jugo de arce El jugo de arce es uno de los alimentos más saludables del mundo. Es especialmente popular en Canadá y pertenece a la bebida nacional. En los Estados Unidos, se produce a escala industrial. Le informaremos sobre las propiedades útiles de un producto valioso, sus contraindicaciones, a qué hora recolectar y qué se puede hacer con él..

Cuando se cosecha la savia de arce

cómo se cosecha la savia de arce Si decide preparar una bebida saludable, debe averiguar cuándo recolectar jugo de arce. La recolección comienza en los primeros diez días de marzo, cuando la temperatura del aire se detiene en alrededor de -2 ° С … + 6 ° С.

La hinchazón de los riñones es la primera señal de que es hora de comenzar a recolectar el jugo. El período de cosecha termina cuando los cogollos comienzan a florecer..

Por que el jugo de arce es bueno para ti

propiedades útiles del jugo de arceMucha gente no sabe si el jugo de arce se bebe fresco. La respuesta inequívoca es sí. Se recomienda usarlo con un sistema inmunológico debilitado, durante el período de epidemias virales masivas, así como después de intervenciones quirúrgicas y en el proceso de rehabilitación. Antes de comenzar a beber la bebida, debe averiguar cuáles son los beneficios y los daños del jugo de arce..

Propiedades positivas:

  • elimina escorias y sales;
  • tiene un efecto diurético y colerético;
  • promueve la pérdida de peso;
  • previene la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos;
  • normaliza el tracto digestivo;
  • tiene un efecto beneficioso sobre la potencia;
  • tiene un efecto antibacteriano;
  • anima
  • ralentiza el desarrollo de las enfermedades de Parkinson y Alzheimer;
  • tiene un efecto preventivo y terapéutico contra el cáncer y las enfermedades infecciosas;
  • fortalece el sistema nervioso.

El jugo actúa como antibiótico. Cuando se aplica externamente, promueve la curación temprana de cortes, quemaduras y heridas..

El jugo contiene una cantidad mínima de glucosa en su composición, por lo que está permitido usarlo en caso de diabetes. Por el alto contenido de nutrientes, se recomienda para mujeres embarazadas, ya que ayuda a mantener la salud de la futura madre y al correcto desarrollo del feto..

El jugo no es perjudicial para la salud, excepto en el caso de una reacción alérgica en caso de intolerancia individual..

También vale la pena prestar atención al bienestar ecológico de la zona donde se recogió el producto. Está prohibido recolectar cerca de la autopista y las empresas industriales, ya que el jugo puede estar saturado con sales de metales pesados ​​y otras sustancias nocivas..

Debe ser utilizado con precaución por diabéticos. A pesar de los beneficios obvios, se permite beber no más de dos vasos de la bebida al día, para no dañar la salud..

El consumo excesivo de savia de arce durante el embarazo puede tonificar el útero, por lo que se recomienda la ingesta de magnesio en paralelo..

Reglas de almacenamiento de savia de arce

almacenamiento de savia de arceEl jugo fresco se puede almacenar durante no más de tres días a una temperatura de + 2 ° C … + 6 ° C. Después de eso, necesita ser reciclado. El producto se conserva mejor en forma enlatada..

Cuánto y cómo almacenar la savia de arce:

  1. Una bebida enrollada sin azúcares añadidos conserva su sabor y propiedades nutricionales durante 1 año, con azúcares añadidos – 2 años.
  2. El jarabe de arce tiene una vida útil máxima de 6 meses en el refrigerador..
  3. El kvas a base de jugo conserva sus cualidades en el sótano durante seis meses y la sidra durante un año..

El líquido de arce fresco se puede congelar. Para hacer esto, deberá llenar recipientes o bolsas de plástico, dejando algo de espacio libre y colocarlo en el compartimiento del congelador..

Si es necesario, descongele el jugo en el estante superior del refrigerador..

Que cocinar con jugo de arce

Las bebidas y el almíbar son muy sabrosos a partir de la savia de arce. Entre la variedad de recetas, cabe destacar las más comunes y sencillas, que se adaptarán a todos los gustos..

Bebida de miel

bebida de mielEsta variante de cocción es sabrosa y saludable, gracias a los frutos secos y la miel que se incluyen en su composición..

Necesitaría:

  • frutos secos – 120 g;
  • jugo de arce – 6 litros;
  • miel – 130 ml.

Cómo preparar:

  1. Colar y calentar el jugo recién cosechado. Temperatura máxima 90 °.
  2. Enjuague los frutos secos y escaldelos. Puede usar orejones, pasas, ciruelas pasas o una mezcla de estos. Enviar a líquido de arce.
  3. Agregue miel y revuelva.
  4. Verter en frascos y pasteurizar durante media hora al baño María. Enrollar.

Kvass

kvas de jugo de arceLa bebida preparada calmará perfectamente su sed, limpiará el cuerpo y ayudará a hacer frente a las enfermedades de los riñones y el sistema genitourinario. Ofrecemos la mejor receta de kvas de jugo de arce que es adecuada para toda la familia..

Necesitaría:

  • jugo – 10 litros de arce;
  • levadura prensada – 50 g.

Cómo preparar:

  1. Colar el líquido. Vierta en un recipiente resistente al calor y cocine a fuego lento a fuego mínimo durante 20 minutos. Enfriarse.
  2. Desmenuzar la levadura y verter en líquido. Mezcla.
  3. Dejar en una habitación cálida lejos de la luz solar durante 4 días para pasear..
  4. Vierta en botellas. Cerrar con tapones. Insistir mes.

Jarabe

miel de mapleEl jugo de arce es 90% de agua, por lo que debes evaporarlo para hacer un dulce. Un producto preparado adecuadamente resulta ser ecológico y dietético. Es costumbre servirlo como postre para galletas, panqueques, gofres. El jarabe se usa para reemplazar el azúcar y agregarlo a las bebidas. Mejora el sabor de platos de verduras y carnes, cereales y yogures..

Para obtener 100 ml de jarabe, necesitas 4 litros de jugo de arce..

Cómo cocinar:

  1. Vierta el jugo en un recipiente profundo resistente al calor. Poner a cocinar a fuego mínimo.
  2. Cuando toda el agua se evapore, quedará en el fondo una masa viscosa de color caramelo con olor a madera..
  3. Vierta en un recipiente de vidrio y cierre la tapa. Manténgase refrigerado.

Sidra

sidra de jugo de arce

Necesitaría:

  • jugo de arce – 6 litros;
  • levadura de vino – 10 g;
  • jarabe de arce – 1 L.

Cómo preparar:

  1. Calentar el almíbar a 23 ° C.
  2. Cuela el jugo y vierte en un recipiente de cerámica. No hay necesidad de hervirlo.
  3. Agregue la levadura, luego el almíbar. Revuelva hasta que quede suave. Retirar a un lugar oscuro durante 3 meses. Agite el recipiente periódicamente.
  4. La sidra está lista cuando las burbujas dejan de formarse en la superficie y la bebida se vuelve más transparente..
  5. Pase a través del filtro y guárdelo en un lugar fresco y oscuro..

Azúcar

azúcar de jugo de arceA escala industrial, el azúcar se produce a partir de la savia de arce. El jarabe vertido en la centrífuga se separa en cristales oscuros y una parte líquida..

El producto se utiliza para la preparación de cualquier plato. Les da no solo un dulzor agradable, sino que también los satura con una gran cantidad de nutrientes..

Jugo enlatado

jugo enlatadoSolo se necesita líquido de arce recién cosechado para cocinar..

Cómo cocinar:

  1. Calentar el jugo a 90 ° C. Vierta en frascos esterilizados.
  2. Pasterizar durante media hora más. Cierra las tapas y enrolla.

El jugo no se puede hervir. La alta temperatura privará a la bebida de todos los nutrientes..

Jugo con azucar agregada

jugo de arce con azúcar agregada

Necesitaría:

  • jugo de arce – 10 litros;
  • azúcar – 1 kg.

Cómo cocinar:

  1. Conecte todos los componentes. Poner al fuego y llevar a ebullición. Revuelva constantemente durante la cocción..
  2. Transferir a frascos esterilizados.
  3. Pasterizar durante otro cuarto de hora y enrollar..
  4. Dale la vuelta al recipiente. Cúbralo con una manta y déjelo por un par de días..

No hay sacarosa en el jarabe, por lo que está permitido usarlo con moderación para la diabetes, así como para las personas con sobrepeso..

El jugo de arce trae beneficios invaluables para la salud, le da vigor y fuerza. Las recetas propuestas son famosas por su facilidad de preparación, excelente sabor y variedad. Si sigues todas las recomendaciones, la primera vez podrás cocinar un producto saludable que toda la familia agradecerá..

Cocinar jarabe de arce – video