Al almacenar suministros para las largas noches de invierno, no está completo sin compotas enrolladas. Una amplia variedad de compotas hará que comer un pastel de cumpleaños sea aún más apetitoso, y solo en un día laborable, la compota sacia bien la sed, llenando el cuerpo de vitaminas. Para mimarse con algo sabroso, puede enrollar una compota de ciruelas para el invierno..
Recomendaciones generales para preparar compota para el invierno.
Para la conservación de la compota, las variedades de ciruela son más adecuadas, en las que la piedra se va fácilmente:
- Húngaro;
- Ugorka italiana;
- Ciruelas pasas tardías;
- Renclode y otros.
Acerca de cómo cerrar la compota de ciruela para el invierno, un poco más tarde y ahora: pequeñas recomendaciones sobre la tecnología de la compota de ciruela enrollada..
Por lo tanto, la fruta para compota debe estar entera, no dañada por plagas o mecánicamente. Para enriquecer la compota, debe elegir una ciruela bien madurada. Si las frutas son demasiado grandes, se cortan y las pequeñas se pueden enrollar enteras.
La compota enlatada de ciruelas, en la que quedan los huesos, debe consumirse dentro de un año; de lo contrario, las semillas comenzarán a liberar sustancias nocivas y la compota pasará de ser útil a dañina..
Se sabe que la ciruela tiene una piel bastante densa. Para facilitar el proceso de saturación de las ciruelas con azúcar durante la esterilización de la compota, primero hay que blanquearlas. Para ello, agregue bicarbonato de sodio (1 cucharadita) por litro de agua, sumerja las ciruelas en agua muy caliente durante un máximo de 5 minutos. Para evitar que la fruta reviente durante el procesamiento, se pincha con una aguja o un palillo..
Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire la fruta y sumérjala en agua helada. Después de tal procedimiento, la piel se cubrirá con mini grietas y dejará que el azúcar entre rápidamente en la fruta, además, la ciruela no se deshará durante el proceso de esterilización. Y “nadar” en agua helada mantendrá las ciruelas de su color..
Como se señaló anteriormente, solo se seleccionan ciruelas maduras para la preparación de compota a partir de ciruelas para el invierno, ya que la dulzura de la fruta también afecta la cantidad de azúcar en la compota: cuanto más madura y dulce sea la fruta, menos azúcar se requerirá..
Al enrollar una compota de ciruelas para el invierno, vale la pena considerar el hecho de que hay mucho ácido en estas frutas, por lo que es mejor usar tapas barnizadas para cerrar..
Para diversificar o mejorar el sabor de la compota de ciruela, durante la conservación, se le agregan varios condimentos (canela, clavo, vainilla), así como otras frutas. En general, no hay nada complicado en cómo cocinar compota de ciruela durante el invierno, no, solo necesitas un poco de tiempo y ganas..
Compota de ciruela para el invierno.
Esta sencilla receta para enrollar compota de ciruela para el invierno no requiere un escaldado previo. Para enlatar, necesita frutas grandes..
Componentes:
- azúcar granulada – 750 g;
- ciruelas grandes – 3 kg;
- agua – 1,5 l.
Pasos de cocción:
- Lavar las frutas, dividir en dos mitades, quitar las semillas..
- Prepare los frascos para la compota, esterilícelos y hierva las tapas..
- Pon las ciruelas en frascos.
- Hacer jarabe de azúcar.
- Verter el almíbar sobre las latas de ciruelas y colocar en la cacerola..
- Esterilizar 25 minutos.
- Enrollar y dejar enfriar.
Compota de ciruela escaldada
Otra simple compota de ciruelas para el invierno. En esta receta, las ciruelas de tamaño mediano, que se usan en su conjunto, se tratan en una solución de soda antes de colocarlas en frascos..
Componentes:
- azúcar – 900 g;
- ciruelas medianas – 3 kg;
- agua – 1,5 l.
Pasos de cocción:
- Lavar los frutos, seleccionar los tallos..
- Escaldar las ciruelas hasta que la piel se ablande..
- Enjuague las ciruelas blanqueadas en agua fría y transfiéralas a frascos..
- Hacer jarabe de azúcar.
- Vierta el jarabe en frascos y esterilice durante 15 minutos..
- Enrollar, tapar las latas y dejar enfriar.
Compota de ciruela “Vkusnyashka” sin añadir agua
Se obtiene una compota muy sabrosa de ciruelas para el invierno si la haces sin agua. Su único inconveniente es que a algunos les puede parecer demasiado concentrado, porque la ciruela en el frasco estará en su propio jugo. Pero esto no da miedo, la compota siempre se puede diluir con agua antes de su uso..
Entonces, para hacer compota debes tomar:
- azúcar granulada – 500 g;
- ciruelas pasas – 3 kg.
Pasos de cocción:
- Corta las ciruelas a la mitad y pélalas..
- Coloque la fruta en una capa en una bandeja para hornear, corte.
- Espolvoree azúcar por encima y coloque en un horno precalentado..
- Caliente la fruta en el horno durante 10 minutos y déjela durante 1 hora en un horno cerrado para extraer el jugo..
- Pasada una hora, poner las ciruelas en frascos y cubrir con el jugo que ha resaltado.
- Esterilizar en 20 minutos. Enrollar.
Compota de ciruela Renclode – video
Compota de ciruela con semillas
También hay una receta acelerada para enlatar compota de ciruela, que no necesita ser esterilizada: se trata de compota de ciruela sin picaduras.
Para una compota para 1 botella de tres litros, necesitará:
- agua – 2,5 litros;
- azúcar – 1 vaso;
- ciruelas – 500 g;
Cocción paso a paso:
- Ciruelas (pueden estar maduras, pero agrias) lavar bien y poner en una botella. Si lo desea, puede blanquearlos, pero si la apariencia no es tan importante como el sabor, puede colocarlos de inmediato..
- Vierta agua hirviendo sobre la fruta y déjela reposar durante 25 minutos, tapada..
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, drene el agua.
- Haga un almíbar con azúcar agregada..
- Vierta el almíbar sobre los frascos..
- Enrollar.
Compota de ciruela y manzana “Vitamina”
La compota hecha de ciruelas y manzanas caseras que crecen en el jardín se convertirá en un verdadero cóctel de vitaminas y es fácil de preparar..
Componentes (para una lata de tres litros):
- azúcar – 350 g;
- ciruelas sólidas – 0,5 kg;
- agua – 2 l;
- manzanas medianas – 1 kg.
Pasos de cocción:
- Esterilizar biberones.
- Seleccione las semillas de las ciruelas y corte las manzanas en trozos, sin cortar la piel..
- Llena el frasco a la mitad de su altura..
- Vierta agua hirviendo en un frasco, cierre la tapa en la parte superior y deje reposar durante 20 minutos..
- Escurrir el agua y preparar el almíbar sobre su base..
- Vierta el almíbar sobre la fruta por segunda vez, enrolle y envuelva.
Compota de ciruela y pera
Para preparar una compota de vitaminas, debe tomar ciruelas frescas, y si les agrega peras, esto solo aumentará la cantidad de vitaminas en la compota. La pera tiene un efecto positivo sobre la vejiga, los riñones y el hígado, y también tiene efectos antiinflamatorios..
La conservación de la compota de ciruela y pera tiene una advertencia: antes de poner la pera en el frasco, debe hervirla un poco..
Componentes (para 1 botella de tres litros):
- azúcar granulada – 200 g;
- agua – 1 l;
- ciruelas – 400 g;
- peras duras – 1 kg;
Pasos de cocción:
- Ciruelas sin hueso.
- Preparar almíbar.
- Cortar las peras por la mitad, descorazonarlas y cocinarlas a fuego lento en almíbar de azúcar durante cinco minutos..
- Coloque la fruta en un recipiente de vidrio..
- Vierta el almíbar (caliente).
- Esterilizar 15 minutos.
Compota de ciruelas con vino tinto y especias
Componentes:
- agua – 750 g;
- vino – 0,75 l;
- azúcar – 750 g;
- ciruelas maduras – 3 kg;
- clavos – 2 cosas;
- vainilla
- canela.
Pasos de cocción:
- Divide las ciruelas por la mitad, quita las semillas.
- Aplicar a frascos (esterilizados).
- Prepara el almíbar. Por último, agregue vino y especias al almíbar (al gusto).
- Vierta las frutas en frascos con almíbar de azúcar y vino (caliente).
- Esterilizar 10 minutos.
- Enrollar, dar la vuelta, envolver.
Una compota de ciruela hecha a sí misma para el invierno alegrará las vacaciones de Año Nuevo y simplemente deleitará el hogar con un rico sabor y un aroma maravilloso. Bon Appetit a todos!