brotes de ajo para el invierno En las recetas de conservación se suelen mencionar cabezas o dientes de ajo, pero pocas personas cosechan las flechas de esta planta para uso futuro. Pero en vano, porque no contienen sustancias menos útiles. Prepare los brotes de ajo para el invierno para que sean una adición sabrosa a la carne, un ingrediente picante en una ensalada o un refrigerio sabroso..

Selección de flecha

flechas en blanco Para que la pieza de trabajo no sea rígida, debe recolectar las flechas cuando son muy jóvenes. La cabeza del ajo aún no debe formarse, después de lo cual los brotes ya están duros y sin sabor..

Para enlatar y salar, elija la parte media del brote verde. Es necesario cortar el borde superior, donde se forma la yema blanca. La parte más inferior no es adecuada ya que es muy fibrosa..

Si las flechas están un poco demasiado maduras y tienen una estructura áspera, se someten a un escaldado preliminar: se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se lavan con agua muy fría. Esta diferencia de temperatura le permite conservar el hermoso color verde del producto..

Congelar las flechas de ajo

brotes de ajo congeladosEl método más fácil y rápido de cosechar brotes de ajo para el invierno..

Todo lo que necesitas es:

  1. Enjuague los brotes jóvenes con agua corriente, colóquelos sobre un colador o una toalla. El agua debe drenar bien, de lo contrario habrá mucho hielo durante la congelación..
  2. Pasa por las flechas, cortando las partes superiores, partes amarillentas..
  3. Córtalos en trozos pequeños de 2-3 cm de largo..
  4. Colocar en bolsas de polietileno, preferiblemente con cierre. Se pueden usar recipientes de plástico.

El ajo congelado se puede almacenar durante muchos meses sin perder sus propiedades. Después de descongelar, estas flechas se agregan durante la preparación de cualquier plato..

Brotes de ajo para el invierno: preparaciones picantes.

brotes de ajo en escabecheSi enrollas los brotes de ajo para el invierno, te servirán como una excelente fuente de vitaminas y minerales durante la estación fría. Además, es un aperitivo muy sabroso..

Para prepararlos necesitarás:

  • Tiradores jóvenes de 1 kg;
  • 0,5 l de agua;
  • 2 cucharadas. l. sal de roca;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 2 cucharadas. l. 9% de vinagre de mesa;
  • granos de pimienta y hojas de laurel.

Método de enlatado:

  1. Antes de encurtir el ajo verde, los brotes deben lavarse, clasificarse y cortarse en trozos de 3-3,5 cm..
  2. Asegúrate de hervir. Ponga las verduras en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ellas para que las cubra. Después de hervir, hierva durante 3-5 minutos..
  3. Mientras tanto, prepare las latas, esterilícelas y las tapas para unirlas al vapor. Ponga 1-2 hojas de laurel y 3-5 granos de pimienta negra en cada uno. Puedes agregar 1 brote de clavo cada uno.
  4. Escurrir las flechas de las flechas, distribuirlas calientes inmediatamente a los frascos..
  5. Hervir la marinada con 2 vasos de agua, sal y azúcar. Después de hervir, agregue el vinagre y vuelva a hervir..
  6. Vierta la marinada sobre las flechas, cubra con tapas, esterilice en frascos durante 5-7 minutos (en una cacerola con agua hirviendo).

Después de eso, puede enrollar, voltear y envolver..

Condimento de flechas verdes.

condimento de flechas verdesEsta es una preparación bastante salada que se puede agregar en pequeñas cantidades en lugar de ajo durante la preparación del primer y segundo plato. Preparar una pasta de este tipo a partir de brotes de ajo para el invierno es bastante simple..

Lista de componentes necesarios:

  • 0,5 kg de brotes tiernos de ajo;
  • 2 cucharadas. l. sin un tobogán de sal;
  • 5 cucharadas l. aceite de girasol;
  • 1/3 cucharadita pimienta negro.

Para hacer pasta, necesitas:

  1. Pasar por los brotes de una planta picante, lavarlos, quitarles las puntas..
  2. Cortar en trozos pequeños, luego triturar en una licuadora o con una picadora de carne.
  3. Si muele en una licuadora, puede agregar inmediatamente aceite y sal con pimienta. En el caso de que el ajo se pique en una picadora de carne, mézclelo con sal, pimienta y aceite de girasol..

Debe almacenar dicha pasta en el refrigerador en frascos con tapa (nailon o tfist-off).

Brotes de ajo salados para el invierno.

brotes de ajo saladosOtra receta simple de bocadillo picante. Este plato de ajo verde conserva todas las vitaminas y otros oligoelementos que se encuentran en los alimentos frescos..

Requerirá:

  • 1 kg de tiradores pelados;
  • 1 litro de agua;
  • 50 g de sal de roca;
  • 25 ml de vinagre.

Metodo de cocinar:

  1. El primer paso es cocinar la salmuera con agua y sal. Después de hervir, apáguelo, agregue vinagre y enfríe completamente.
  2. Para encurtir, cortar los ajos en trozos de unos 10 cm..
  3. Asegúrese de blanquearlos durante 2-3 minutos en agua hirviendo y enjuagar inmediatamente con agua fría..
  4. Coloque las flechas blanqueadas en una olla de esmalte, vierta la marinada fría. El líquido debe cubrir completamente los brotes. Instale la opresión desde arriba.
  5. Para la fermentación, mantenga los brotes en una habitación cálida durante 7-8 días..

Después de eso, la sartén debe retirarse a un lugar frío (bodega, refrigerador).

Muchos residentes de verano tiran los brotes de ajo, pero en vano. Puedes cocinar mucho con ajo verde. Las flechas saladas y en escabeche serán un excelente refrigerio y una gran adición a varios platos..

Pasta de ajo para el invierno – video