Para hacer mermelada de pétalos de rosa, se utilizan capullos frescos de rosas de jardín de variedades rojas y rosadas, rosas de té fragantes y escaramujos. Las flores cortadas en tienda no son adecuadas para preparaciones caseras, ya que existe el riesgo de procesar materias primas con fertilizantes, aerosoles químicos o cera. Cuanto más agradable es el olor de los pétalos, más fragante sale la mermelada. Se sirve con té, tortitas y tortitas, como un manjar exquisito e inusual..
¿Qué pétalos son adecuados?
Para que la mermelada de pétalos de rosa tenga un agradable tono carmín, se eligen variedades de colores brillantes. Es mejor rechazar los colores amarillo, blanco, naranja. No es necesario utilizar materias primas de la misma variedad, las amas de casa a menudo mezclan pétalos fragantes de diferentes tonos y aromas..
Para preparar adecuadamente la base para la mermelada, los cocineros recomiendan lo siguiente:
- es aconsejable cortar los cogollos semiabiertos y no completamente abiertos;
- los arbustos afectados por pulgones no son adecuados para mermeladas;
- la recolección se realiza mejor a primera hora de la mañana, cuando las flores están fragantes y llenas de frescura;
- el postre de las rosas de jardín estará menos saturado de aceites esenciales que del té;
- si planea preparar una gran cantidad de delicias, los pétalos se pueden recolectar dentro de 3 a 4 días, mientras que es conveniente guardarlos en una bolsa hermética en el refrigerador.
Si lo desea, agregue unas gotas de aceite de rosa o extracto de vainilla al postre durante la cocción..
Propiedades útiles de una golosina.
Además del hecho de que la mermelada de pétalos es muy sabrosa, tiene una serie de propiedades útiles que ayuda en el tratamiento de los resfriados..
Tales cualidades son proporcionadas por los componentes activos incluidos en la composición:
- aceites esenciales que brindan un rico olor, mejoran el apetito;
- ácido ascórbico, que aumenta la inmunidad;
- ácido nicotínico, que mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas;
- vitamina B5, que acelera el metabolismo;
- flavonoides antisépticos;
- saponinas, que ayudan a mejorar el funcionamiento del tracto respiratorio durante un resfriado, eliminando la flema de los bronquios y pulmones;
- glucósidos que normalizan el tracto intestinal;
- minerales (potasio, magnesio, zinc, yodo, hierro, calcio).
La composición biológicamente activa del postre tiene un efecto positivo en los sistemas nervioso, circulatorio y digestivo, contribuye al funcionamiento estable del músculo cardíaco y aumenta las propiedades protectoras del cuerpo. Si se consume en exceso, existe el riesgo de enfermedades dentales y exceso de peso..
Recetas de cocina
Entre las recetas famosas, la variante presentada en el antiguo libro de cocina es especialmente popular. Se considera un clásico. Las tecnologías modernas para la elaboración de postres ofrecen recetas sin tratamiento térmico o basadas en miel en lugar de azúcar..
Manera tradicional
La mermelada de pétalos de rosa, cuya receta se ha transmitido de generación en generación, consta de 4 ingredientes:
- 100 g de cogollos frescos;
- 500 g de azúcar;
- 200 ml de agua;
- 2 cucharadas. l. jugo de limon.
Instrucciones paso a paso para la adquisición:
- Retire los núcleos blancos de los pétalos, enjuague, deje secar con una toalla..
- Mezclar el azúcar con el agua, llevar a ebullición..
- Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregar las flores preparadas, llevar a ebullición nuevamente, apagar y dejar en infusión durante 12 horas..
- Hervir la mermelada asentada a fuego lento durante 25 minutos, sin dejar que se queme y quitando la espuma..
- Al final de la cocción, agregue el jugo de limón, hierva durante 3 minutos y vierta en recipientes de conservación..
Para la preparación, se recomienda utilizar pequeños frascos retorcidos, que se esterilizan previamente durante 5 minutos..
Mermelada de pétalos de rosa con miel
Esta receta requiere muchos pétalos. De la cantidad especificada de ingredientes salen hasta 1,5 litros de mermelada.
Productos requeridos:
- brotes secos – al menos 800 g;
- miel de flores – 500 ml;
- agua – 500 ml.
Proceso paso a paso:
- Los cogollos desmontados, lavados y secos se colocan en un recipiente de metal y se vierten con agua hirviendo..
- Las flores se hierven durante 15 minutos, después de lo cual se agrega miel..
- El líquido se evapora a fuego lento hasta obtener el espesor deseado (10 a 25 minutos)..
- La mermelada preparada se distribuye entre los bancos y se enrolla..
Después de que la composición se haya enfriado directamente en los frascos, se coloca en un sótano fresco o en un refrigerador. Es aconsejable almacenar la mermelada de pétalos de rosa durante no más de un año..
Receta de mermelada sin cocinar
El método es adecuado para el almacenamiento a corto plazo de golosinas en el refrigerador (no más de dos meses). Todos los nutrientes se conservan durante el proceso de cocción. Se recomienda utilizar una composición similar para el dolor de garganta y la tos..
Para preparar 400 ml de postre rosa necesitarás:
- pétalos – 250 g;
- azúcar – 250 g;
- limón fresco – 1 pieza.
Instrucción paso a paso:
- Se arrancan los cogollos, se quitan los bordes duros y blancos, se lavan, se secan y se cubren con azúcar..
- Frótelos bien con una cuchara, agregue jugo de limón.
- Después de revolver nuevamente, la mezcla se cubre con una película y se deja infundir durante un día..
- La mezcla terminada se transfiere a un recipiente preparado y se cierra herméticamente con una tapa..