El remedio vitamínico para fortalecer la inmunidad se puede preparar en casa. Pero para conservar todos los nutrientes, es necesario saber cómo secar los escaramujos. Cuando se cosecha correctamente, la baya se almacena durante mucho tiempo, se conserva su alto valor nutricional..
Antes de secar los escaramujos, es necesario recolectarlos y procesarlos. La utilidad de las bayas depende de estas acciones..
Recogiendo escaramujos
La concentración de vitaminas depende del momento de recolección. Cuando las bayas se vuelven blandas, adquieren un tono rojo brillante; no son adecuadas para la cosecha de invierno. Frutas cosechadas inmaduras o maduras pero no demasiado maduras.
Los siguientes casos son adecuados:
- grande y denso;
- no dañado por la enfermedad;
- los sépalos sobresalen (si se presionan contra la baya, la recolección debe comenzar temprano);
- naranja brillante o rojo;
- ligeramente amargo.
Los frutos se arrancan con tallos y copas. Si intenta arrancarlos, puede dañar la piel..
Para las materias primas, es mejor ir a un lugar amigable con el medio ambiente, lejos de la carretera o empresas industriales..
¿Cuándo cosechar los escaramujos para secarlos? Se recolecta de agosto a octubre, antes del inicio de las heladas otoñales. Las bayas ligeramente congeladas no funcionarán. Se elige un día seco para la recolección. La fruta con infusión de humedad será difícil de secar.
Hay escaramujos ricos en vitaminas y bajos en vitaminas. El primero se distingue por el hecho de que los sépalos se dirigen hacia arriba; cuando se arranca la baya, queda una muesca profunda en el lugar del cáliz..
Preparar las bayas para secarlas
Después de la recolección, debe pensar en procesar las bayas. Pueden deteriorarse si se almacenan durante mucho tiempo. Al llegar a casa, la rosa del perro se clasifica. Todas las muestras podridas, estropeadas y trituradas se tiran, pero los tallos no se arrancan, de lo contrario todo el jugo saldrá..
Luego se lavan las bayas. Incluso si fueron recolectados en el bosque, este procedimiento no se pasa por alto. Para este propósito, solo es adecuada agua tibia, en ningún caso fría o caliente. Las bayas se remojan durante 10-15 minutos. Simplemente puede enjuagarlos con agua corriente, pero en el primer caso, la limpieza de la suciedad será más efectiva..
Después de que las frutas se colocan en una toalla de cocina y se secan durante 1.5-2 horas.
Cómo secar los escaramujos
Las bayas preparadas se secan inmediatamente, de lo contrario se moho y se pudren. Pero antes de comenzar este proceso, debe conocer todas las sutilezas, de lo contrario, nada funcionará..
Cómo preparar una rosa mosqueta en casa depende de en qué secarla. Posibles opciones:
- horno eléctrico o de gas, incluido el de convección;
- secadora eléctrica;
- hornear;
- en habitación.
Las bayas también se secan en áticos, donde hay buena ventilación, pero el primer método es el más preferible..
Las bayas no se secan al sol. Bajo la influencia de la radiación ultravioleta, las sustancias útiles se destruyen, el producto se vuelve inútil.
En el horno
Secar las bayas en el horno no será un problema si establece la temperatura adecuada, determina correctamente el tiempo de secado y sabe cuándo están listas las frutas. Es importante no secar en exceso, pero tampoco puedes dejarlos a medio hornear..
El parámetro más importante que afecta la calidad del fruto es la temperatura de secado de la rosa mosqueta. Debe estar en el rango de 50-70 ˚С para un horno de gas, 40-60 ˚С para un horno eléctrico, no más de 40 ˚С para uno eléctrico con convección..
En un horno eléctrico, el aire es más seco, por lo que las bayas se secan más rápido. Debe tener el mayor cuidado posible con un horno de convección. Cuando se supera la temperatura, las bayas estallan y sale todo el jugo..
Todo está claro con el régimen de temperatura, ahora hablemos de tiempo. El secado de los escaramujos en el horno toma de 4 a 8 horas, la duración de este proceso depende del tipo de horno. Para un horno de gas, de 6 a 8 horas son suficientes, para un horno eléctrico, de 4 a 5 horas..
Consejos sobre cómo secar los escaramujos:
- el horno nunca se precalienta;
- secar en modo horneado para calentar la parte superior e inferior;
- para secar, la bandeja para hornear se cubre con papel pergamino, no la engrasan con nada;
- las bayas deben estar secas, de lo contrario comenzarán a quemarse;
- la bandeja para hornear está colocada exactamente en el centro;
- las bayas se distribuyen uniformemente, en una bola delgada, es imposible que entren en contacto entre sí, de lo contrario comenzarán a pegarse y dejarán fluir el jugo;
- la temperatura aumenta gradualmente, el máximo no se establece de inmediato, por ejemplo, cuando se usa un horno eléctrico, primero configuran 40 ° C y luego lo llevan a 60 ° C en 4 horas;
- las puertas se dejan un poco abiertas, literalmente 5 cm;
- las materias primas se mezclan constantemente para que no se queme, se seque uniformemente.
El secado lleva mucho tiempo, pero como resultado, puede obtener un producto increíblemente útil para fortalecer la inmunidad en el período otoño-invierno..
Cómo determinar la preparación
Durante el secado, debe concentrarse no solo en el tiempo, sino también en la apariencia de las frutas, ya que pueden estar listas, por ejemplo, no en ocho, sino en siete horas. No tiene sentido mantenerlos en el horno una hora más, de lo contrario obtendremos albaricoques y no deliciosos escaramujos secos..
La preparación se evidencia por los siguientes signos:
- no se peguen;
- arruga;
- el interior es un poco blando, hay humedad;
- tener un sabor y un olor naturales;
- prácticamente no cambian de color, adquieren un tinte miel, se vuelven ligeramente transparentes, no deben ser de color marrón oscuro o negro.
Para determinar si las bayas están listas o no, puedes probarlas. Al morder, el jugo no se destaca, pero la humedad no se evapora por completo, hay pulpa, se siente acidez..
Si las frutas se han oscurecido, entonces están demasiado secas. Las propiedades útiles permanecen al mismo nivel, pero son notablemente inferiores en sabor..
Cómo secar los escaramujos en una secadora eléctrica
El proceso se simplifica si la casa tiene secadora eléctrica. Instrucciones paso a paso sobre cómo secar los escaramujos en casa:
- Vierta las bayas preparadas en el recipiente de la secadora eléctrica. Una capa es suficiente, los frutos se distribuyen uniformemente por toda la superficie..
- Establezca la temperatura en el rango de 50-70 ˚С. Cada marca de dispositivo tiene su propio régimen de temperatura. El secado se inicia desde las temperaturas máximas, y después de 2-3 horas pasan al mínimo. Esto permite que la humedad se evapore más rápido y endurezca la piel. Menor riesgo de que la baya se agriete y el jugo se derrame.
El proceso de secado toma de 8 a 14 horas, el tiempo depende del régimen de temperatura seleccionado, la potencia de la secadora eléctrica. Cuanto menor sea la temperatura, mayor será el tiempo de secado..
Al elegir la temperatura máxima en una secadora eléctrica, puede secar la rosa mosqueta en 6-8 horas, pero algunos de los nutrientes colapsarán..
¿Cómo entender cuándo es el momento de apagar el dispositivo? Las bayas cambian un poco de color, adquieren un tinte de miel, se pueden romper en dos partes, son crujientes, pero no se desmoronan en las manos. Si comienza a oscurecerse, se vuelve marrón, entonces se ha excedido el tiempo..
En vivo
Este es un proceso laborioso que dura de 2 a 4 semanas. Pero las frutas son las más útiles y deliciosas. Considere cómo secar los escaramujos para el invierno sin ningún aparato..
Factores importantes:
- buena ventilación;
- bajo nivel de humedad del aire, menos del 60%;
- falta de luz solar directa (el balcón o el alféizar de la ventana no son adecuados).
Los frutos lavados y secos se esparcen en una fina capa sobre un periódico, cartón o hoja de madera contrachapada, mezclados diariamente. Un mes después, se transfieren a una caja de cartón para su almacenamiento durante 5-7 días, para que desaparezca el resto de la humedad..
Almacenamiento de frutos secos
Es importante saber cómo almacenar los escaramujos secos. Las condiciones de temperatura inadecuadas, la entrada de humedad, la exposición a la luz solar pueden provocar daños en el producto, pérdida de propiedades útiles..
Inmediatamente después del secado, es imposible empacar los escaramujos en contenedores para su almacenamiento. Déjelo enfriar en una bandeja para hornear. Luego se transfiere a cajas de cartón durante 2-3 días, que se colocan en el interior. Esto es necesario para que las bayas adquieran el mismo nivel de humedad que en el medio ambiente..
Después de eso, la rosa mosqueta se envía a un lugar de almacenamiento permanente. Para estos fines, el siguiente contenedor es adecuado:
- bolsas de tela;
- frascos de vidrio cubiertos con varias capas de gasa o tapas de plástico con agujeros;
- bolsas de plástico preperforadas.
Las bayas deben ventilarse, de lo contrario se enmohecerán. Pero debes tener cuidado con las polillas u otros insectos. Es mejor mantenerlos alejados de los cereales, la harina..
En un lugar oscuro y seco, los frutos se almacenan durante 2 años..
No debe usar escaramujos secos de inmediato. Es mejor colocarlo en un lugar seco y oscuro durante una semana para restaurar su sabor y composición química..