El otoño nos da una gran cantidad de verduras que queremos darnos un capricho en la estación fría. El lecho con frijoles para el invierno no solo es un plato sabroso, sino también una forma de conservar las vitaminas que contienen sus ingredientes. Tal preparación es buena como aperitivo. Y también el lecho, como tipo de ensalada, va bien con patatas, pastas, cereales y platos de carne. Como aderezo, puede rellenarlos con borsch para una cocción rápida..
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Receta clásica
Hay diferentes opciones para preparar este platillo, dependiendo del conjunto de verduras que tenga a mano. Para preparar cinco litros de la receta clásica de lecho con frijoles para el invierno, necesitarás los siguientes componentes:
- frijoles (secos) – dos vasos y medio (es mejor tomar blanco);
- tomate fresco: tres kilogramos y medio (es aconsejable elegir variedades carnosas);
- Pimienta búlgara (colorida, dulce) – dos kilogramos;
- aceite (vegetal) – un vaso;
- azúcar granulada – un vaso;
- pimiento picante (rojo) – 1 ud. (puede cambiar la cantidad según sus preferencias de sabor);
- sal (piedra) – 4 cucharaditas;
- vinagre – 4 cucharaditas.
Proceso culinario:
- Para que los frijoles se hinchen, remójelos en agua limpia durante la noche. A la mañana siguiente, las legumbres deben enjuagarse bien..
- A continuación, hierva los frijoles hasta que estén tiernos a fuego lento (aproximadamente media hora) sin tapar. Debe asegurarse de que no comience a hervir. Deje enfriar.
- Lavar los pimientos morrones, quitarles el rabo, quitar las semillas y los tabiques internos blancos. Enjuague bien de nuevo. Cortar como desee: tiras finas o gruesas, cubos, anillos.
- Lavar los tomates y cortar los tallos. Haz puré de papas pasando los tomates por una picadora de carne. También puedes usar una licuadora.
- Vierta la masa resultante en una sartén esmaltada, hierva. Después de eso, debes agregar azúcar y sal. Cocine los tomates a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos veinte minutos..
- Agregue los pimientos picados, cocine por unos 15 minutos..
- Agregue los frijoles y el aceite de girasol a una cacerola. Cocine por 10 minutos. Vierta vinagre, retire del fuego. Lecho de frijoles y pimientos con el agregado de tomates listo!
Durante la cocción de la ensalada, es necesario lavar y esterilizar a fondo los frascos y las tapas. Llene los recipientes con masa caliente, enrolle. Los bancos están patas arriba, envueltos por un día. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco..
Los frijoles no deben dejarse en remojo por más tiempo del indicado, ya que pueden brotar..
Lecho con frijoles y zanahorias
Esta preparación es muy fragante y no dejará indiferente a quien la haya probado al menos una vez. Retiene más vitaminas y minerales que en la receta clásica de lecho debido a la adición de zanahorias y cebollas..
Componentes necesarios para cosechar cinco litros de lecho con frijoles y zanahorias para el invierno:
- legumbres (frijoles) – 500 gr .;
- tomates maduros: tres kilogramos (se pueden reemplazar con dos litros de jugo de tomate);
- Pimienta búlgara (dulce): un kilogramo (es mejor tomar diferentes colores carnosos);
- cebollas (cebollas) – de tres a seis piezas;
- zanahoria – un kilogramo;
- aceite (vegetal) – un vaso;
- sal – 4-6 cucharaditas;
- azúcar – un vaso incompleto;
- vinagre de vino – 8 cucharaditas.
Esquema de cocción:
- Prepare tomates y frijoles de la misma manera que en la receta clásica. Lavar, pelar, cortar pimientos y zanahorias como desee (pajitas o cubos grandes).
- Ponga la masa o jugo de tomate retorcido junto con los pimientos y las zanahorias al fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Agrega la cebolla cortada en mitades a la masa. Diez minutos de guisado.
- Agregue frijoles a las verduras, agregue sal, azúcar y aceite de girasol. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Vierta vinagre. Lecho con frijoles para el invierno está listo.!
- Coloque la ensalada en frascos esterilizados preparados. Atornille las tapas terminadas. Voltear y envolver.
Mientras se cuece la masa vegetal hay que removerla de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén y no se queme..
Lecho con frijoles y berenjena
Esta ensalada es muy satisfactoria y se puede servir como guarnición para cualquier tipo de carne. El sabor inolvidable te hace abrir nuevos frascos en poco tiempo. Para cocinar una receta de lecho con frijoles y berenjenas para el invierno, necesitará:
- frutos de berenjena – dos kilogramos;
- frijoles secos: de dos y medio a tres vasos;
- tomates maduros: de uno y medio a dos kilogramos;
- cebollas (cebollas) – medio kilogramo;
- pimienta multicolor (búlgara) – medio kilogramo;
- zanahorias – 4 piezas (tamaño mediano);
- ajo – 200 gr .;
- pimiento amargo (rojo): un par de anillos delgados sin semillas;
- aceite de girasol (no aromático) – 350 ml;
- vinagre (9%) – medio vaso;
- sal – 4 cucharaditas (poner con una diapositiva);
- azúcar – un vaso.
Preparación:
- De acuerdo con el esquema de la receta clásica de lecho, se preparan frijoles y tomates. Lavar las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlas en rodajas, dados o cubos de 1 cm de grosor a su discreción. Espolvorea la berenjena con sal y deja reposar media hora. El exceso de líquido se drenará y se eliminará el sabor amargo. Después de eso, enjuague la verdura picada y déjela secar o remojar con una toalla de gofre limpia..
- Rallar los ajos pelados en un rallador fino o pasar por una prensa. Muele los pimientos picantes. Quite las semillas del pimiento morrón lavado y píquelo (en forma de pajita). Cortar la cebolla en mitades aros de medio centímetro de grosor.
- Ponga la masa de tomate con la adición de aceite vegetal, ajo, pimiento picante, sal y azúcar en la estufa. Después de hervir, hierva la ensalada del futuro durante 3 minutos a fuego lento. Agregue verduras: pimientos, berenjenas, zanahorias y cebollas. Revuelva y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue los frijoles hervidos y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Vierta vinagre en la masa y retire del fuego..
- Llenar frascos esterilizados con ensalada y enrollar. Dé la vuelta a los contenedores, envuélvalos por un día.
De la cantidad de ingredientes enumerados, salen aproximadamente 5,5 litros de ensalada preparada..
Antes de agregar vinagre a la mezcla, pruebe las verduras. Agregue sal y azúcar si es necesario.
Lecho con frijoles y pasta de tomate
Esta receta también se llama “perezosa”, ya que ahorra tiempo en el procesamiento de tomates que no se utilizan en este caso. La ensalada va bien con platos de pescado y carne..
Para preparar una ensalada necesitas estos productos:
- pimiento dulce (amarillo, rojo, naranja) – tres kilogramos;
- frijoles secos – medio kilogramo;
- cebollas – un kilogramo;
- pasta de tomate – 250 gramos;
- aceite (girasol) – un vaso;
- pimienta negra (molida) – a su discreción;
- hoja de laurel – 4-5 piezas;
- azúcar granulada – un vaso;
- sal – 4 cucharaditas;
- vinagre (9%) – medio vaso;
- agua limpia – 760 gr.
Receta para hacer lecho con frijoles y pasta de tomate para el invierno:
- Remojar los frijoles por la noche. Enjuague, hierva hasta que esté tierno..
- Lavar el pimiento, quitarle las semillas, cortarlo en tiritas.
- Cortar la cebolla pelada en mitades.
- Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal. Déjalo hervir. Haga el fuego pequeño y agregue la pasta de tomate, el aceite, la pimienta negra, la hoja de laurel. Hervir revolviendo durante 5 minutos..
- Agregue cebollas y pimientos morrones a la mezcla. Cocine por unos 15 minutos. Agregue frijoles a las verduras. Sostenga por otros 5 minutos. Agrega vinagre y retira el lecho del fuego..
- Disponer la ensalada en frascos previamente esterilizados y enrollar. Dar la vuelta y envolver con una manta caliente por un día..
Listo el lecho con frijoles y pasta de tomate para el invierno!