Vierta agua, prenda fuego. La esterilización del producto tarda al menos 25 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas. Cuando se enfría, se envía al sótano para su almacenamiento..
Una receta única de tomate en su propio jugo para el invierno para gente ocupada
La temporada de enlatado requiere no solo esfuerzo, sino también mucho tiempo. Para aquellos con solo un día libre a la semana, existe una manera fácil de preparar deliciosos tomates sin la esterilización tradicional..
Componentes requeridos:
- Tomates;
- ajo;
- azúcar granulada;
- hojas de apio;
- pimiento morrón
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta;
- sal.
Un recipiente adecuado se lava a fondo con una solución de soda, se pone boca abajo y se deja secar. Ponga las tapas en agua hirviendo durante 5 minutos..
Es recomendable lavar los frascos con una esponja nueva para excluir la entrada de microbios..
Los tomates se lavan en agua fría. Clasifique con cuidado. Para enlatar, seleccione frutas intactas, resistentes y con una apariencia hermosa. Su tamaño corresponde a la apertura del recipiente preparado. Las muestras agrietadas, grandes y arrugadas son adecuadas para exprimir.
Los tomates, que se colocan en un frasco, se perforan cuidadosamente con un cuchillo. Es mejor hacer esto en el lugar donde estaba el tallo. Cuanto más profunda sea la punción, mejor se calentarán los tomates y se saturarán de sal..
Esta cosecha de tomates para el invierno se realiza sin esterilización, lo que ahorra mucho tiempo..
Las hojas de apio, los granos de pimienta y el laurel se colocan en el fondo del recipiente preparado. Luego están los tomates, una cebolleta. Los componentes se vierten con agua hirviendo. Los frascos se cubren con tapas y luego con una manta durante 25 minutos. Transcurrido el tiempo, se drena el agua..
Los tomates, que quedan para la salsa, se pasan por una licuadora o picadora de carne. Se agrega pimiento morrón finamente picado a la papilla. Mezclar bien la masa. Ponga a fuego moderado. Cocine por 15 minutos. Se agregan sal y azúcar. Los tomates se vierten con salmuera caliente. Sellar con tapas. Volcarse. Cubra con una manta gruesa hasta que se enfríe por completo. Almacenar a una temperatura no superior a 5 ° C..
Tomates pequeños con sabor a “fuego”
A los fanáticos de los bocadillos picantes les encantará la receta original de un tomate en su propio jugo para el invierno con ajo y hojas de rábano picante calientes..
Para el caso, se utilizan los siguientes componentes:
- tomates maduros de diferentes tamaños;
- pimiento morrón
- Eneldo;
- ajo;
- hojas de rábano picante;
- perejil;
- sal;
- laurel;
- azúcar;
- pimienta de Jamaica (guisantes).
El primer paso es preparar a los bancos. Enjuague bien y esterilice al vapor. Pon los tomates en un bol. Vierta agua y enjuague varias veces. Secado naturalmente. Se dejan a un lado los ejemplares más bellos.
Se lavan hojas de rábano picante, paraguas de eneldo y perejil. Luego rociado con agua caliente.
El producto está elaborado sin vinagre. Gracias a esto, es adecuado para personas que tienen un mayor nivel de acidez gástrica..
Se colocan verduras, unos granos de pimienta y una hoja de laurel en el fondo del recipiente al vapor. Luego, los tomates se colocan en filas. Al llegar al centro del frasco, cortar el pimiento morrón en rodajas y en rodajas de ajo. Luego pon los tomates de nuevo.
Las verduras restantes se pican con una licuadora. La papilla se vierte en una cacerola. Poner en el fuego. El tiempo máximo para hervir el jugo es de 15 minutos. Al mismo tiempo, con una cuchara ranurada, la espuma formada se elimina periódicamente. El tomate terminado se filtra a través de un colador para eliminar los restos de la cáscara. El producto se vuelve a verter en la sartén, se agrega sal y azúcar granulada. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos..
La marinada resultante se vierte en frascos de tomates. Cubra con tapas. Esterilizado de la forma habitual 10 minutos después de que hierva el agua. Los tomates terminados se retiran del agua. Cuando se enfrían, lo llevan a una habitación fresca..
Verduras picantes sin adobo
Por lo general, se usa una salmuera preparada por separado para preparaciones vegetales. Sin embargo, en este caso, no lo necesitará. Considere cómo cocinar rápidamente tomates en su propio jugo para el invierno. La receta contiene solo un ingrediente: tomates. Primero, se lavan a fondo. Luego córtelo por la mitad y apílelo bien en frascos al vapor..
Es recomendable colocar las frutas con un corte hacia abajo, para que el jugo resultante llene rápidamente el recipiente..
Se vierte agua caliente en una cacerola espaciosa. Cubre el fondo con un paño grueso. Se apilan tarros de tomates. Se prende fuego al recipiente. Después del comienzo de la ebullición, los frascos con una capacidad de 1 litro se esterilizan durante 20 minutos. Se coloca una pequeña carga encima, por ejemplo, algún tipo de tapa.
Con el tiempo, aparecerá jugo natural en los recipientes. El producto terminado se retira de la sartén. Sellado y almacenado en el sótano. Los tomates en su propio jugo se utilizan para hacer salsas o para acompañar platos de carne..
Una receta sencilla de tomate con pasta de tomate.
Debido a las dificultades económicas, no todo el mundo puede permitirse comprar una gran cantidad de tomates enlatados. En esta situación, una opción simple para preparar preparaciones para el invierno con pasta de tomate ayudará..
Para el caso que necesite ingredientes:
- tomates firmes sin defectos;
- pasta de tomate;
- sal;
- azúcar;
- condimentos para un aficionado.
La pasta de tomate se diluye con agua hervida tibia a razón de 1: 3. Mezclar bien. Agregue azúcar, sal, condimentos. Ponga al fuego y cocine 15 minutos después de hervir..
Los tomates lavados se colocan en frascos al vapor. Vierta el jugo resultante y esterilice. Dependiendo del tamaño del recipiente, hierva durante 10 a 20 minutos. Los tomates listos con pasta de tomate se tapan con tapas. Volcarse. Cubra con una manta gruesa. Después de enfriar, se llevan al sótano..
Tomates rellenos en su propio jugo para el invierno
Las recetas de tomates en su propio jugo para el invierno pueden ser muy diferentes. Los criadores modernos han desarrollado varias variedades de tomates. Entre ellos también hay variantes huecas. Son solo esas frutas las que son adecuadas para la cosecha original..
Productos requeridos:
- tomates huecos;
- tomates para jugo;
- cebolla;
- ajo;
- zanahoria;
- raíz y verduras de perejil;
- vinagre;
- azúcar;
- sal;
- laurel;
- pimienta de Jamaica;
- aceite vegetal.
Consideremos paso a paso cómo se hace este increíble plato. Primero, el jugo se elabora a partir de tomates carnosos de la manera tradicional. Luego se le agrega azúcar, especias, sal. Hervir durante unos 10 minutos más..
Las zanahorias, las cebollas y la raíz de perejil se cortan en trozos pequeños. Frito en una sartén en aceite vegetal hasta que se dore. El producto resultante se mezcla con ajo finamente picado y perejil picado..
Los frutos huecos se preparan para rellenar. Las incisiones se realizan con cuidado. Rellénelo con una mezcla de verduras y hierbas. Colocados en frascos esterilizados. Vierta el jugo cocido. Esterilice los recipientes en agua hirviendo durante unos 30 minutos. El resultado es un exquisito aperitivo de “lame los dedos” que todos querrán probar..
Antes de sellar, vierta 2 cucharadas de aceite vegetal hervido en cada frasco..
Además de las recetas sugeridas, hay muchas otras opciones. Cada especialista culinario tiene su propio enfoque para preparar espacios en blanco para el invierno. Sin embargo, las recetas paso a paso con fotos ayudan a usar componentes inusuales en espacios en blanco para el invierno. Con el tiempo, aparecen más y más platos gourmet en la mesa de la casa..