Hay un proverbio entre la gente que dice que un día de verano alimenta todo el año, especialmente para la preparación de alimentos. Los chefs inteligentes ofrecen recetas sencillas de salsa de tomate para el invierno que agregan sabor a sus platos. Por ejemplo, la pasta italiana sin un ingrediente especial no atraería a los gourmets de todo el mundo. Y cualquier papilla sin salsa se percibe como un plato insípido. Y el puré de papas con un relleno rojo brillante sorprenderá a los gourmets más exigentes. Conozcamos los métodos populares de cocinar deliciosas preparaciones de sabios chefs..
¿Qué es la salsa de tomate?
La palabra “salsa” proviene de la salsa francesa – gravy. El condimento líquido para una guarnición o plato principal puede realzar y realzar o cambiar drásticamente el sabor..
Al preparar una salsa de tomate para el invierno, la receta asume que se basará en tomates frescos o procesados, como pasta o enlatados. Las verduras y otros alimentos se pueden cocinar para aumentar la vida útil..
Como ingredientes adicionales se utilizan especias, hierbas, pimientos dulces o picantes, azúcar, tubérculos y otras verduras, aceite vegetal, vino, manzanas y vinagre. El sabor del producto seguramente será agrio. Agregar azúcar solo engaña a los receptores.
El caldo se toma exclusivamente para salsas que se supone que se consumirán en un futuro cercano; reduce en gran medida la vida útil..
Recetas probadas de salsa de tomate para el invierno
Cuando las personas comparten sus experiencias con los demás, les produce alegría. Asimismo, los expertos culinarios te cuentan cómo hacer los preparativos para el invierno a partir de un tomate. La abundante cosecha del producto le permite no solo tapar frutas enteras en un frasco, sino también crear una obra maestra culinaria única. Considere recetas adecuadas de salsa de tomate para el invierno que sean fáciles de hacer en casa..
La salsa de tomate se encuentra en muchas cocinas nacionales:
- Krasnodar: en Rusia, preparado con manzanas;
- Satsebeli: georgiano, los ingredientes esenciales son nueces y verduras;
- La salsa es una salsa mexicana muy picante con la adición de chiles;
- Marinara – italiana, con ajo y hierbas;
- Napolitana – versión mediterránea de salsa;
- los ketchup, que se consideran la patria de Gran Bretaña, aunque llegaron desde Asia, tampoco son más que salsas de tomate;
- barbacoa de un sabor dulce y picante muy rico, inventada por los estadounidenses para carnes y verduras a la parrilla.
Esta lista está lejos de ser completa. En Bulgaria, el producto se prepara con pimientos dulces, existen salsas de tomate en las cocinas asiáticas, españolas, griegas.
Tomate clásico
Una de las salsas de tomate más simples para el invierno, cuya receta implica un conjunto mínimo de productos básicos, pero muchas especias. Sabroso, utilizado en la preparación de primeros platos y platos principales, para salsas más complejas.
Ingredientes:
- tomates – 3 kg;
- clavel – 20 yemas;
- pimienta negra – 20 guisantes;
- vinagre (6%) – 80 ml;
- azúcar – 150 g;
- sal – 25 g;
- ajo – 1 diente;
- canela – una pizca;
- pimiento rojo picante – en la punta de un cuchillo.
Esta receta se puede modificar agregando más ajo o pimientos picantes..
Preparación:
- Picar los tomates de manera conveniente, hervir a un tercio con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente..
- Vierta azúcar, sal, caliente durante un cuarto de hora. Agrega el resto de las especias excepto el vinagre..
- Después de 10 minutos, frote caliente a través de un colador o colador..
- Hervir. Vierta vinagre. Organizar en frascos esterilizados y enrollar.
La famosa “salsa de Krasnodar”
Por supuesto, es mucho más fácil comprar un producto terminado en una tienda. Paga el dinero, come y disfruta del sabor clásico. Sin embargo, hacer un producto con tus propias manos es mucho más interesante. Además, no contiene aditivos químicos ni conservantes nocivos..
Se requerirán ingredientes para la preparación:
- tomates maduros carnosos;
- manzanas (“Snowy”, “Jonathan”, “Lisa”);
- azúcar granulada;
- vinagre;
- sal;
- pimenton;
- pimienta negro;
- orégano;
- Clavel;
- aceite vegetal.
Según la receta de salsa de tomate casera para el invierno, la cantidad de ingredientes puede variar..
Los tomates se colocan en un tazón grande. Vierta agua y enjuague varias veces. Luego se eliminan los lugares dañados y antiestéticos de la fruta. Luego se cortan por la mitad. Frote con un rallador fino para que la piel quede en sus manos. La lechada resultante se prende fuego. La espuma resultante debe eliminarse y el jugo se agita constantemente..
Mientras se cocina el ingrediente principal, comienzan con las manzanas. Primero se lavan. Luego córtelo por la mitad. Se eliminan el núcleo y las colas de caballo. Cortar en pequeñas piezas. Enviado a una cacerola para jugo de tomate. Revolver. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén completamente disueltas en el líquido rojo..
Luego agregue especias, sal y azúcar. Revuelva y cocine a fuego lento durante varias horas. El volumen del producto debe disminuir varias veces. La masa se filtra a través de una gasa o un tamiz. Nuevamente, pon a fuego moderado. El producto se agita constantemente para que no se queme. Cuando la masa espese, agregue vinagre y aceite vegetal. Cocine por otros 5-10 minutos. Mientras están calientes, se colocan en bancos. La pieza de trabajo se almacena en el sótano o armario. Lo principal es que la temperatura no supera los 25 ° C.
Los envases de vidrio deben esterilizarse con vapor o en un horno microondas..
Salsa Krasnodar – opción número 2
Salsa de tomate para el invierno, cuya receta fue especialmente popular durante la era soviética. Rusos, bielorrusos y ucranianos lo consideran “suyo”. Hay muchas opciones, incluida la albahaca. Suele cocinarse tan espeso como la pasta, que, por cierto, también es una de las opciones para la salsa de tomate..
Ingredientes:
- tomates – 3 kg;
- manzanas – 1,5 kg;
- cebollas – 1 kg;
- ajo – 80 g;
- tomillo y albahaca – 1 g cada uno;
- vinagre (6%) – 150 ml;
- azúcar – 100 g;
- sal – 50 g;
- aceite vegetal – 50 ml;
- pimiento picante – 10 g;
- pimienta negra – 60-70 guisantes;
- Hoja de laurel.
Preparación:
- Lavar, pelar, picar cebollas, manzanas, tomates.
- Cocine a fuego lento hasta que esté suave en aceite vegetal. Agregue las especias, después de hervir, frote a través de un colador.
- Regrese a la cacerola, cocine hasta que espese.
- Vierta el vinagre, póngalo en frascos esterilizados y enrolle.
Producto natural fragante
Una receta muy fácil de salsa de tomate para el invierno atraerá a los cocineros novatos que nunca han hecho la conservación casera..
Para ello se utilizan componentes:
- tomates blandos maduros;
- cebollas jugosas;
- azúcar;
- sal;
- clavo, laurel;
- pimienta negra (guisantes);
- vinagre (9%).
Los tomates lavados se examinan cuidadosamente. Los lugares podridos dañados se cortan cuidadosamente con un cuchillo. Moler verduras con una picadora de carne..
Las cebollas se pelan. Se lavan bajo el grifo. Cortar por la mitad. Enviar a la picadora de carne.
La masa resultante se vierte en un plato voluminoso. Condimentado con especias. Ponle sal y azúcar. Cocine a fuego medio durante unos 60 minutos. Cuando la salsa espese un poco, filtrar a través de un colador con secciones finas. Esto eliminará los restos de costras, semillas y especias grandes..
El producto se devuelve al plato. Languidecen a fuego lento. Cuando adquiera la consistencia deseada, vierta vinagre. Lo prueban. Se añaden azúcar y sal si es necesario. El producto terminado se vierte en frascos al vapor. Sellado con tapas de metal. Almacenado en el sótano.
La salsa no se quemará si la revuelve constantemente con un rodillo de madera o una espátula..
Excelente cosecha sin vinagre
Algunas amas de casa preparan con éxito una deliciosa salsa de tomate para el invierno sin ácido adicional. El producto resulta ser de excelente color. Es bueno para tu salud. Y su olor se asemeja a un “calor de verano” único.
Para el caso necesitarás:
- tomates carnosos de color rojo brillante;
- algunos bulbos de tamaño mediano;
- pimienta molida (roja y negra);
- ajo;
- Romero;
- orégano;
- canela;
- sal;
- azúcar granulada (blanca).
Las frutas lavadas se pasan por un exprimidor para que las cáscaras y semillas no entren en la masa. Vierta el tomate líquido en una cacerola adecuada. Poner en el fuego. Cocine durante varias horas, revolviendo constantemente. La espuma resultante se retira con cuidado con una espumadera..
Las cebollas se cortan en trozos pequeños. Agregue a la masa cuando se reduzca en 4 veces. Revolver. Sazone la salsa con ajo y especias. Ponle azúcar y sal al gusto. Hierven la lechada a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego se retiran del fuego. Cuando se enfríe un poco, batir con una batidora hasta conseguir la textura deseada. La salsa preparada se vierte en frascos. Sellar con tapas. Almacene en un armario o sótano, donde esté seco y fresco..
Para la preparación, es recomendable utilizar palitos de canela para retirarlos al final de la cocción..
Tomate sin vinagre con mostaza
Salsa interesante. Es fácil de hacer, ya que no es necesario moler. Las cáscaras de tomate pequeñas permanecerán en el producto terminado, pero esto solo agregará especias:
Ingredientes:
- tomates – 2 kg;
- cebollas – 800 g;
- mostaza (polvo seco) – 20 g;
- azúcar – 50 g;
- sal – 30 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- agua – 80 ml;
- Hoja de laurel;
- verduras.
Preparación:
- Picar las cebollas y los tomates pelados lo más pequeños posible.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola, fría las verduras.
- Agregue agua caliente y especias. Cocine a fuego lento durante una hora.
- Organízate en bancos. Enrollar.
Salsa Mexicana Picante
Nos llegó una receta increíble para un manjar picante de un país soleado en el extranjero..
Se prepara a partir de los ingredientes disponibles:
- tomates rojos maduros;
- pimiento morrón fragante;
- cebollas blancas jugosas;
- ajo;
- Chile verde;
- condimentos (orégano, comino);
- aceite vegetal;
- vinagre;
- sal;
- azúcar.
Para obtener una excelente salsa de tomate y ajo para el invierno, debe seguir las instrucciones de chefs experimentados. Primero, todos los ingredientes se lavan a fondo y se eliminan los lugares podridos. Los pimientos morrones y el chile se cortan en tiras pequeñas. Cebollas – cubos pequeños. 
Los tomates se vierten con agua hirviendo, después de lo cual se quita la cáscara con cuidado. La pulpa se corta en trozos arbitrarios..
Para los amantes de los platos suaves, se aconseja a los cocineros que pongan chiles en el microondas durante unos minutos. Gracias a esto, se volverá mucho más suave y la pieza de trabajo adquirirá un sabor picante..
Las verduras picadas se colocan en un recipiente espacioso. Agrega vinagre, ajo, pasado por una prensa, y especias. Mezclar bien. Lo pusieron en la estufa. Cuando las verduras se exprimen, el fuego se reduce al mínimo.. 
Cocine a fuego lento el producto durante varias horas, revolviendo periódicamente la mezcla de tomate..
La salsa mexicana preparada se coloca en frascos de vidrio. Cúbrelo con corcho y envuélvalo con una manta. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, se transfiere al sótano, donde la temperatura no supera los 10 ° С.
Hay muchas recetas de salsas de tomate. Cualquier ama de casa lo encontrará a su gusto y podrá proporcionar a su familia durante el invierno un condimento sabroso y saludable para una variedad de platos. Debe almacenar la pieza de trabajo en un sótano, sótano o en un balcón acristalado a una temperatura que no exceda los 15 ° С.