Bayas de lúpulo: las cerezas han sido durante mucho tiempo la base de recetas de licores, licores y vinos. El vino de cereza casero es fácil de preparar, no requiere costos financieros significativos. Esta bebida es especialmente popular entre los residentes de verano, en el campo, donde las cerezas crecen en casi todos los jardines. La disponibilidad de cerezas y la facilidad de preparación permiten disfrutar del vino en todas partes..
Consulte también el artículo: deliciosa mermelada de cerezas: una receta sencilla.
¿Qué bayas deberías usar?
El sabor de la bebida está influenciado por la variedad y madurez de las bayas. ¿Cómo hacer que el vino de cereza en casa sea sabroso y aromático, con un color intenso? Para un buen resultado, se deben tener en cuenta varios matices..
Las variedades dulces agregarán el sabor apropiado al producto final. Las variedades ácidas harán que el vino sea más masculino. Además, preparar una bebida con tales bayas requerirá más azúcar. Para un vino de alta calidad, es necesario seleccionar cerezas maduras, no contaminadas. No vale la pena esperar que las bayas fermenten de todos modos. Las cerezas podridas estropearán irremediablemente el sabor del vino.
Si quitas las semillas de las bayas, la bebida quedará suave y tierna. Si se deja, el sabor del vino con hueso de cereza se volverá más intenso, ligeramente ácido..
Algunos conocedores dejan los tallos para acelerar el proceso de fermentación. Esto no es importante, y sin los tallos, el vino fermenta bien, tiene un sabor agradable..
Qué se necesita
No es difícil preparar una bebida con bayas. La receta del vino de cereza casero es simple e incluso un cocinero novato puede manejarla..
Para preparar una bebida, necesitará accesorios:
- tanques de fermentación;
- gasa;
- una tapa con un sello de agua o un guante médico;
- tubos de drenaje;
- platos para decantar;
- cuchara de madera para revolver.
Para hacer vino de cereza en casa, necesitará productos: 3 kg de bayas, 4 litros de agua, 1,5 kg de azúcar. Cocinar componentes, platos.
Antes de comenzar a trabajar, todos los platos se lavan y secan a fondo..
Puede hacer vino con jugo de cereza, pero no puede complicar el proceso, pero haga una bebida con bayas.
Haciendo una bebida
Receta paso a paso de vino de cereza en casa:
- Lavamos y secamos las bayas.
- Calentamos el agua a una temperatura de 25-29 ﮿ С, disolvemos 1/3 de la porción de azúcar en ella.
- Colocamos las cerezas en un recipiente de cuello ancho, rellenamos con almíbar, cubrimos con una gasa y dejamos fermentar durante 3-4 días. En esta etapa, aparecen burbujas características en la superficie del líquido, la masa comienza a silbar ligeramente. Revuelva la masa periódicamente con una cuchara de madera, evitando pelar las bayas..
- Pasado este período, escurrimos el líquido en el recipiente para la fermentación principal. Instalamos tapones con sello de agua o un guante médico de goma en el cuello. La tarea principal es evitar que el aire entre en el líquido. Si esto sucede, el resultado final no es vino, sino vinagre..
- Después de 4-5 días, agregue el azúcar restante a los platos. Esto debe hacerse con cuidado. Es mejor drenar una pequeña cantidad de líquido, disolver el azúcar y luego verter la masa resultante nuevamente en el recipiente..
- Dejamos el vino de cereza durante 30 – 60 días para completar la fermentación. El tiempo depende de la temperatura a la que se lleve a cabo el proceso. Cuanto más altos sean los indicadores en la habitación, más rápido se completará el proceso..
- La presencia de agua en el sello de agua debe comprobarse periódicamente. Si se ha evaporado, el agua se rellena..
- Durante este tiempo, el líquido se vuelve gradualmente transparente, aparece un precipitado en el fondo del recipiente..
- El hecho de que el proceso de fermentación ha finalizado se evidencia por la clarificación del vino, la liberación de gases del recipiente se detiene. Se ha formado claramente una capa de sedimento en la parte inferior..
- Vierta suavemente el contenido en un recipiente limpio para una nueva infusión. Es mejor hacer esto con una pajita para evitar que los sedimentos entren en el producto resultante..
- En esta etapa, se ajusta el sabor del vino. Si es necesario, se endulza adicionalmente. Para fortalecer la bebida, se le agrega alcohol o vodka..
- El líquido se vierte en el plato y se sella herméticamente. Dicho vino se almacena en un lugar fresco..
Cuanto más tiempo se infunde el vino de cereza casero, más brillante será su sabor..
Almacenamiento
Es bueno colocar los platos con vino joven en la bodega, donde la temperatura es constante. De vez en cuando se comprueba la presencia de sedimentos en los contenedores. Si se encuentra un sedimento en el fondo, el vino se vierte en otro recipiente, evitando que el sedimento ingrese al líquido. El buen vino se infunde durante al menos 12 meses..
Después de este período, el producto terminado se embotella y se almacena sellado..
Una bebida casera costará significativamente menos que una bebida de la tienda. La gran ventaja de la auto-preparación es que una persona elige su fuerza por sí misma, en el proceso utiliza ingredientes naturales. Qué tipo de vino hacer: suave, de bayas sin semillas o para hacer vino casero de cerezas con semillas, todos deben elegir según sus preferencias.