Las tecnologías modernas permiten a los chefs crear todos los nuevos tipos de productos lácteos. Las amas de casa emprendedoras preparan un delicioso queso casero por su cuenta utilizando recetas probadas. La base del producto es la leche y sus derivados como kéfir, yogur, crema agria. Para realzar el sabor de su manjar favorito, agregue huevos, hierbas y varios condimentos. Y la sal se pone en función de las preferencias de los miembros de la familia. Los chefs experimentados saben cómo hacer queso en casa de forma rápida, sencilla y con buen gusto. Considere las recetas más populares de un producto lácteo antiguo. Cada uno de ellos tiene su propio sabor y aroma únicos..
La tradición inmutable de los antepasados
Cuando los científicos encuentran escritos antiguos en la tierra, causa admiración y alegría. Los verdaderos fanáticos de la comida deliciosa experimentan sentimientos similares, después de haber descubierto una receta interesante en casa. Aprenderemos como preparaban nuestros queridos antepasados el queso casero..
Por lo general, tomaban productos tradicionales:
- requesón fresco;
- leche entera;
- manteca;
- huevos de gallina;
- sal;
- bicarbonato de sodio.
Un proceso simple, por regla general, comienza con la molienda de la masa de cuajada. El producto se coloca en una cacerola profunda. Amasar con un tenedor para eliminar todos los grumos. La masa resultante se vierte con leche y se pone a fuego lento. Revolviendo ocasionalmente, controle el cambio de líquido. La apariencia de un suero verdoso indica que es hora de pasar al siguiente paso..
En un colador volumétrico con pequeños agujeros, coloque una estopilla doblada varias veces. Colóquelo sobre un recipiente vacío. Vierta la lechada resultante y revuelva suavemente con una cuchara hasta que salga el exceso de líquido..
Algunas amas de casa dejan el producto durante 30 a 40 minutos para que el suero se vaya de forma natural..
Ponga un trozo de mantequilla en una cacerola limpia y prenda fuego. Cuando se derrita, transfiera la masa de queso cocido. Agrega los huevos batidos, la sal y el bicarbonato de sodio. Todos los ingredientes se mezclan intensamente con una cuchara o espátula de madera para que el producto no se queme. A continuación, tome un recipiente adecuado. Cúbralo con film transparente y extienda la masa caliente. Con una espátula, dale la forma requerida. Después de enfriar, el producto está listo para su uso..
Queso casero de sabor especial
Para darle al producto un tono picante, los expertos culinarios utilizan ingredientes adicionales. Considere ser creativo con las golosinas lácteas.
Para el caso necesitarás:
- leche de cualquier contenido graso;
- crema agria espesa;
- jugo de limon;
- sal.
La leche se vierte en una cacerola espaciosa. Agrega crema agria. Sal y prende fuego. Llevar a hervir.
Corta el limón por la mitad. Exprime el jugo. Colar a través de una gasa para que los trozos de corteza no entren en el plato. Agréguelo a la mezcla de leche hirviendo..
Revuelva constantemente hasta que salga el suero transparente. Luego se retira la sartén del fuego. El líquido resultante se filtra a través de una gasa doblada en varias capas. La cuajada permanecerá en la superficie. 
A continuación, el producto se envuelve en una gasa y se somete a presión durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando el líquido se haya acabado por completo, esparza el queso casero en un plato. Cortar en trozos y servir con una comida familiar..
Para carga, puede usar un frasco o una olla de agua..
Queso holandés al estilo eslavo
Para obtener un producto lácteo de calidad, los expertos culinarios aconsejan adherirse a un proceso de trabajo probado. De lo contrario, no podrá hacer queso holandés casero..
Una receta simple para un delicioso queso casero incluye un conjunto clásico de ingredientes:
- requesón bajo en grasa;
- leche entera casera;
- manteca;
- varios huevos de gallina;
- sal;
- bicarbonato de sodio;
- jugo de limon.
La masa de cuajada se amasa a fondo en un plato plano. Dale una textura uniforme.
Se vierte leche casera en el recipiente. Le pusieron puré de requesón. Revuelva y ponga a fuego moderado. Sin dejar el producto, cocinar unos 15 minutos a fuego lento. Luego lo vierten en una cacerola, filtrándolo a través de varias capas de estopilla..
Mientras la inversión sale de la masa, en un recipiente aparte, bata los huevos de gallina hasta obtener una espuma espesa. La sal se agrega gradualmente. Revolver.
Se coloca una olla espaciosa de agua sobre el fuego. Mientras se calienta, coloca la masa de queso exprimido en un bol. Agrega los huevos y la mantequilla batidos con sal. Luego lo sumergen en agua hirviendo. Revolviendo constantemente durante unos 10 minutos, observe cómo se forma el queso holandés en casa. Cuando la masa se vuelva extremadamente espesa, agregue bicarbonato de sodio y vierta jugo de limón. Esto le da al queso una consistencia aireada. El producto terminado se coloca engrasado y bien nivelado. El queso holandés enfriado se corta y se sirve con té o café por la mañana..
Producto cremoso al estilo americano
Independientemente de las recetas de queso casero que ofrezcan los chefs, es importante ponerles la mano. De lo contrario, permanecerán para siempre en papel o en Internet. Conozcamos una opción simple para preparar un producto al estilo de las tradiciones estadounidenses..
Para el plato necesitas los siguientes componentes:
- crema agria con alto contenido de grasa;
- yogur natural sin aditivos;
- sal;
- jugo de limon.
Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente. Mezclar bien. El efecto del jugo de limón en los productos lácteos producirá granos de queso. A continuación, la masa se vierte en un colador, se cubre con una gasa limpia y se dobla en varias capas. Envuélvalo con cuidado y coloque una carga sobre él..
Para elaborar queso casero al estilo americano de excelente calidad, el producto se envía al frigorífico durante 12 horas..
Cuando termina el tiempo señalado, la masa se libera de la gasa. Dale una forma hermosa. Extienda en un plato. Cortar y servir.
Enfoque creativo para la creación de platos.
A veces, en el verano, la anfitriona pierde la vigilancia y la leche de repente se vuelve amarga. Puede desecharse o regalarse a las mascotas. Pero los sabios expertos culinarios lo utilizan para preparar un manjar elegante. Además, saben qué agregar al queso casero para un regalo exclusivo. Aquí está una de las recetas originales..
Se requieren ingredientes simples:
- leche agria;
- huevos de gallina;
- vaina de pimiento picante;
- sal;
- pimiento dulce;
- eneldo.
Las verduras, los pimientos morrones y los pimientos picantes están bien picados. Batir los huevos de gallina con una pizca de sal en un recipiente hondo. La leche agria se pone en la estufa primero a fuego lento. Cuando aparezcan los granos de queso, déjelo hervir..
En la siguiente etapa, se vierten los huevos batidos, revolviendo constantemente los productos con una espátula. Resulta una masa de leche exuberante, que se hierve durante varios minutos..
Luego agregue las verduras picadas. Mezcle bien, después de 5 minutos agregue las hojas de eneldo. El producto terminado se filtra a través de una gasa. Exprime el líquido restante..
Da forma al queso casero con verduras y hierbas. Enviado al frigorífico hasta mañana. Antes de servir, cortar en rodajas pequeñas de unos 0,5 cm de grosor..
Opcionalmente, el eneldo se puede reemplazar con rúcula o albahaca verde..
Como puede ver, el queso casero es especialmente popular entre los chefs creativos. No tienen miedo de experimentar. Se seleccionan diferentes componentes para obtener un sabor interesante del producto. Intentan cumplir con las recomendaciones establecidas y las antiguas tradiciones de cocina. Como resultado, comen regularmente un producto lácteo saludable para el desayuno o el almuerzo..