Las remolachas han cambiado poco desde la antigüedad, cuando comenzaron a comerlas. Solo la parte del suelo se usaba como alimento, los curanderos usaban cultivos de raíces. Más tarde, la raíz dulce se convirtió en una verdura, sin la cual cocinar es impensable. Y las tapas de las remolachas a menudo llenan los montones de abono. Sin embargo, hay más elementos medicinales y nutricionales en la parte superior que en la remolacha. Cómo preparar adecuadamente las tapas de remolacha para el invierno: los consejos de chefs experimentados ayudarán.
Los beneficios de las tapas de remolacha
Los científicos han determinado que las tapas de las remolachas tienen propiedades únicas. El consumo regular de esta vegetación ayudará a aliviar la condición de los pacientes:
- diabetes mellitus;
- enfermedades asociadas con la falta de hemoglobina en la sangre;
- problemas cardiovasculares;
- problemas metabólicos;
- Tracto gastrointestinal;
- con formaciones tumorales;
- Manifestaciones escleróticas, trastornos de la atención y la memoria..
Las tapas de remolacha deben una amplia gama de efectos en el cuerpo a su composición. Pero solo se usa una lámina de hoja joven e intacta con un pecíolo. Con el envejecimiento, las fibras se vuelven duras y los nutrientes pasan al cultivo de raíces. La recolección de hojas de remolacha cultivadas en sus camas durante el invierno te ayudará a tener siempre un producto saludable..
La vitamina P y los microelementos se deben al uso de las hojas como agente profiláctico contra la esclerosis. La presencia de yodo y cobalto ayuda a preservar la memoria y la atención incluso en la vejez. Aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, se previenen las hemorragias. La betaína presente en las hojas ayuda a disolver la placa de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. El ácido fólico mejora la actividad cerebral, la hematopoyesis y el metabolismo..
La vitamina U ralentiza el proceso de envejecimiento y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, ayuda a curar úlceras y gastritis. Una decocción de hojas frescas y secas, que se toma regularmente con el estómago vacío, promueve las heces blandas. Se ha establecido que es prometedor utilizar hojas de remolacha con tubérculos en la lucha contra el cáncer..
Los curanderos tradicionales consideran que las remolachas son útiles para la vista, curan enfermedades de la piel, curan los dolores de cabeza y conservan el hígado..
Sin embargo, no puede usar remolacha para el tratamiento en los órganos internos de procesos inflamatorios agudos o problemas con heces blandas..
Cómo preparar las tapas de remolacha para el invierno.
Para los espacios en blanco, solo se elige follaje joven con pecíolos. Puede guardar existencias para el invierno en la forma:
- verduras secas;
- fermentación;
- congelación;
- encurtir hojas de remolacha;
- envase.
Debe saber que el tratamiento térmico reduce la composición de nutrientes, destruyendo parcialmente los compuestos orgánicos complejos. Por lo tanto, la conservación sin tratamiento térmico es mejor para su uso como medicamento. Sin embargo, el uso de espacios en blanco enlatados compensará sistemáticamente la falta de elementos necesarios en invierno. Pensamientos de que comer productos orgánicos de su jardín traerá salud, agregará fuerza a los propietarios durante la cosecha de otoño.
Las hojas de remolacha y los pecíolos se pueden secar después de una molienda preliminar mediante todos los métodos disponibles. Dado que los aceites esenciales en el aparato de la hoja contienen una pequeña cantidad, el secado se puede realizar a temperaturas de hasta 60 0. A la sombra, armarios de secado, deshidratadores, con ventilación intensiva: cualquier método es bueno, excepto el secado al sol. Puede utilizar hierbas secas con fines medicinales y culinarios..
Es incluso más fácil preparar hojas de remolacha para el invierno como producto congelado. Las hojas con pecíolos lavados y bien secados se cortan finamente y se colocan en pequeñas porciones desechables en bolsas de plástico. Es importante almacenar las piezas de trabajo solo en el congelador, a baja temperatura. Una vez descongeladas, las tapas verdes pierden sus propiedades beneficiosas con una nueva congelación. El olor a borscht con el aroma de verduras frescas congeladas seguramente atraerá a los vecinos..
La conservación de “cinco minutos” le permitirá conservar todas las vitaminas en las copas verdes. Corta las tapas preparadas en tiras y cúbrelas con agua fría con sal. Después de hervir, la cocción continúa durante 5 minutos. La masa resultante se vierte en frascos calientes esterilizados, se enrolla, se da vuelta y se enfría bajo una manta durante varias horas. Tal pieza de trabajo se almacena en un lugar frío. Utilizado como ingrediente en primeros y segundos platos..
Las hojas se fermentan por completo, sin el uso de vinagre. El producto se fermenta bajo la influencia de la sal en un lugar cálido durante varios días. Al mismo tiempo, las sustancias útiles se conservan y multiplican. El chucrut se utiliza como plato independiente y como componente de ensaladas complejas..
Al encurtir la parte superior de la remolacha, las hojas se separan de los pecíolos. Al mismo tiempo, se prepara un adobo estándar con todas las especias habituales, azúcar, sal y ácido acético. Los tallos y las hojas trituradas o enrolladas se colocan en frascos por separado. La diferencia en el decapado es que los pecíolos se vierten dos veces con agua hirviendo y la segunda vez con un adobo preparado a base del jugo liberado en el agua..
Las hojas se llevan a ebullición, toman el agua escurrida, preparan la marinada y llenan la jarra con ella. Pero el frasco se esteriliza durante 15 minutos. Después de eso, agregue vinagre y enrolle tanto los tallos como las hojas. Los pecíolos se mantienen debajo de un abrigo de piel y las hojas se enfrían en el aire, al revés. Puede almacenar tales espacios en blanco a temperatura ambiente..
Además, las tapas de remolacha se guisan y se hace caviar con la adición de rábano picante y ajo como condimento. El espacio en blanco es un plato de bocadillos. A menudo, las amas de casa preparan aderezos para sopa ya preparados, que incluyen verduras guisadas y sus tapas. Después del tratamiento térmico, dichos espacios en blanco se pueden almacenar en condiciones ambientales. Pero la mejor manera sería poner la comida enlatada en un lugar fresco y oscuro..
Conservar los dones del verano y los frutos de su trabajo para utilizarlos en invierno significa proporcionar a su familia alimentos saludables durante todo el año..