La berenjena es muy popular en las conservas durante el invierno. Ensaladas de berenjena, recetas simples que ayudarán a preparar una preparación para el almacenamiento a largo plazo. La berenjena se puede combinar con varias verduras: zanahorias, apio, tomates, pimientos, ajo y otros. Combina bien con cualquiera de los productos enumerados. Lo principal es observar las proporciones dadas de ingredientes para obtener preparaciones sabrosas para el invierno. Las ensaladas de berenjena se pueden servir por separado, o se pueden poner en un trozo de pan o complementar cualquier guarnición.
La berenjena (azul) es una de esas raras verduras que no se deben comer crudas. Pero incluso la berenjena hervida o frita conserva algunas de sus propiedades beneficiosas. No se les puede llamar una fuente especial de vitaminas, sin embargo, tienen vitaminas A, B, C, P, así como calcio, potasio, hierro, sodio, magnesio, cobre y otras. El valor de una fruta hermosa está en su sabor, por lo que deben almacenarse durante todo el año. La ensalada de berenjena para el invierno, cuyas recetas son muy diversas, será bastante sabrosa y rica incluso en una temporada feroz. El uso de berenjena tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón, los vasos sanguíneos, limpia los intestinos y mejora el funcionamiento de los riñones. La principal propiedad de la fruta morada es la eliminación del colesterol del organismo..
Para preparar una ensalada de berenjena saludable y de alta calidad para el invierno de acuerdo con una receta simple, en primer lugar, debe prestar atención a la apariencia. La corteza de color púrpura brillante es un claro signo de su frescura. La pulpa de estos azules debe estar sin semillas densas. Sin embargo, si encuentra verduras con semillas numerosas y duras, es necesario cortarlas o desecharlas por completo. Las berenjenas demasiado maduras con mucha solanina son dañinas para el cuerpo, por lo que se desaconseja encarecidamente comerlas. La ensalada de berenjenas para el invierno es una delicia que gustará tanto a cualquier familia que cada año tendrás que conservarla una y otra vez..
La berenjena tiene un amargor natural, del que es mejor deshacerse. Para ello, espolvorear las rodajas de berenjena con sal y dejar reposar 4 horas. Durante este tiempo, el amargor en forma de líquido se hundirá hasta el fondo de los platos en los que se encuentran las frutas..
Ensalada de berenjena con apio
La peculiaridad de esta colección de verduras es que incluye apio, lo que le da a la ensalada un sabor agridulce y picante. Los siguientes componentes se utilizarán para la cosecha: berenjena, apio, cebolla, ajo, pimiento morrón. Ensalada de berenjena para el invierno sin esterilización, lo que significa que se dedicará menos tiempo a obtener una comida deliciosa..
Pasos de cocción:
- Lave dos berenjenas, no las pele, cocine enteras. Cocine durante 10 minutos en agua ligeramente salada. Sacar y dejar enfriar. Cortar a lo largo en cuartos.
- Descorazona 3 pimientos morrones dulces y corta la verdura en tiras.
- Picar un apio.
- Corta tres cebollas en trozos pequeños..
- Procesar 5 dientes de ajo en una prensa de ajo..
- Hierva un aderezo de adobo, que incluye 150 gramos de aceite vegetal, la misma cantidad de vinagre, 3 cucharadas. cucharadas de agua, 1 cucharada. una cucharada de sal y 2 cdas. cucharadas de azucar. Mezcle los componentes enumerados y hierva. Vierta en la mezcla de verduras..
- Disponer en frascos y corcho. Ensalada lista.
Ensalada de berenjena a la troika
Para los principiantes amantes de las conservas durante el invierno, se ofrece una receta fácil: “Ensalada de tres berenjenas”. Ligero, porque todos los ingredientes se toman en tres trozos (berenjena, cebolla, pimiento morrón). Aquí, incluso un principiante no se equivocará en proporciones. El pimiento picante al gusto actúa como ingrediente adicional.
Pasos de cocción:
- Las verduras especificadas deben lavarse y secarse..
- Cortar en trozos grandes. No se recomiendan los pequeños, de lo contrario resultará caviar..
- Prepare una sartén de esmalte, en cuyo fondo vierta 90 gramos de aceite de girasol y agregue ajo picado al gusto..
- Verter las rodajas obtenidas anteriormente en una cacerola y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 30 minutos. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas y asegúrese de sal: 1 cucharadita. Después de 30 minutos de cocción a fuego lento, debe verter 20 gramos de vinagre y hervir durante otros 10 minutos..
- Organizar en frascos y cerrar herméticamente con tapas. Dar la vuelta y envolver en una manta tibia. Espere un día a que se enfríe y envíe a la despensa..
- Disfruta de una ensalada preparada en invierno.!
El aceite de girasol debe tomarse refinado, otros pueden dar un regusto desagradable a la ensalada..
Ensalada de berenjena “pyaterochka”
Ensalada de berenjena deliciosa para el invierno “Pyaterochka”. En esta ensalada, se toman 5 piezas de todos los ingredientes: berenjenas, zanahorias, cebollas, ajo y pimientos. Una característica de la ensalada es la presencia de zanahorias en ella, por lo que es para los amantes de esta verdura naranja. Si está interesado en la cantidad de kilogramos que necesita para tomar cada ingrediente, aquí está la cantidad: azul – 0.5 kg, la misma cantidad de pimiento, cebolla – 300 gramos y la misma cantidad de zanahorias.
Pasos de cocción:
- Las berenjenas no se deben pelar, sino cortar en tiras inmediatamente..
- Divide todo el pimiento morrón en 8 partes..
- Cortar la cebolla en mitades.
- Las zanahorias se pueden rallar o cortar en tiras con un cuchillo, lo que sea más conveniente para usted..
- Vierta azúcar en la masa vegetal – 4 cucharadas. cucharas, sal – 2 cucharadas. cucharas y pimienta al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes y vierta medio vaso de aceite. Coloque la olla en la estufa y comience el proceso de estofado, que durará 35 minutos..
- Divida la mezcla caliente en frascos y ciérrelos. Ensalada lista. Buen provecho!
Esta ensalada no proporciona vinagre, por lo que no se almacenará durante mucho tiempo y es mejor colocar los frascos en un sótano o refrigerador..
Receta en video para ensalada Bakat de berenjena
Ensalada de diez berenjenas
Como su nombre lo indica, “una docena de ensalada de berenjenas”, habrá 10 de todos los ingredientes, y estos son: berenjena, cebolla, pimientos morrones, tomates y ajo (cebollino). Para este plato se toman verduras de tamaño mediano..
Pasos de cocción:
- Primero, sofreír las cebollas. Esto se puede hacer en una sartén aparte, o se puede guisar inmediatamente en una sartén esmaltada, en la que se ubicarán más adelante el resto de las verduras. Para hacer esto, vierta 200 gramos de aceite vegetal en el fondo. Pica la cebolla en dados y sumérgela en la mantequilla. Freír ligeramente.
- Cortar las berenjenas en los mismos cubos..
- Coloque las rodajas de berenjena con cebolla en una cacerola..
- Agregue los mismos cubos de pimiento dulce a las cebollas y berenjenas..
- Los tomates, sin pelar, se convierten en cubos y se envían al resto de las verduras..
- Agrega las verduras. Sal con 2 cucharadas. cucharadas de sal, pimienta con 1 cucharadita de pimienta negra molida, endulzar con 100 gramos de azúcar. Revuelva nuevamente y comience a guisar. Realice este procedimiento durante 30 minutos, vierta 100 gramos de vinagre y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego agregue ajo picado.
- Coloque la masa vegetal caliente en frascos esterilizados y apriete las tapas. Darles la vuelta y cubrir con una manta hasta que se enfríen. Ensalada lista.
Ensalada de suegra lengua de berenjena
A los fanáticos del picante les gustará la ensalada de lengua de berenjena de la suegra para el invierno. Las berenjenas generalmente se cortan a lo largo para parecerse a una lengua en sentido figurado. La práctica muestra que se cortan más a menudo en anillos, el sabor no cambia a partir de esto, solo se cambia el significado simbólico.
Pasos de cocción:
- 4 kilogramos de berenjena, lavar y cortar en aros o a lo largo.
- Espolvorea bien con sal y deja reposar por unas horas para cristalizar el amargor del azul..
- Cortar los pimientos dulces (10 piezas) en mitades, también hacerlo con los pimientos rojos picantes (5 piezas).
- Pelar y poner 5 cabezas de ajo en una prensa de ajos..
- Pelar 10 tomates y triturar. Ponga pimientos búlgaros y picantes en una picadora de carne y muela también. Resulta una mezcla de tomate con pimiento..
- Ponga el tomate terminado al fuego, vierta 150 gramos de vinagre, la misma cantidad de aceite vegetal y azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de sal. Empieza a hervir.
- Después de hervir el puré de tomate, agregue el ajo y la berenjena y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante media hora..
- Divide la masa en bancos y corcho..
Las verduras que enlatamos en verano son útiles en invierno. Puedes hacer una variedad de ellos, convirtiendo todo en ensaladas. Recetas simples de ensalada de berenjena te ayudarán a descubrir cómo cocinar este tipo de preparación para el invierno. Por lo general, este proceso es muy laborioso, requiere mucho tiempo y trabajo. Para hacer esto, debe elegir un fin de semana o vacaciones para dedicarlos a crear deliciosos espacios en blanco para el invierno. Qué lindo será más tarde disfrutar del fruto de tus labores en el invierno, cuando la ensalada enlatada encajará perfectamente en tu mesa. Buen provecho y deliciosas preparaciones!