receta de galleta de jengibre Las galletas de jengibre, cuya receta se puede encontrar en diferentes variaciones, es un atributo imprescindible de las vacaciones de invierno. También se le llama pan de jengibre de Navidad (Año Nuevo) porque la receta tradicional combina mucha miel, hierbas y especias. Los dulces se sirven con té, decorar o un árbol de Navidad, y también se presentan a amigos e invitados. En las tiendas puedes encontrar galletas para todos los gustos, pero es mucho mejor hornearlas tú mismo, decorarlas con glaseado e inscripciones..

Receta básica de galletas de jengibre para cada ocasión

receta simple de galletas de jengibre Incluso un principiante puede manejar la receta clásica de galletas de jengibre. Para su preparación, vale la pena asignar dos días: las galletas de jengibre se hornean rápidamente, pero no se pueden decorar antes de 10 a 12 horas. Si combina varios tipos de glaseado en una decoración o hornea una gran cantidad de galletas, la cocción puede tardar varios días..

Ingredientes y preparación

ingredientes para galletas de jengibrePara el pan de jengibre, necesitará moldes especiales para hornear, que están disponibles en muchas ferreterías y supermercados. Pueden ser hombrecitos, árboles de Navidad, estrellas, caballos o símbolos del próximo año nuevo..

También prepare los productos según la lista:

  • 250 g de harina de trigo;
  • mantequilla (70 g), que debe calentarse a temperatura ambiente justo antes de cocinar;
  • 2 huevos;
  • 100 g de miel;
  • media cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • especias al gusto: cacao en polvo, canela y jengibre molidos, nuez moscada y otros.

Las galletas de jengibre clásicas son duras, contienen mucha miel y especias. Una vez cocido, se puede almacenar hasta por un año..

Examen de preparación

Preparar la masa para las galletas de jengibre picantes es el paso más importante. Es importante tomar solo mantequilla fresca y miel de alta calidad, ya que su sabor se siente incluso en el producto terminado. Las especias se pueden agregar en cualquier cantidad; siempre son apropiadas en el pan de jengibre..

Proceso de preparación:

  1. Derrita la miel y la mantequilla a temperatura ambiente, revuelva bien. A continuación, agregue los huevos y bata la mezcla con una batidora o batidor hasta obtener una espuma espesa y homogénea..mezclar ingredientes
  2. Combine la mezcla con bicarbonato de sodio y especias, revuelva. Luego agregue la harina en porciones pequeñas, revolviendo constantemente. Cuando se ponga difícil batirlo con una batidora, continúe amasando la masa con las manos. Debe ser viscoso, tener una consistencia aceitosa espesa y una superficie brillante, y lo más importante, no pegarse a sus manos..
  3. Deje a un lado la masa terminada durante 30-40 minutos. Debe enfriarse un poco y endurecerse debido a la miel y el aceite en su composición..masa de jengibre preparada

La masa correcta para una receta de galleta de jengibre es muy espesa y mantiene bien su forma. Ya en esta etapa, puede sentir el aroma brillante de la miel y las especias, que se conservarán durante la cocción y el almacenamiento del pan de jengibre..

Etapa de horneado

Si la masa es correcta, las galletas de jengibre se cuecen en 5-10 minutos. Precaliente el horno a 200 grados, prepare la superficie para extender la masa, los moldes, el rodillo y la bandeja para hornear..

El siguiente es el proceso más interesante, cuando la masa se convierte en figuras inusuales con un aroma brillante y rico:

  1. Estirar la masa sobre una superficie plana, después de espolvorearla con harina. Para hacer esto, puede usar un rodillo o una botella de vidrio. La capa debe tener un grosor de aproximadamente 1 cm. Las figuras grandes, que luego se decorarán con esmalte y pintura, se pueden dejar más gruesas..Estirar la masa y recortar figuras.
  2. Utilice formas para recortar cualquier forma. La masa de pan de jengibre es muy densa, no se extiende y mantiene bien su forma, por lo que incluso los pequeños detalles serán visibles en la galleta terminada. La masa no se deja en los moldes durante la cocción, por lo que se puede cortar cualquier cantidad de galletas de jengibre en un molde..
  3. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, puede recortar una nueva parte de las figuras. Las galletas de jengibre se consideran listas cuando su centro permanece claro y los bordes adquieren un tono dorado sutil. En este punto, sácalos del horno y colócalos sobre una superficie plana hasta que se enfríen..

Intente colocar los moldes lo más cerca posible entre sí. Puede extender la siguiente capa de masa de los restos, pero cada vez se retienen peor y peor, y el pan de jengibre terminado puede desmoronarse..

Las galletas de jengibre navideñas en forma de árboles, estrellas, hombres, animales y juguetes se ven geniales tanto en la mesa festiva como como decoración. Si toma un tubo de plástico y hace agujeros en las galletas de jengibre aún calientes, puede asegurarlas al árbol con un cordón o cinta adhesiva. También a la venta hay moldes para casitas de jengibre. Consisten en elementos que se hornean por separado y luego se conectan con un glaseado de proteínas..

Receta sin agregar huevos

receta de galletas de jengibre para ayunarDurante el ayuno, puede hacer una galleta de jengibre fragante sin huevos ni productos lácteos. Dichos pasteles son saludables, sabrosos y bajos en calorías, ya que se preparan con los productos más simples. Use una mezcla de 2 tazas de harina de trigo blanca y media taza de harina integral como base..

También prepare los siguientes ingredientes:

  • un tercio de un vaso de agua y aceite vegetal;
  • media taza de azúcar (es mejor tomar caña morena, pero la blanca regular también servirá);
  • media taza de melaza
  • media cucharadita de sal y refresco;
  • especias al gusto: jengibre fresco o seco, canela en polvo, nuez moscada, clavo y otros.

La melaza se puede sustituir por miel y azúcar. Combine estos componentes en una proporción de 5: 1 y derrita en un baño de agua hasta obtener una consistencia de jarabe..

Revuelva los ingredientes líquidos y secos en recipientes separados, luego combine y amase la masa. Debe resultar firme, pero de plástico, mantener bien su forma y no pegarse a tus manos. Luego, extiéndalo sobre una superficie plana, recorte figuras o círculos y envíelos al horno durante 10 minutos a una temperatura de 200 grados. Enfríe las galletas terminadas y sírvalas no solo para el Año Nuevo, sino también sin ningún motivo..

Receta sueca de galletas de jengibre

receta sueca de galleta de jengibreLas galletas de jengibre suecas (Pepparkakor) son una delicia tradicional que se prepara durante todo el año. Su receta se conoce desde el siglo XV, cuando se consideraba una cura para el mal humor y el cansancio. Hoy siempre es apropiado en la mesa, en las vacaciones de Año Nuevo o en un té familiar sencillo y acogedor..

deliciosas galletasLas galletas suecas clásicas son finas, crujientes y muy aromáticas. Lo principal en su preparación es la correcta masa que no se esparce, no se pega y retiene bien los patrones durante la cocción..

Necesitará ingredientes simples y asequibles:

  • un vaso lleno de azúcar moreno (se puede sustituir por blanco, pero el azúcar de caña agregará más sabor);
  • 5 cucharadas de melaza; también se puede reemplazar con una mezcla de miel y azúcar;
  • 5 cucharadas de agua corriente sin gas;
  • 150 g de mantequilla, calentada a temperatura ambiente;
  • 3 tazas de harina y un poco más para espolvorear sobre la mesa mientras se extiende la masa;
  • una cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • especias al gusto: más a menudo se agregan canela, jengibre y clavo.

Puedes hacer galletas de jengibre sin bicarbonato de sodio. Afloja la masa, haciéndola más suave y esponjosa. Sin embargo, las galletas sin este componente también son frescas y sabrosas..

La masa se prepara en varias etapas. Es mejor prepararlo con un día de anticipación, para que tenga tiempo de infundir. Antes de tomar el té, basta con meterlo al horno durante 10 minutos y servir galletas frescas y crujientes en la mesa..

Proceso de preparación de la masa

Hierva la mezcla de azúcar, agua y melaza. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie, retire el recipiente del fuego..

Agrega la mantequilla y las especias, revuelve y deja enfriar..

Cuando el líquido se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue harina y bicarbonato de sodio. Es mejor agregar harina gradualmente, revolviendo constantemente la masa. Como resultado, debe amasarse bien con las manos, no pegarse ni desmoronarse..

Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y déjela en el refrigerador por un día..

Precaliente el horno a 200 grados. Al mismo tiempo, extiende la masa sobre cualquier superficie plana, corta las galletas con moldes o vasos y colócalas en una bandeja para hornear. Las galletas se cocinan durante no más de 10 minutos, hasta que los bordes adquieran un tono dorado claro..

Las galletas tradicionales suecas se elaboran sin miel. Sin embargo, en casa puede agregarlo para darle sabor o incluso reemplazar el azúcar por completo..

Las galletas se almacenan durante mucho tiempo y no se deterioran a temperatura ambiente, por lo que se pueden cocinar en cualquier cantidad..

Decoración de galletas

decoración de galletas de jengibreLas galletas de jengibre pueden convertirse no solo en un postre, sino también en una decoración, un regalo y una tarjeta de felicitación. Las galletas de jengibre listas para usar tienen un tono marrón oscuro y una estructura heterogénea, por lo que deben decorarse con esmalte, pintura o dibujos. Para cada caso, se selecciona un esquema de color diferente. Los colores de encaje blanco, rojo y verde son adecuados para la Navidad. Para la Pascua, debes elegir tonos pastel claros, pero una simple pintura blanca también funcionará..

Hay varias formas de decorar las galletas de jengibre:

  • llenando toda la superficie del pan de jengibre con glaseado, encima del cual está pintado con chocolate;
  • pequeños patrones en tonos blancos o contrastantes sobre un fondo marrón neutro;
  • inscripciones, felicitaciones, dibujos;
  • decoraciones adicionales: chispas, grageas, frutas confitadas y otras decoraciones al gusto.

Una opción simple y económica para decorar galletas es el glaseado de proteínas. Resulta completamente blanco, pero su tono se puede cambiar fácilmente agregando unas gotas de tinte..

Además de la función decorativa, nivela la superficie del pan de jengibre y es más fácil representar patrones e inscripciones en él. Para cubrir completamente la galleta, colóquela sobre una superficie plana, extraiga una pequeña cantidad de glaseado en una jeringa o bolsa y aplíquela primero a lo largo del contorno y luego rellene el medio. Drenará uniformemente alrededor de los bordes y se endurecerá en unas pocas horas. Si no hay herramientas, el glaseado se puede aplicar fácilmente con una cuchara normal o un palito chino..

Para los patrones, también puede comprar glaseado de chocolate o chocolate. Derrítelo en un baño de agua, póngalo en una jeringa y cree cualquier patrón. Estos pueden ser puntos, ondas, líneas rectas o inscripciones. Esta etapa será definitiva en el diseño, pero no la más rápida: decorar cada galleta con dibujos no es fácil, especialmente para los principiantes. El chocolate se endurece en 5 a 10 minutos en el refrigerador, después de lo cual las galletas se pueden doblar en papel de regalo..

Para que el glaseado no interrumpa demasiado el sabor del pan de jengibre y se vea apropiado, la masa debe extenderse en una capa gruesa. Además, de esta forma las galletas resistirán incluso decoraciones pesadas y densas..

Galleta de jengibre – receta de glaseado

El glaseado más simple está hecho de azúcar en polvo y clara de huevo. Para 1 proteína, tome 200-250 g de azúcar en polvo y 1 cucharada de jugo de limón. También puede preparar colorante para alimentos en forma de gel; le dará al esmalte cualquier tono..

Ella se prepara en unos minutos:

  • batir la clara de huevo con un tenedor o batidor;batir la clara de huevo
  • agregue el azúcar en polvo y revuelva hasta que quede suave;
  • agregue jugo de limón y color si es necesario.

La densidad del esmalte se puede ajustar. Si necesita una consistencia más espesa para dibujar puntos y líneas nítidas, agregue más azúcar en polvo. Para cubrir uniformemente las galletas, es mejor usar un glaseado más delgado, se drenará mejor y formará una superficie lisa como un espejo. Decore las galletas de jengibre inmediatamente después de hacer el glaseado colocándolo en una bolsa, jeringa o usando una cuchara. Con el tiempo, comenzará a espesarse y no podrá usarse para decoración..

Existe una manera más fácil de hacer un glaseado de pan de jengibre suave y uniforme. Solo necesita dos componentes: azúcar glas y agua. Poco a poco, agregue agua al polvo en pequeñas porciones y revuelva constantemente. Cuando la mezcla se vuelve viscosa, se puede aplicar al pan de jengibre en una capa uniforme..

Opciones de decoración

decoración de galletas de jengibreEn Internet, puede encontrar clases magistrales, donde se describe paso a paso cómo decorar diferentes figuras con esmalte. Antes de cocinar, puedes ver las opciones de decoración e implementarlas en tu propia cocina.. galletas totalmente glaseadasBasta recordar que las líneas gruesas, los puntos convexos y las ondas se dibujan mejor con chocolate, y se obtendrá una superficie plana gracias al glaseado de proteínas o azúcar. También intente usar un pincel normal y algunos tonos de tintes y cree diseños inusuales con sus propias manos..esmalte de color

consejos y trucos

opciones de decoración de pan de jengibreCada ama de casa debe anotar la receta de las galletas de jengibre en todas las proporciones que más le gusten a la familia. Pueden ser simples galletas de jengibre sin adornos o galletas de jengibre brillantes con glaseado y dibujos..

Hay algunos consejos sobre cómo cocinar dulces deliciosos y aromáticos, para complacer a la familia y los invitados con productos recién horneados:

  1. No tenga miedo de agregar demasiadas especias. Son apropiados en la receta en cualquier cantidad y no estropearán el sabor..
  2. Siga las proporciones de las recetas, pero también confíe en sus propios sentimientos. A veces es necesario agregar más harina o agua..
  3. Use su imaginación. Una taza o un vaso de fondo rizado pueden hacer galletas con formas inusuales..
  4. Una masa bien preparada es la clave para un delicioso pan de jengibre. Debe ser denso y brillante..

El pan de jengibre se convertirá en una verdadera decoración de la mesa de Año Nuevo o en una decoración inusual. Se pueden regalar a amigos e invitados inesperados como un bonito recuerdo. Las figuras vibrantes y las simples galletas redondas son igualmente deliciosas, exudan un aroma picante y despiertan el apetito. Estos dulces son apropiados en cualquier época del año, ya que están perfectamente almacenados, no se estropean y son perfectos para tomar té o café..

Galleta de jengibre: receta para hacer masa de jengibre (video)