El sabor del repollo original del extranjero se ha ganado el corazón de muchas personas durante mucho tiempo. Para no separarse de él durante todo el año, considere las mejores preparaciones de brócoli para el invierno de chefs creativos. Resulta que una verdura bien cocida, después del tratamiento térmico, conserva su sabor único y un conjunto de elementos valiosos. El brócoli contiene una gran cantidad de oligoelementos que el cuerpo necesita. Y contiene mucha más vitamina C que los cítricos. Conozcamos las recetas probadas de los chefs. Escribámoslos en nuestro recetario para ponerlos en práctica..
Blancos de brócoli clásicos para el invierno para una dieta saludable
El arte del arte culinario depende en gran medida de la diligencia, el deseo de crear y una receta probada. No basta con poner verduras picadas en un frasco, verter agua hirviendo y sellar con una tapa. Debe elegir los ingredientes correctos y seguir las instrucciones proporcionadas.
Un simple caldo de brócoli para el invierno está hecho de tal conjunto de componentes.:
- brócoli;
- zanahorias de color naranja intenso;
- ajo;
- aceite de girasol;
- vinagre;
- azúcar granulada;
- sal;
- Hoja de laurel;
- pimienta (guisantes negros);
- hojas de eneldo.
El repollo (alrededor de 400-500 g) se divide en pequeñas inflorescencias. Enjuague abundantemente con agua corriente. Poner en un bol para escurrir el líquido..
Las zanahorias peladas (2-3 piezas) se cortan en trozos o anillos. El ajo (cabeza pequeña) se pasa a través de una prensa. El eneldo (al gusto) se pica finamente con un cuchillo. Los ingredientes se mezclan y se colocan en frascos al vapor..
Se vierte agua (1 l) en una cacerola y se prende fuego. Cuando hierva, agregue sal (4 cucharadas), azúcar (10 cucharadas), vinagre (1 vaso). Condimente con aceite de girasol (100 g) y especias. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Las verduras dobladas en un frasco se vierten con líquido caliente. Se sellan con tapas, se envuelven en una toalla de felpa y se llevan a un lugar oscuro durante 2 días. El stock terminado de brócoli para el invierno se almacena a una temperatura que no exceda los 5-10 ° C..
Adecuado para enlatar repollo sin daños visibles, elementos podridos y olores desagradables..
Brócoli enlatado con champiñones
Si agrega hongos a los ingredientes, obtiene un excelente refrigerio para bebidas embriagantes. En invierno, su aroma y sabor te recordarán los invaluables regalos recogidos del jardín. Necesitarás productos:
- brócoli;
- Champiñón;
- especias al gusto;
- sal;
- azúcar granulada;
- vinagre (9%).
Las inflorescencias de col de brócoli se sumergen en agua hirviendo. Cocine por unos 5 minutos. Eche un colador para que se enfríe..
Los champiñones lavados se colocan sobre la mesa. Cuando se sequen un poco, cortar en rodajas iguales. Coloque en una cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos. El agua se drena y se deja enfriar..
La marinada se prepara en un recipiente aparte. Agua hervida. Se agregan especias, sal, azúcar y vinagre. Cucharetear. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos..
El brócoli se combina con champiñones. Colocados en frascos esterilizados. Vierta la salmuera resultante. Cerrar con tapas. Después de un enfriamiento completo, se llevan al sótano. Sirve la preparación para platos de carne o patatas..
Plato de verduras con aroma picante
Los científicos han concluido que cuando la comida toca el paladar, su olor se envía al cerebro a través de la nasofaringe. Como resultado, una persona obtiene placer al comer. Dado que el aroma del plato es tan importante para el cuerpo, conozcamos las recetas originales de ensaladas de brócoli para el invierno. Por lo general, las verduras se seleccionan para su preparación, cuyos sabores se combinan armoniosamente y evocan emociones positivas..
Receta número 1
Ingredientes:
- inflorescencias de brócoli;
- una cabeza de coliflor;
- Pimienta búlgara con un aroma pronunciado;
- Vinagre de manzana;
- sal;
- especias al gusto;
- ajo;
- azúcar granulada;
- ácido de limón;
- agua pura.
La coliflor y el brócoli se lavan bajo el grifo. Limpiar con toallas de papel. Dividido en inflorescencias. Sumergido en agua hirviendo llena de ácido cítrico. Cocine por unos 3 minutos. Apilados en frascos esterilizados.
El ajo pelado se tritura con una prensa. Agregar a la coliflor y el brócoli al vapor.
Se lavan los pimientos morrones, se quita el tallo y se corta en trozos. Colocado en frascos sobre inflorescencias de repollo condimentado con ajo..
Se prepara una marinada fragante en un recipiente espacioso. Primero hierva el agua. Luego agregue los ingredientes a granel, el vinagre y los condimentos. Cocine por 2-3 minutos. Vierta las verduras picadas en frascos. Envuelva con una manta gruesa hasta que esté completamente frío. Almacenar en el sótano hasta el invierno..
Si lo desea, puede agregar perejil a la ensalada..
Receta número 2
Lista de compras:
- brócoli;
- pimiento (verde);
- tomates carnosos;
- ajo;
- semillas de mostaza;
- azúcar granulada;
- sal al gusto;
- vinagre;
- agua;
- Hoja de laurel.
Las inflorescencias de brócoli se hierven en agua hirviendo durante aproximadamente 3 minutos. Echado hacia atrás en un colador para que se seque. En este momento, se prepara la pimienta búlgara: se corta el tallo, se corta en tiras o círculos. Picar el ajo, lavar los tomates y picar el perejil.
La marinada se elabora en una cacerola de la manera tradicional: agua, sal, especias. Hervir durante unos 5 minutos. El líquido terminado se vierte en frascos con verduras empaquetadas de forma compacta. Tapar y tapar. La ensalada se sirve con los segundos platos..
Aperitivo picante de inflorescencias.
En invierno, cuando hace mucho frío afuera, querrás darte un capricho con deliciosas verduras. Muchos de ellos se cosechan en verano. Por lo tanto, descubriremos cómo encurtir brócoli en casa..
Ingredientes requeridos:
- inflorescencias de brócoli;
- agua;
- azúcar y sal;
- granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica);
- ácido de limón;
- vinagre;
- semillas de mostaza;
- Hoja de laurel.
Vierta las especias con vinagre y deje marinar durante 1 hora. El brócoli se divide en inflorescencias. Sumergido en agua caliente aromatizada con ácido cítrico. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Retirar del agua y colocar en recipientes al vapor..
Se vierte agua en una cacerola y se prende fuego. Cuando hierva, agregue las especias en escabeche, el azúcar granulada y la sal. Revuelva y cocine por otros 7 minutos. Las inflorescencias blanqueadas, que están en un frasco, se vierten con salmuera caliente. Cubra con una tapa. Esterilice durante unos 20 minutos colocando el recipiente en una olla grande con agua. El producto terminado está sellado con tapas. Dale la vuelta y envuélvela con una manta hasta que se enfríe por completo. Guarde el refrigerio en una habitación donde la temperatura se mantenga alrededor de 5-7 ° C.
Pareja picante en una lata
A los fanáticos de los platos picantes les gustará la receta de brócoli en escabeche con la adición de zanahorias picantes al estilo coreano.
Set de bocadillos:
- inflorescencias verdes;
- zanahoria;
- pimiento morrón
- ajo;
- pimienta negro;
- cilantro;
- laurel;
- vinagre;
- aceite vegetal de cualquier tipo;
- sal;
- azúcar granulada al gusto.
Las inflorescencias de brócoli se sumergen primero en agua hirviendo y después de 2 minutos en agua fría. Las verduras listas se colocan en un tazón espacioso..
Pela las zanahorias. Frote con un rallador especial para obtener pajitas al estilo coreano. Enviado a cogollos de brócoli blanqueados.
Los pimientos morrones se cortan en trozos. Vierta agua hirviendo durante 2 minutos. Eche un colador y combine con otros componentes. Agregue especias, ajo picado, condimentos. Todas las verduras se mezclan bien y se dejan marinar durante 3-4 horas..
En este momento, los bancos se están preparando. Se lavan a fondo con agua caliente, después de lo cual se mantienen al vapor durante unos 3 minutos. Para mayor comodidad, se vierte agua en la sartén. Cúbralo con una tapa especial con un agujero para el frasco. Cuando aparece vapor, el recipiente se coloca boca abajo y se esteriliza durante 2-3 minutos..
Después de 4 horas, se coloca en frascos el brócoli en escabeche con zanahorias al estilo coreano. Cubra con tapas. Esterilizado en una olla grande con agua durante unos 20 minutos. Cuando el brócoli cambia de color, el producto está listo. Está sellado firmemente y envuelto en una toalla. La pieza de trabajo enfriada se almacena en un sótano o refrigerador..
Composición original de productos
Se obtiene una excelente preparación para el invierno a partir de dicho conjunto de componentes.:
- brócoli;
- Grosella;
- espárragos;
- pimienta amarga
- agua;
- sal;
- azúcar;
- vinagre;
- cilantro
- Semillas de eneldo;
- alcaravea.
El brócoli se divide en inflorescencias y se lava a fondo con agua. Poner en un recipiente al vapor. Agregue grosellas, espárragos picados, especias, sal y azúcar. Vierta un juego de verduras con agua caliente. Esterilizado durante unos 20 minutos. Al final, agregue vinagre. Están sellados con tapas de hojalata. El producto se sirve como un aperitivo salado para bebidas embriagantes..
Habiendo estudiado las recetas inusuales para preparar brócoli para el invierno, entendemos la popularidad del producto. El repollo va bien con zanahorias, pimientos morrones, tomates. Y con la ayuda de especias, se le da al plato un sabor picante. Las piezas de trabajo se almacenan maravillosamente en una habitación fresca hasta el inicio del clima frío..