La receta “Vino de cereza en casa” ofrece una descripción completa de cómo puede preparar una bebida maravillosa por su cuenta. Para cocinar se utilizan diferentes variedades de cerezas: blancas, amarillas, rosadas o negras. El clavo, los taninos, el ácido cítrico, las hojas de laurel y diversas bayas, las frutas ayudarán a saturar el sabor del vino..
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Vino de cereza deshuesado
Para hacer vino de cereza, la receta sin levadura requiere el uso de fruta sin lavar. La levadura natural se forma en la superficie de la cereza durante su crecimiento, gracias a la cual el vino fermentará sin aditivos. Para cocinar, debes preparar unos 10 kilogramos de cerezas. Las bayas muy sucias deben limpiarse suavemente con un paño seco. Un kilogramo de azúcar dará dulces, aunque este hecho se puede ajustar según tu gusto aumentando o disminuyendo los gramos. Desafortunadamente, las cerezas tienen una acidez débil, por lo que se debe agregar ácido cítrico a la bebida: 25 gramos. La receta de vino de cereza casero también prevé el uso de medio litro de agua..
Preparación:
- Deshacerse de forma arbitraria y no diligente de las semillas de cereza, conservando todo el jugo obtenido al mismo tiempo.
- Mezcle la pulpa con agua en un recipiente de vidrio, cubriendo su parte superior con una gasa, déjela reposar durante 3 días. Todos los días, con la ayuda de una cuchara de madera, la cabeza de espuma formada debe retirarse de la superficie de la masa de cereza..
- Colar el líquido, deshacerse de la pulpa, que debe exprimirse bien..
- Mezcle ácido cítrico y 400 gramos de azúcar en el jugo resultante. Envíe todo en un recipiente con un sello de agua. Si no existe tal mecanismo, entonces es suficiente ponerse un guante de goma en el cuello, en cuyo dedo hacer un pinchazo. Deje el frasco a la misma temperatura ambiente durante 4 días..
- Retirar la trampa de olores y escurrir el litro de mosto en un bol. Envía otros 300 gramos de azúcar allí. Mezcle bien, vierta todo nuevamente en la botella. Vuelva a cerrar con un sello de agua. La receta “vino de cereza” en casa consiste en repetir este procedimiento después de 3 días, agregando los 300 gramos restantes de azúcar..
- De media luna a dos, la fermentación debe terminar. Puede determinar este momento mirando el guante, que debería desinflarse. Si tiene un sello de agua, el gas dejará de escapar de él. En el fondo del recipiente, se verá un sedimento, que debe eliminarse.Para ello, sin agitar la botella, escurra con cuidado el futuro vino en un recipiente separado con una pajita..
- De acuerdo con la receta de vino de cereza en casa, debe preparar botellas de vidrio, verter líquido de cereza ajustado al gusto en ellas y sellarlas herméticamente. Envíe para exposición en un lugar fresco, cuya temperatura debe oscilar entre 5 y 16 grados.
- Después de 20 días, vuelva a deshacerse del sedimento con la ayuda de una pajita. Y así sucesivamente hasta que el sedimento desaparezca por completo. Este es el signo de la preparación del vino. El plazo de preparación comienza de 3 a 12 meses. En este momento, el vino debe verterse en botellas presentables adecuadas, cerradas herméticamente y almacenarse en un lugar fresco (sótano, refrigerador). El vino se cría durante 4 años hasta alcanzar un 12% de fuerza..
Puede corregir la propiedad del vino agregando hasta un 15% de vodka del volumen total de líquido obtenido después de la fermentación activa (punto 6).
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Vino de cereza con semillas
El vino con hueso de cereza tiene sabor a almendra. Para cocinar, necesita un recipiente de 10 litros. Aproximadamente 6-7 kg de bayas llegarán a ese volumen. La cantidad de azúcar es opcional, todo depende de cuántas capas de cerezas se colocarán en el frasco..
Preparación:
- Coloque las cerezas no lavadas en capas en un frasco. Espolvorear cada uno con azúcar y así sucesivamente hasta la parte superior (cuello). ¡No embestir! Cierre el cuello con una gorra de nailon con agujeros..
- Después de un día, comienza el proceso de fermentación. El jugo de cereza “furioso” se puede verter a través de la tapa. Para hacer esto, es mejor colocar el frasco en un recipiente, donde se acumulará el líquido que fluye. La fermentación activa dura 3 días..
- Puede determinar el final de la fermentación vigorosa por la presencia de sedimentos en el fondo de la jarra. El medio del recipiente debe contener vino de cereza y la pulpa flotará hacia la parte superior..
- Gracias a un tubo delgado, vierta la parte líquida media del contenido en un recipiente preparado por separado.
- El vino está listo para beber. Pero puede aumentar el proceso de envejecimiento eliminando periódicamente los nuevos sedimentos del fondo de la botella..
De acuerdo con esta tecnología, el frasco debe llenarse estrictamente hasta la parte superior con bayas, de lo contrario, la superficie de las cerezas en un espacio vacío se cubrirá con moho..
Es importante saber no solo cómo hacer vino de cereza, sino también cómo conservarlo en el futuro. El recipiente debe estar en posición horizontal y en la oscuridad para que parte del corcho quede sumergido en el vino. Este procedimiento protegerá al máximo contra la penetración de aire en la botella. Si entra aire en las primeras etapas, los recipientes de vidrio deben enviarse para un procedimiento de esterilización de 20 minutos. Paciencia en la cocina y un resultado de alta calidad!
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