Las cerezas secas se preparan de diferentes formas en casa. De esta forma, las bayas retienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Los frutos se utilizan para preparar bebidas medicinales que fortalecen el sistema inmunológico, mejoran el sueño y ralentizan el envejecimiento. Las cerezas secas se agregan a tartas, pasteles, salsas y adobos. Agregado a platos de carne y pescado para un sabor amargo..
Reglas de preparación de la cereza
Antes de iniciar el proceso de secado directamente, es necesario seleccionar la variedad de cultivo adecuada. Afecta el sabor y la apariencia de las bayas terminadas..
Las siguientes variedades son las que mejor se utilizan:
- Vladimirskaya;
- Shubinka;
- Lyubskaya;
- Rastunya.
Cada uno de ellos tiene frutos grandes con pulpa densa y un hueso relativamente pequeño. De hecho, después de la pérdida de humedad, la parte superior de la baya se reduce significativamente. La cáscara se arruga y se adhiere a los restos de la delicada pulpa. Las bayas se seleccionan en base a criterios simples..
Ellos deberían ser:
- tallas grandes;
- sin pudrición
- lo suficientemente maduro;
- no “marcado” por insectos;
- sin manchas ni grietas;
- con pulpa firme.
Para obtener cerezas secas de alta calidad en casa, las frutas maduras se arrancan de las ramas cuando hace buen tiempo. Luego se clasifican cuidadosamente, quitando los tallos, el follaje y los especímenes nudosos. Las frutas restantes se lavan a fondo, después de lo cual se rocían con agua hirviendo y se envían de nuevo a un recipiente con agua fría. Las bayas se colocan sobre una toalla para que el líquido se vaya y se sequen bien..
El procedimiento de vaporización suaviza mucho la piel de las cerezas y acelera el proceso de secado..
Si se preparan frutos secos para pasteles, salsas o platos de carne, retire con cuidado el hueso. Para hacer esto, use una horquilla, una herramienta especial, pinzas o un tubo de cóctel. La cereza se pellizca con fuerza con los dedos, se hace palanca con el dispositivo seleccionado y luego se saca el hueso. El procedimiento se realiza con mucho cuidado para no derramar jugo en todos los muebles y pisos de la cocina..
Deliciosas cerezas secas en casa
La elección del método de recolección de bayas está influenciada por la disponibilidad de equipo de cocina y el lugar de residencia. Por ejemplo, en un apartamento de la ciudad no hay forma de secar las bayas al aire libre. Y en las zonas rurales, no todo el mundo puede permitirse comprar una secadora eléctrica. Teniendo en cuenta este factor, consideraremos las opciones más comunes para el procedimiento..
El uso de la energía solar
Este método de secado de cerezas en casa no requiere ningún costo de material especial. ¡La gente recibe aire fresco y calor gratis! Pero el proceso en sí se lleva a cabo teniendo en cuenta varios factores. El lugar de secado se elige en el sitio, donde el viento “camina” libremente. Debe estar alejado del lugar donde se guardan y pastan las mascotas, así como de las carreteras. Lo mejor es secar las cerezas en su huerto o césped. Las bayas deben colocarse sobre una superficie plana. Dependiendo de las condiciones climáticas, el secado de las cerezas tarda unos 15 días. La temperatura mínima del aire debe ser de + 25 ° C, con una humedad de alrededor del 60%..
Para obtener cerezas secas de alta calidad con hueso, siga un esquema simple:
- las bayas lavadas y secas se colocan en una capa en una bandeja para hornear, bandeja o sobre un paño grueso;
- colocado al aire libre y bajo el sol abrasador;
- tirar de una gasa o tela de malla en la parte superior.
Después de un día, las bayas se voltean y se observa el proceso. En tiempo lluvioso y de noche, los contenedores se llevan al interior. De lo contrario, las bayas volverán a estar saturadas de humedad y el procedimiento se prolongará durante varios días más. Las cerezas secadas al sol adecuadamente cocidas contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Son aptas para preparar bebidas frías y calientes.
Para secar las cerezas al sol, es recomendable utilizar bayas con semillas y pulpa densa..
El horno está siempre a mano
Desafortunadamente, no todos tienen la oportunidad de secar sus cerezas al aire libre y bajo el sol abrasador. Hay una forma más sencilla y “civilizada”. Considere cómo secar las bayas en el horno para obtener un delicioso producto vitamínico..
El proceso comienza con la preparación de las cerezas. Se clasifican cuidadosamente, dejando frutos grandes sin daños visibles. Además, deben estar lo suficientemente maduros, como lo demuestra el rico color rojo oscuro de la corteza..
Las bayas lavadas y secas se colocan en una bandeja para hornear a poca distancia entre sí. El horno se calienta a 80 ° C, después de lo cual se colocan recipientes con cerezas. La puerta se deja entreabierta para permitir que entre aire fresco en el gabinete. Después de 30 minutos, la temperatura en el horno se reduce a 70 ° C y se deja durante 3-4 horas. Periódicamente, las bayas se voltean para que se sequen bien. De lo contrario, las cerezas se convertirán en mermelada o cazuela. Cuando se acabe el tiempo, retire la bandeja para hornear del horno. Déjalo por 2 horas para enfriar las bayas. Después de eso, se envían de vuelta al horno. El procedimiento dura aproximadamente 7-8 horas..
Se necesitan aproximadamente 24 horas para secar las cerezas deshuesadas en el horno..
Uso de electrodomésticos de cocina
Puede obtener excelentes bayas con la ayuda de dispositivos modernos. Intentemos descubrir cómo secar cerezas en una secadora eléctrica de la manera más sencilla..
El procedimiento consta de una serie de pasos:
- preparación de bayas;
- extracción de huesos;
- tratamiento térmico de cerezas en almíbar;
- secado en secadora eléctrica.
Las frutas lavadas se colocan en una pila de leña de felpa de cocina. Cuando se sequen un poco, verter en una bandeja para hornear y enviar al horno durante 30 minutos. Soportarlas con la puerta abierta y una temperatura de 60 ° C. El procedimiento facilita la eliminación de semillas con una horquilla y se liberará menos jugo de las bayas..
El jarabe se prepara en un recipiente refractario. Vierta agua purificada (1 l). Se añaden azúcar granulada (0,5 kg) y ácido ascórbico (cucharadita). Mezclar bien los ingredientes y dejar hervir. Las bayas preparadas se arrojan al líquido y se escaldan durante 3 minutos a fuego moderado. Luego se quitan las cerezas con una espumadera y se colocan en un colador. Cuando el líquido dulce se ha ido por completo, las bayas se transfieren a la parrilla del aparato..
En una secadora eléctrica, ajuste la temperatura a 50 ° C y seque las cerezas durante aproximadamente 2 horas. Después de eso, se aumenta a 80 ° C y el dispositivo se enciende durante otras 2 horas. Cuando se acabe el tiempo, la temperatura se vuelve a bajar a 50 ° C. El proceso suele tardar unas 12 horas. Cuando termines, las bayas se ven completamente secas. No emite líquido al presionarlo y huele bien.
Si es necesario, dé la vuelta a las frutas y cambie periódicamente las bandejas en la secadora eléctrica..
“Caramelos” naturales de bayas
Las cerezas secas tienen un excelente sabor agridulce. Se vende en supermercados o se prepara solo. Para obtener cerezas secas de alta calidad en casa, use un horno o secadora eléctrica..
El primer paso es elegir cerezas maduras grandes con pulpa carnosa. Se clasifican cuidadosamente y se lavan con agua fría. Colóquelo en servilletas para secar, después de lo cual se extrae el hueso de cualquier manera disponible..
El almíbar se hierve en una cacerola. Para 1 kg de bayas, tome 0,5 litros de agua y un vaso de azúcar granulada. Las cerezas se colocan en un líquido hirviendo. Deje reposar por 3 minutos y deséchelo en un colador. Cuando el jugo se acaba por completo, las bayas se colocan en la rejilla de una secadora eléctrica o una bandeja para hornear en el horno. Establezca la temperatura óptima en 60 ° C. Las cerezas se voltean cada 2 horas para que se sequen bien..
En una secadora eléctrica, el proceso dura unas siete horas, y en un horno hasta cinco.
Hemos analizado de cerca formas sencillas de hacer cerezas secas en casa. El producto se prepara al aire libre, en secadora eléctrica y horno. El resultado es un producto sano y sabroso..