Si en verano, por regla general, las sandías son un postre, en invierno esta fruta se convierte fácilmente en un refrigerio extraordinario. Adquiere una variedad de sabores y puede volverse agrio, picante, salado e incluso picante. Todo depende de las preferencias personales..
La sandía contiene muchas sustancias curativas y microelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Pero, ¿cómo salar las sandías en frascos para el invierno para conservarlas tanto como sea posible??
En el decapado, por ejemplo, el ácido acético destruye algunos de los compuestos y vitaminas beneficiosos. Además, no todo el mundo puede comer alimentos con su contenido, más aún los niños, que al ver una sandía se sienten atraídos por el manjar. Sustituyendo el proceso de conservación por fermentación natural, obtenemos un producto natural en nuestro propio jugo. Por lo tanto, es más útil cosechar sandías saladas en frascos para el invierno, luego puede deleitar a toda la familia con ellas..
Antes de decidirse por una receta para salar sandías en frascos para el invierno, debe elegir el producto correcto para no decepcionarse con el sabor del plato terminado y no tener malestar estomacal..
Una sandía con una mancha amarilla y un contraste brillante de rayas probablemente no contenga químicos. Y la pulpa gruesa y amarillenta, su color desigual, las semillas multicolores deben alertar: lo más probable es que la baya esté rellena de nitratos, para una maduración rápida..
Por supuesto, si sala las sandías enteras en barriles, resultan más jugosas y tienen un sabor diferente. Pero en las condiciones de un apartamento, este método de cocción se vuelve imposible. Por lo tanto, no hay nada mejor que las rodajas de sandía salada usando botellas o frascos (ver mermelada de cáscara de sandía: una receta paso a paso con imágenes).
La receta para la salazón clásica de sandías con una foto.
Basado en una botella de 3 litros, necesitará:
- sandía (cuánto cabe en la botella);
- 4 cucharadas cucharadas de azucar;
- 1 cucharada. cucharadas de sal;
- 1 cucharadita de ácido cítrico;
- agua.
Proceso de cocción:
- Enjuaga bien la sandía con agua corriente..
- Corta la fina cáscara verde hasta obtener una pulpa blanca y firme..
- Cortar en trozos medianos y quitar los huesos..
- Enjuague los biberones con bicarbonato de sodio y esterilícelos..
- Coloque la sandía en el recipiente terminado y vierta agua hirviendo sobre ella. Pasados los 10 minutos, escurre el agua en una cacerola, hierve y repite el proceso. Una vez más, escurra el agua en la sartén, agregue azúcar, sal, ácido y deje que la salmuera hierva a fuego lento durante 3-5 minutos..
- Sin apisonar, poner las piezas en frascos, verter salmuera caliente. Enrollar con tapas esterilizadas.
- Coloca los frascos boca abajo y envuélvelos en una manta. Insiste por un par de días, ponlo en un lugar fresco.
Para una receta de salazón de sandía en un frasco para enrollar, se deben quitar las semillas de la pulpa. Durante el proceso de fermentación se produce en ellos una reacción muy activa que puede provocar la explosión de la lata. Si planea almacenar el producto debajo de una tapa de nailon o en otro recipiente no sellado, entonces se puede omitir dicha limpieza..
El ácido cítrico a menudo se sustituye por vinagre a menos que esté contraindicado. Agréguelo al verter la salmuera terminada en frascos: 1 cucharadita. vinagre por 1 litro de producto. La aspirina también puede servir como conservante. Por cada litro de recipiente, se coloca 1 tableta y se llena de salmuera.
Para esta receta, puedes usar todo tipo de especias. A la sandía le encantan las mismas especias que el pepino. Pueden ser hojas de cereza o grosella, eneldo, dientes de ajo, rábano picante, jengibre, pimienta de Jamaica, laurel, cilantro..
Se recomienda servir sandía salada con alimentos grasos, para facilitar la digestión, o como snack independiente..
Para la salazón, se recomienda utilizar sandías caseras sin nitratos, ya que el efecto de los venenos aumenta durante la fermentación. Debe elegir variedades delgadas con pulpa densa, no demasiado maduras. Si se captura una fruta verde, no la tire. Incluso puedes enrollar sandías verdosas que no hayan ganado golosinas. La salmuera con azúcar solucionará la situación..
La forma más saludable de conservar una sandía es encurtirla en frascos sin esterilizarla. No puede enrollar un producto de este tipo: la fermentación intensiva romperá el frasco. Debe almacenarse debajo de tapas de nailon..
Pero para almacenar, a veces, no hay suficiente fuerza de voluntad. Me gustaría probar rápidamente el plato terminado y la pieza de trabajo se abre antes de que esté completamente salada. ¿Cómo salar las sandías en tarros para el invierno para que puedas disfrutarlas en cualquier momento? Las sandías con mostaza se pueden consumir al tercer día de cocción. Si los conserva durante una semana, se convertirán en un bocadillo aromático picante con un rico sabor..
Receta de sandías ligeramente saladas con mostaza
Lavamos la sandía y nos aseguramos de pelarla de la costra (así se salarán más rápido).
Corta la fruta en círculos y luego corta cada círculo en 4-6 triángulos.
Vierta sal, azúcar y mostaza seca en los platos..
Frote cada pieza con mostaza y sumérjala en sal y azúcar. Si lo desea, pimienta.
Repartimos la sandía en una botella en capas..
Durante un par de días mantenemos la salazón a temperatura ambiente, y luego la enviamos a la bodega o frigorífico..
Así, se obtendrán sandías ligeramente saladas. Si quieres un sabor más pronunciado, espolvorea cada capa de triángulos de sandía forrados con un poco de sal y azúcar..
Es mejor empezar a salar las sandías en septiembre. Las altas temperaturas del verano fomentan una fermentación rápida y demasiado intensa y las sandías pueden oxidarse..
Sandías saladas con miel
Si el proceso de esterilización se reemplaza por untar con miel, un conservante natural y un antibiótico, las sandías adquirirán un aroma fragante especial y un sabor inolvidable..
Proceso de cocción:
- Cortar la sandía pelada en trozos.
- Engrase generosamente las paredes de las latas con miel.
- Acomoda los trozos de sandía.
- Agregue hojas de grosella bien lavadas, un trozo pequeño de jengibre y 2-3 vainas de cardamomo picadas.
- Vierta salmuera caliente (1 cucharada de sal y azúcar por litro de agua)
- Después de 2-3 días de fermentación, la salmuera debe drenarse, hervirse y rellenarse..
- Puedes enrollar el producto terminado..
Después de haber aprendido a salar adecuadamente las sandías en frascos para el invierno, complacerse con esta preparación en una fría noche de invierno. Además, el cuerpo durante este período carece de nutrientes. El magnesio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas del grupo B, P y C, contenidos en las bayas de sandía, repondrán fácilmente algunos de los microelementos faltantes..