Cómo salar la manteca de cerdo para que los invitados queden encantados es una cuestión que es relevante en todo momento. Un bocadillo que se deshace en la boca deja a pocas personas indiferentes, por eso muchas amas de casa están tratando de encontrar la tecnología ideal para su preparación..
Características de salazón
Cómo salar la manteca de cerdo en casa para que tenga un gran sabor, no todas las amas de casa lo saben.
El caso es que para un efecto gastronómico, es importante conocer algunos de los secretos y matices de preparar un snack:
- La regla principal de la salazón es la elección de materias primas de calidad. La grasa debe tomarse del abdomen o del lomo de un lechón para que tenga capas de carne. Idealmente si el animal fue criado en un área rural o en una granja..
- Es muy importante que la piel de la manteca sea delgada, luego el producto terminado resultará más tierno..
- La profundidad de la capa debe ser de 3 cm. La utilidad del producto depende de ello..
- El ingrediente debe tener una consistencia homogénea, tener un color blanco en el corte con un tono rosado. Si perfora tocino de alta calidad con un cuchillo, sentirá densidad y resistencia..
- Necesitas salarlo con sal de mesa común. No puede reemplazarlo con una variedad de sal yodada o extra..
- Para la salazón, debe usar ajo, que le da al aperitivo un sabor picante y un aroma especial..
- El plato terminado debe estar congelado..
La manteca de cerdo se puede llamar con seguridad un producto universal. Se sirve solo, con pan de centeno y cebolla, para borscht, bocadillos y pastas para untar se preparan a base de tocino. Las patatas fritas en manteca de cerdo resultan muy sabrosas. Algunos cocineros lo agregan a varios rellenos: para pasteles, albóndigas, albóndigas.
Además de su excelente sabor, la manteca de cerdo contiene sustancias útiles, ácidos grasos, vitaminas, macro y microelementos y contiene selenio. El uso diario de 30 g del producto puede mejorar la salud..
Los nutricionistas han demostrado que, en cantidades limitadas, es útil incluso para personas que se adhieren a las dietas..
Recetas de salazón: la caballa salada en casa es muy sabrosa en salmuera!
Cómo salar la manteca de cerdo de diferentes maneras.
En la cocina, hay muchas opciones sobre cómo salar la manteca de cerdo. Existen recetas bajo presión, en forma molida, en adobo, algunos métodos permiten utilizar el producto varias horas después de la cocción, y para algunos se recomienda conservar el producto durante más de una semana. Después de haber experimentado en la cocina, cada ama de casa puede elegir la receta adecuada solo para ella..
Manteca de cerdo salada en envases de vidrio
En un frasco: una de las opciones de salazón tradicionales y más deliciosas. Su diferencia radica en el hecho de que la manteca de cerdo está bien saturada de salmuera, adquiere un sabor jugoso. Tal producto será la mejor adición al borscht de carne y otros primeros platos..
Qué necesitas para la salazón:
- medio litro de agua;
- manteca de cerdo – 500 g;
- un par de hojas de laurel;
- sal de mesa – 50 g;
- granos de pimienta – 5 piezas.;
- ajo – 2 dientes.
Cómo cocinar manteca de cerdo:
- Cortar el tocino en trozos pequeños, cuya longitud puede ser de 5-8 cm. Enjuagar, limpiar con una servilleta, poner en un frasco del volumen requerido..
- Vierta pimienta, laurel, sus especias favoritas en el agua, sal, prenda fuego a la mezcla, espere a que hierva. Agregue el ajo picado a la salmuera caliente, déjelo por 5-10 minutos..
- Vierta la marinada fragante en un frasco, cubra con una tapa. Remojar la manteca de cerdo en salmuera durante 4 días..
La salmuera debe verterse en los bordes del frasco. El líquido debe cubrir completamente todos los trozos de tocino..
Cómo salar tocino para sándwich
Que incluye la merienda:
- tocino con una capa de carne – 1 kg;
- sal – 80 g;
- cabeza de ajo
- pimienta molida – 40 g;
- laurel.
Pasos de cocción:
- Desmenuzar la hoja de laurel, combinar con el ajo exprimido a través del ajo, agregar todos los componentes sueltos.
- Picar el tocino puro en trozos rectangulares, sin cortar la piel y secar.
- Frote bien la mezcla de especias en los espacios en blanco..
- Dividir en paquetes, enviar durante 5 horas en el frío..
Después de enfriar, se puede tomar una muestra. El tocino en rodajas finas salado de esta manera es ideal para sándwiches de pan de centeno.
Método de salazón caliente
Según esta receta, la manteca tiene un sabor delicado y refinado. Cuando se almacena en una cámara de congelación, su vida útil se extiende hasta un año. La opción ideal para cocinar serían lonchas con una capa.
Ingredientes:
- tocino – 750 g;
- sal gruesa – 6 cucharadas. l.;
- laurel – 1 pieza;
- granos de pimienta – 10 piezas.;
- clavos – 3 piezas.;
- cabeza de ajo
- agua – 1,5 l.
Para frotar:
- 3 cucharadas de sal;
- 30 g de mezcla de pimientos;
- ajo;
- pizca de pimentón.
Receta paso a paso:
- Cortar el ingrediente principal en trozos, colocar en un recipiente hondo..
- En un recipiente con agua hirviendo, agregue pimienta, sal, hojas de laurel, clavo, platos de ajo, hierva por un par de minutos..
- Vierta la marinada caliente en un recipiente, cubra con un plato encima, ponga la carga. Después de enfriar, coloque los platos en el refrigerador durante al menos cuatro días..
- Al quinto día, picar la cabeza de ajo, combinar con el resto de los ingredientes para frotar.
- Saque el tocino, limpie con una servilleta, enrolle bien todas las piezas en la mezcla fragante. Envuelva cada uno individualmente en papel film, póngalo en el refrigerador..
Al salar la manteca de cerdo en casa de acuerdo con esta receta, el producto se almacena durante mucho tiempo. Si al cabo de un par de días el manjar no se acaba, se debe trasladar al congelador hasta el próximo uso..
Manteca de cerdo en cáscara de cebolla
La forma de salar la manteca de cerdo para que sea ecológica, pero similar al ahumado.
La composición del plato:
- litere de agua;
- kilogramo de tocino;
- 60 g de azúcar granulada;
- cabeza de ajo
- 2 hojas de lavrushka;
- cáscara de cebolla;
- 7 frutos de ciruelas pasas;
- un vaso de sal;
- 2 cucharadas. l. Pimienta molida.
Proceso de cocción:
- Enjuague bien la cáscara de cebolla, agregue agua, agregue azúcar granulada, pimienta, sal, cocine. Después del inicio de la ebullición, agregue las ciruelas pasas y las hojas de laurel a la solución coloreada, hierva por un minuto más..
- Ponga rodajas del componente principal en salmuera hirviendo, cocine durante un cuarto de hora.
Retirar de la estufa. Cuando el recipiente y su contenido estén completamente fríos, mételo en el frigorífico.. - Pasado un día, sacar el producto, secarlo, molerlo con una mezcla de ajo picado y condimentos, envolverlo en film, conservar en una habitación fresca durante tres horas..
Dicha grasa tiene una apariencia atractiva y un color hermoso, se puede almacenar en el congelador hasta por un año..
Cómo salar la manteca de cerdo sin salmuera
Método seco de salazón de manteca, sin cocción. No se respetan las proporciones de los componentes en la receta, se permite tomar los productos a simple vista.
Composición:
- Salo;
- ajo;
- una mezcla de pimientos;
- sal.
Tecnología de cocción:
- Sumerja el tocino picado en los mismos trozos en una masa de especias y ajo machacado.
- Coloca las piezas en un recipiente, llena el espacio libre con sal, cierra la tapa, guarda en el refrigerador por 10 días.
Antes de usar, debe sacudir el exceso de condimentos de las golosinas..
Receta ucraniana
Ingredientes para salazón:
- tocino – 3 kg;
- granos de pimienta – 15 piezas.;
- sal – 0,4 kg;
- laurel – 4 hojas;
- ajo – 1 cabeza;
- pimienta molida – 1 cucharadita;
- cilantro – 15 g.
Tecnología de cocción en ucraniano:
- Pelar el ajo cortado en rodajas.
- Enjuague la manteca de cerdo con agua, séquela y córtela en barras..
- Combine las especias con laurel picado, ralle con cuidado el ingrediente principal, transfiéralo a un tazón de esmalte, cuyo fondo está cubierto con sal. Cubrir con ajo por todos lados. Deje el producto en este estado durante un día, cubierto con una servilleta..
- Después de 24 horas, coloque el recipiente en el refrigerador durante dos días y luego empáquelo. Almacenar en un congelador.
No hay necesidad de tener miedo de sobre salar el producto, absorbe tantas especias como sea necesario.
Manteca de cerdo en bielorruso
Una característica distintiva de la receta casera de manteca de cerdo, que es costumbre cocinar en Bielorrusia, es la presencia de comino..
Para la salazón necesitarás:
- 2 kg de manteca de cerdo;
- 50 g de comino;
- 130 g de sal;
- 10 hojas de laurel;
- 2 cabezas de ajo;
- 50 g de granos de pimienta;
- 1,2 l de agua.
Receta paso a paso:
- Disuelva la sal en agua, ponga tocino pelado, hierva, póngalo en una habitación fría durante 2 días.
- Retire la manteca de la salmuera, haga varios cortes y cúbrala generosamente con una mezcla de condimentos picados..
- Envuelva el producto en pergamino, póngalo en el refrigerador durante 6 días y luego en el congelador durante 3 días..
La receta de manteca de cerdo salada más fácil
Ingredientes:
- manteca de cerdo fresca – 1000 g;
- Pimienta molida – ½ cucharadita
- sal gruesa – ½ lentes.
Etapas de salazón:
- Enjuague bien el ingrediente principal, pique y seque completamente.
- Rallar por todos lados con una mezcla de pimienta y sal, colocar en varias bolsas, atar, dejar por 6 horas, luego enviar a un lugar fresco por tres días..
Antes de servir, sacuda la sal o enjuague la sal del producto, ponga lo que no se comerá en el congelador..
Cómo salar la manteca de cerdo en el método de Praga
Ingredientes:
- panceta de cerdo – 3 kg;
- un par de cabezas de ajo;
- sal;
- Pimienta molida;
- especias de cerdo.
Preparación:
- Enjuague la pechuga con agua, corte.
- Pelar el ajo, triturar, mezclar con las especias, frotar bien cada trozo de falda con la masa resultante. Dejar macerar una hora.
- Divida el tocino en escabeche en bolsas, póngalos en una cacerola con agua, póngalos a fuego alto. Después de hervir, reducir la llama, cocinar durante 2-3 horas..
- Sacar la pechuga de las bolsas, dejar enfriar, frotar nuevamente con una mezcla de condimentos con ajo, envolver en papel de aluminio, llevar a un lugar frío por varias horas..
Las bolsas deben estar bien atadas para que no quede aire en su interior..
Salar la manteca de cerdo en casa no es un proceso difícil que todas las amas de casa puedan manejar. Todo lo que necesita son algunos productos económicos y algo de tiempo libre. Pero el resultado es un bocadillo muy sabroso y aromático que puede renovar el tejido cerebral y proporcionar al cuerpo una carga de energía y fuerza. Además, la manteca de cerdo contiene en su composición muchas propiedades curativas, especialmente necesarias en la estación fría..