Todos los jardineros se sienten increíblemente felices cuando la naturaleza les da una cosecha generosa. Para proporcionar vitaminas a la familia, las amas de casa preparan cebollas para el invierno de diversas formas. La verdura se conserva maravillosamente en forma enlatada. Difiere en exquisito sabor en adobo. El producto seco es adecuado para hacer salsas para platos de carne y pescado. Las plumas de cebolla saladas se agregan a las ensaladas. La verdura le da un sabor picante a los tomates, pepinos y pimientos en escabeche. Las cebollas fritas enlatadas se pueden servir inmediatamente..
Cebollas de cosecha populares para el invierno.
Existe la opinión de que la salud humana depende directamente de una dieta integral. Las verduras son uno de sus ingredientes importantes. Se presta especial atención a las cebollas, que contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y oligoelementos. Incluso cuando se procesa, conserva propiedades antibacterianas y antisépticas.. 
Chefs experimentados han creado una serie de recetas para cosechar cebollas para el invierno en casa. Conozcamos las opciones más populares..
Clásicos del género – enlatado
La verdura bien “empaquetada” en un frasco tiene un sabor delicado. Se sirve con cualquier papilla, puré de patatas e incluso como aperitivo con vodka..
Para cocinar necesitas ingredientes:
- cebollas blancas (1 kg);
- agua purificada (1 l);
- azúcar granulada (2 cucharadas);
- sal (1 cucharada);
- vinagre al 9% (200 g);
- Hoja de laurel;
- guisantes de pimienta de Jamaica (al gusto);
- clavo (especia).
Para la preparación de cebollas enlatadas para el invierno, se eligen frutas de tamaño mediano. Deben estar intactos y bien secos. Coloque las bombillas en un recipiente y enjuague bien el polvo y la suciedad. Luego despegar y enjuagar bajo el grifo. Las raíces se quitan y luego se “envasan” en frascos al vapor..
Para reducir la irritación de las membranas mucosas de los ojos, después de procesar cada cebolla, el cuchillo se sumerge en agua fría durante unos segundos..
Las frutas preparadas se vierten con agua hirviendo. Cubrir con tapas, dejar actuar durante unos 7 minutos. El agua se vierte en una cacerola y se agregan los ingredientes a granel. La composición resultante se agita con una cuchara de madera, se lleva a ebullición y se vierten las verduras. Los frascos están sellados con tapas. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, se lleva al sótano para su almacenamiento..
Cebollas picantes en jugo de tomate
Una adición original a los primeros y segundos platos para el invierno se prepara a partir de cebollas comunes..
Se requiere un conjunto de productos:
- bulbos de tamaño mediano;
- jugo de tomate;
- perejil;
- aceite de girasol;
- azúcar granulada;
- sal;
- pimienta;
- especias adicionales al gusto.
La verdura se corta en tiras o medias anillas. Colocar en un plato hondo. Espolvorea con sal y perejil picado. Mezclar bien y dejar actuar durante 45 minutos..
Vierta aceite de girasol en una sartén y deje hervir. Vierta el jugo de tomate. Agregue pimienta y las especias al gusto. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Vierta el líquido caliente en un bol con cebollas y hierbas y mezcle bien. Luego, los productos se colocan en frascos al vapor. Cubrir con tapas de hojalata en la parte superior y corcho. Cuando la “salsa” se enfríe, llévela al sótano para guardarla..
Perlas de cebolla comestible
Además del excelente sabor, el plato también tiene un aspecto atractivo. Se sirve como refrigerio frío para bebidas embriagantes..
Se requieren ingredientes para preparar el blanco.:
- cebollas blancas pequeñas;
- vinagre de mesa (6%);
- azúcar granulada;
- sal;
- palitos de canela);
- Hoja de laurel;
- pimienta picante y fragante;
- Clavel.
Las cebollas peladas y lavadas se sumergen durante 1 hora en agua fría con sal. Echado hacia atrás en un colador para que se seque un poco. Los bulbos y las especias se colocan de forma compacta en frascos de vidrio. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos, y luego vierta.
Se prepara una salmuera conservante en una cacerola. Se agregan sal, azúcar granulada y vinagre al agua hirviendo. Revuelva y cocine por 2 minutos. Las cebollas se vierten con el líquido preparado y los frascos se sellan.. 
Como resultado, se vuelven como “perlas” deliciosas con un sabor picante..
Excelente aperitivo para la mesa festiva.
Cuando aparecen invitados inesperados en la puerta, la anfitriona intenta cocinar rápidamente algo sabroso. Es bueno si ella preparó cebollas en escabeche para el invierno en medio aros en frascos. Puede servirlo con un arenque o ponerlo en una ensalada de verduras. Hay varias opciones para cocinar. Algunos chefs lo preparan con un 9% de vinagre. Otros usan jugo de limón o vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, la tecnología de cocción permanece sin cambios..
Para un refrigerio necesitarás:
- cabezas grandes de cebollas;
- azúcar granulada;
- sal;
- vinagre de sidra de manzana o de mesa (jugo de limón);
- agua;
- especias
- perejil.
Las cebollas peladas se lavan con agua corriente. Cortar en mitades y poner en un recipiente de vidrio. Divida el limón mediano en 2 partes, exprima el jugo.
Se vierte agua en una cacerola. Deje hervir, agregue azúcar, sal y agregue especias. Después de 5 minutos, vierta vinagre de cualquier tipo o jugo de limón. La composición resultante se vierte en cebolla cortada en mitades e inmediatamente se tapa con corcho. Para mayor confiabilidad, envuélvalo con una toalla de felpa. Guarde la pieza de trabajo en una habitación fresca..
Si el producto se prepara inicialmente para la barbacoa, se agrega pimiento rojo al frasco. Para obtener una corteza crujiente, coloque hojas de grosella o cereza en la marinada..
Un producto para todas las ocasiones
Una excelente preparación para el invierno son las cebollas fritas en un frasco, cocinadas de acuerdo con una receta simple..
Se utilizan ingredientes simples para el plato.:
- cebollas grandes;
- aceite vegetal;
- sal;
- especias.
Las cebollas peladas se cortan en aros o trozos grandes. Untar en una sartén con aceite vegetal calentado.. 
Freír hasta que estén doradas. Espolvorea con sal y especias. Revuelva constantemente, cocine a fuego lento a fuego moderado durante unos 3 minutos..
El producto terminado se transfiere a frascos. Vierta aceite vegetal para que los anillos estén completamente cubiertos de líquido. Sellar con tapas. Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Servir con estofado o puré de papas..
Para agregar un sabor amargo al plato de cebolla, agregue vinagre o jugo de limón.
Conservante perfecto
En todo momento, la sal se consideró un medio de almacenamiento confiable para alimentos perecederos. Y hoy se utiliza para preparar verduras crudas. Considere cómo salar adecuadamente las cebollas en frascos durante el invierno para preservar sus propiedades beneficiosas..
El primer paso es recolectar los productos necesarios.:
- cebolla;
- sal;
- especias (opcional).
Los bulbos se cortan en mitades. Se apilan en frascos esterilizados en capas. Cada uno de ellos está bien espolvoreado con sal. Cúbralo con una tapa y llévelo al sótano o guárdelo en el frigorífico. El plato se sirve con arenque o se usa como ingrediente especiado para ensaladas de verduras de invierno..
La salazón de cebolletas en frascos se realiza de manera similar. Para los negocios, necesita dichos componentes.:
- plumas de cebolla verde;
- sal gruesa;
- aceite vegetal.
Los greens se clasifican cuidadosamente, dejando solo especímenes de alta calidad. Enjuague bien con agua corriente. Cortar en trozos iguales, de unos 2 cm de largo y poner en un bol.
Las plumas picadas se espolvorean cuidadosamente con sal encima. Mezclar suavemente con las manos y dejar actuar durante 5 minutos. El producto se transfiere a recipientes de vidrio al vapor, de modo que la masa se cubra con jugo. Las cebollas verdes superiores se vierten con aceite vegetal y se tapan con tapas de hojalata..
Adquisición de producto seco
Las verduras secas de forma competente se distinguen por su excelente sabor y aroma. Contienen fibra, fósforo, potasio y varias vitaminas. Esto también se aplica al arco. Hay varias formas de secar cebollas para el invierno en casa..
En horno eléctrico o de gas
Las verduras se cortan en trozos o tiras de aproximadamente 5 mm de grosor. Extienda sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Precalentar el horno a 60 ° C. Prepara braseros con cebollas picadas. La puerta del armario se deja entreabierta unos 2 cm. Durante todo el proceso, el producto se remueve periódicamente..
En la secadora
La cebolla, cortada en tiras finas, se coloca sobre la rejilla. El regulador de temperatura se fija a 55 ° C. Para obtener un producto seco uniformemente, los palets se intercambian de vez en cuando. Después de 6-7 horas, se obtiene un ingrediente de calidad para el invierno. Las cebollas secas caseras se utilizan como condimento o se mezclan con hierbas frescas..
En el área abierta
Las cebollas se secan durante más tiempo al aire libre. El proceso suele durar unos 15 días y depende directamente de las condiciones meteorológicas y del lugar elegido. Un área cubierta es la más adecuada. Debe haber una ventilación perfecta.
Los trozos de cebolla en rodajas se colocan en una bandeja, cartón o superficie de madera. Para que se sequen bien, revuelva periódicamente. El producto terminado se recoge en bolsas de papel..
En la airfryer, las cebollas secas se obtienen en solo 1 hora..
Como puede ver, incluso un principiante en el negocio culinario puede cosechar cebollas para el invierno. La verdura se conserva, en escabeche, se fríe, se sala y se seca. Existe una receta probada para cada método. Lo principal es ponerse manos a la obra con valentía y lograr los objetivos establecidos..