Aquellos que aman los bocadillos caseros a menudo se preguntan “¿cómo freír los cacahuetes en una sartén?” El costo de las nueces en la tienda es relativamente bajo, pero en la composición, además de los cacahuetes en sí, puede haber aditivos absolutamente innecesarios. Por lo tanto, es mejor intentar cocinar un bocadillo en casa..
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Cómo freír cacahuetes en una sartén?
Freír en una sartén es la forma más rápida de procesar frutos secos. Para 1 kilogramo de maní, necesitas 100 gramos de aceite de girasol o de oliva. El proceso de tostado es muy sencillo:
- Vierta el aceite en una sartén de paredes gruesas con lados altos.
- Ponga a fuego alto (o en una estufa eléctrica calentada a la temperatura máxima) durante aproximadamente un minuto.
- Rellene las nueces y reduzca el fuego casi al mínimo (el aceite caliente mantiene la temperatura durante mucho tiempo, por lo que el contenido de la sartén simplemente se quemará a fuego alto).
- Freír, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos..
Los cacahuetes deben oscurecerse y, con una ligera presión, partirse fácilmente en dos mitades. Para su propia comodidad, pruebe una nuez para asegurarse de que esté lista. Luego, drene con cuidado el aceite caliente. Aquellos que no sepan freír maní en una sartén con sal deben seguir todos los pasos anteriores. Se agrega sal a los cacahuetes calientes, pero después de drenar el aceite.
El tostado, por sí solo, realza el sabor de los cacahuetes. Pero para una aromatización adicional, puede agregar sal con especias, hierbas secas.
Dado que no se pueden freír los cacahuetes en una sartén sin aceite, las personas que controlan los niveles de colesterol deben prestar atención a otros métodos de cocción..
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Tostar cacahuetes en el microondas
Por supuesto, para obtener frutos secos “como de un paquete” es necesario freírlos en una sartén. Pero si no quiere pasar mucho tiempo preparando un refrigerio, entonces debe aprender a freír maní en el microondas. Cabe señalar de inmediato que las nueces no serán fragantes, pero el proceso de tostado tomará un tiempo mínimo..
Necesitará:
- cacahuetes crudos pelados: 500 gramos;
- sal al gusto;
- una cucharada de aceite vegetal.
Coloque las nueces en una cacerola profunda apta para microondas. Espolvoree con sal, rocíe con aceite y mezcle bien. Encienda el horno a una potencia de 1100 W. El tiempo total de cocción es de 7 minutos. Pero aproximadamente 5 minutos después del inicio del proceso de cocción, debe revolver el contenido de la cacerola para obtener un sabor más uniforme..
Cuando ase cacahuetes en el microondas, asegúrese de utilizar recipientes con tapa. Las nueces tienden a romperse. Los cacahuetes con cáscara nunca deben calentarse en el microondas..
Vale la pena prepararse para el hecho de que los cacahuetes calientes del microondas no tendrán el característico sabor y olor tostado. Las nueces calientes pueden incluso sentirse húmedas. Pero, de hecho, siete minutos son suficientes para un tratamiento térmico completo del producto..
Cómo cocinar cacahuetes en el horno.?
El horno es una excelente solución para aquellos a los que no les gustan los bocadillos grasos de la sartén, y el sabor de las nueces del microondas parece demasiado suave. Antes de tostar los cacahuetes en el horno, debe preparar 500 gramos de nueces, papel de aluminio o pergamino aceitado..
- Calentar la estufa a 180 C.
- Coloca las nueces en una capa sobre papel de aluminio o pergamino..
- Sal.
- Colocar en el horno durante 20 minutos..
El horno también será una opción para quienes no sepan asar cacahuetes con cáscara. De hecho, al freír en una sartén, la cáscara simplemente se engrasará y las nueces permanecerán crudas por dentro. Aumentar el tiempo de cocción hará que el aceite se queme. Pero asar en el horno requerirá mucho tiempo, pero los cacahuetes resultarán fragantes, nada grasosos y también se desprenderán fácilmente de la cáscara..
Cacahuetes tostados: beneficios y daños
Mucha gente llama nuez a los cacahuetes y le atribuyen las propiedades beneficiosas correspondientes. Pero en realidad, los cacahuetes son legumbres. En consecuencia, su efecto en el cuerpo es más similar al efecto de comer guisantes, frijoles y lentejas..
El contenido calórico de los cacahuetes tostados es de 627 kcal por 100 g. Los cacahuetes contienen minerales útiles, antioxidantes y vitaminas que son esenciales para una función inmunológica óptima. Debido a que el maní contiene una gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados (en particular el oleico), puede ser consumido incluso por personas con niveles altos de colesterol..
Los cacahuetes normalizan el colesterol solo cuando se tuestan sin aceite.
A pesar del alto contenido calórico, los frutos secos fritos también pueden ser consumidos por quienes siguen una dieta mediterránea. La ingesta adecuada de alimentos ayudará a prevenir la enfermedad coronaria y reducirá el riesgo de accidente cerebrovascular. También puedes regalar bocadillos fritos a los niños. Después de todo, los granos de maní son una excelente fuente de proteínas dietéticas y aminoácidos necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo de un niño..
Los cacahuetes tostados, cuyos beneficios y daños han sido científicamente probados, se recomiendan para la prevención del cáncer. Los cacahuetes contienen altas concentraciones de antioxidantes polifenólicos, en particular ácido p-cumárico. Este compuesto ayuda a reducir el riesgo de cáncer de estómago al limitar la formación de nitrosaminas cancerígenas. Y otro antioxidante polifenólico (resveratrol) previene las enfermedades nerviosas degenerativas, la enfermedad de Alzheimer, infecciones virales y micóticas. El resveratrol también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular al alterar los mecanismos moleculares en los vasos sanguíneos. La reducción de la susceptibilidad capilar al daño se logra al reducir la actividad de la angiotensina, una hormona sistémica responsable del aumento de la presión arterial..
Por supuesto, las propiedades beneficiosas dependen directamente de cómo freír los cacahuetes. Si usa aceite de oliva como ingrediente auxiliar, entonces una porción de nueces fritas enriquecerá el cuerpo con vitamina E. La vitamina E es un poderoso antioxidante que ayuda a mantener la integridad de las membranas mucosas y la piel, y también protege al cuerpo de daños libres. radicales.
Una porción de 100 gramos de nueces tostadas proporcionará el 85% del valor diario de niacina..
Como cualquier otro producto, el maní tiene sus propias contraindicaciones. En particular, no se recomienda dar frutos secos a los niños pequeños, ya que existe una alta probabilidad de desarrollar una reacción alérgica grave. Las intolerancias individuales se aplican tanto al maní crudo como al tostado. Por lo tanto, antes de freír los cacahuetes en una sartén, debe verificar si hay alergias. Con la intolerancia individual, unos minutos después de comer frutos secos, aparecen síntomas como:
- vómito;
- dolor abdominal agudo;
- hinchazón de la boca y la garganta;
- dificultad para respirar;
- opresión en el pecho.
Si aparecen los síntomas anteriores, debe llamar urgentemente a una ambulancia, de lo contrario, el uso de un refrigerio puede ser fatal..
Pero incluso si una persona no tiene intolerancia individual, se debe tener cuidado con un producto de baja calidad. Los cacahuetes crudos son difíciles de almacenar ya que son muy susceptibles al moho, especialmente al Aspergillus Flavus. Este hongo produce aflatoxina, un carcinógeno poderoso y peligroso que puede desencadenar cirrosis hepática y cáncer. Si sabe cómo tostar los cacahuetes correctamente, puede reducir ligeramente el nivel de toxinas. Pero el tratamiento térmico no proporcionará una protección completa contra las aflatoxinas. Por lo tanto, antes de comprar un producto crudo, definitivamente debe oler e incluso probar las nueces. Los cacahuetes infectados tendrán un sabor amargo específico..
Entonces, la investigación científica sobre la pregunta “¿son buenos los cacahuetes tostados?” responda con un “sí” inequívoco. Además, el tratamiento térmico de las nueces solo mejora la biodisponibilidad de los antioxidantes anteriores..