Mucha gente asocia las mazorcas de maíz de color amarillo dorado con veranos cálidos y soleados. Hay varias recetas sobre cómo congelar el maíz para el invierno para mimarse a usted y a sus seres queridos con mazorcas fragantes y crujientes durante la estación fría. Cuando se congela adecuadamente, el producto conserva no solo un sabor rico y brillante, sino también todas las propiedades útiles, convirtiéndose en una excelente fuente de vitaminas, micro y macroelementos..
Preparar maíz para congelar
El maíz congelado es una cosecha sencilla y saludable que se puede almacenar sin perder sabor durante todo el invierno. La congelación es una de las mejores formas de almacenar frutas y verduras, ya que conserva el aspecto apetitoso y las propiedades beneficiosas de la fruta..
Antes de congelar el maíz para el invierno, debe seleccionar y preparar las mazorcas. Es mejor elegir maíz de las variedades de azúcar: tiene un sabor agradable, delicado y crujiente. Estos tipos incluyen Bonduelle, Zukerka, Favorit, Lakomka, Profi, Dobrynya.
Es mejor comprar mazorcas en la etapa lechosa. Para verificar, presione ligeramente los dedos sobre el grano; aparecerá una gota de jugo blanco en su superficie crujiente. Es este tipo de maíz el que será el más delicioso y jugoso..
Preparar maíz para congelar:
- limpiar las cabezas de repollo del follaje tegumentario;
- eliminar los pelos marrones – estigmas;
- corte la punta de la col con semillas verdes de 2 a 4 cm;
- con un cuchillo afilado, corte todas las áreas podridas y oscurecidas.
Luego enjuague las cabezas de maíz con un chorro de agua, límpielo con una toalla limpia y extiéndalo sobre una mesa u otra superficie hasta que esté completamente seco..
Cómo congelar mazorcas de maíz para el invierno.
Hay dos métodos para congelar maíz durante el invierno: en mazorcas o en granos, fresco o pre-hervido. Cada uno de estos métodos tiene sus propias ventajas. Para congelar, puede usar bolsas con cierre al vacío, bolsas de plástico o film transparente. La única condición es que el embalaje sea hermético..
Las mazorcas de maíz se pueden congelar enteras, crudas. La principal ventaja de este método es la sencillez y la rapidez, ya que no es necesario separar ni hervir los granos..
Técnica de congelación:
- Enjuagar las orejas con agua corriente, secar.
- Empaque en envoltura de plástico o bolsas de vacío, 2-3 piezas.
- Si lo desea, puede envolver cada oreja por separado en papel de aluminio..
- Saque el aire de la bolsa y ciérrelo con un cierre de cremallera..
- Coloque la bolsa de mazorcas de maíz en el congelador..
Al congelar maíz, tenga en cuenta que las mazorcas no se pueden sacar del congelador y luego devolverlas. Por lo tanto, es mejor no empacar más de 3-4 mazorcas en cada bolsa; esto es suficiente para una porción..
Congelar orejas hervidas
Una forma de congelar mazorcas de maíz para el invierno es escaldarlas o hervirlas previamente..
Secuencia de blanqueo:
- Prepare dos ollas: agua caliente y agua helada..
- Sumerja las mazorcas de maíz preparadas en agua hirviendo durante 4-5 minutos. Asegúrese de que todas las cabezas de repollo estén completamente cubiertas con agua hirviendo..
- Pasado el tiempo indicado, transfiera las mazorcas a agua helada y déjelas por 2-3 minutos..
- Repita este procedimiento 4-5 veces.
- Extienda las mazorcas de maíz sobre una toalla seca y déjelas enfriar..
- Envuelva cada oreja en una envoltura de plástico o colóquela en una bolsa de vacío y envíela al congelador..
El maíz se puede hervir antes de congelar. Para hacer esto, sumerja las mazorcas en agua hirviendo durante 8-10 minutos, refrigere y luego empaquételas en paquetes o bolsas individuales..
Congelar granos de maíz
Las mazorcas congeladas ocupan mucho espacio en el congelador, por lo que muchas amas de casa cosechan maíz en granos para el invierno. Este método de congelación no lleva mucho tiempo..
Cómo congelar maíz para el invierno en granos:
- separe los granos secos de la mazorca de maíz lavada y seca con un cuchillo;
- espolvorear los frijoles en bolsas de vacío o recipientes de plástico en pequeñas porciones;
- coloque las piezas de trabajo en el congelador.
Estos espacios en blanco se pueden hacer con mazorcas crudas, hervidas o blanqueadas. Esto los hace mucho más fáciles de usar después de descongelar..
Maíz con verduras
El maíz se puede congelar no solo como un producto independiente, sino también en combinación con otras verduras. Estas mezclas caseras son ideales para sopas, guisos y guisos..
Para las mezclas de verduras, lo mejor es utilizar granos de maíz separados de las mazorcas. Se combinan con pimientos morrones, espárragos, coliflor o brócoli, guisantes, zanahorias, calabacines o berenjenas..
Cómo congelar verduras:
- corte las verduras lavadas y secas en pequeños cubos o tiras;
- Extienda una película adhesiva en una bandeja para hornear;
- separe los granos de las mazorcas de maíz con un cuchillo afilado;
- vierta la comida preparada en una bandeja para hornear y alise con una capa delgada;
- enviar la pieza de trabajo al congelador durante 4 horas.
Después de eso, vierta la mezcla de verduras en bolsas de plástico apretadas o recipientes de plástico, envíe de regreso al congelador.
Almacenar y descongelar maíz
El maíz en mazorca congelado o el grano entero se puede almacenar en el congelador por no más de 7-8 meses. No coloque el producto junto a pescados o carnes congelados, ya que el maíz absorbe rápidamente los olores. En este caso, debe cuidar un empaque sellado confiable de semillas u orejas..
La vida útil del producto no depende de si fue congelado crudo, hervido o escaldado. Pero debe recordar que cuanto más tiempo se almacena el maíz, menos pronunciado se vuelve su sabor y aroma..
Hay muchas opciones sobre cómo cocinar maíz entero congelado o en mazorca, pero debe descongelarse adecuadamente antes de cocinarlo..
Para que no pierda su forma y sus granos permanezcan sabrosos y crujientes, lo mejor es descongelarlo en el estante inferior del refrigerador. Entonces, el proceso se llevará a cabo de manera gradual, lo que evitará la multiplicación de microorganismos patógenos..
Cómo cocinar maíz congelado
Usando una variedad de recetas para hacer maíz congelado, puede obtener interesantes bocadillos, ensaladas, guisos o sopas de verduras que complementarán perfectamente el menú de invierno..
Métodos de cocción de maíz congelado:
- Sumerja las mazorcas descongeladas en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos..
- Mazorcas o granos que hayan sido previamente hervidos o escaldados, simplemente sumérjalos en agua hirviendo durante 3-4 minutos..
- Las mazorcas de maíz descongeladas no solo se pueden hervir, sino también hornear en el horno. Para ello, prepare una marinada a razón de 1 cucharada de mantequilla con perejil picado, eneldo y especias por cada mazorca. Lubrique el maíz con esta marinada, envuélvalo en láminas de aluminio y colóquelo en el horno, precalentado a 180 ° durante 35-40 minutos..
El maíz, congelado en la mazorca, se puede comer entero, se usa para comida de bebés y para decorar varios platos, se agrega a guisos, ensaladas, guisos, se usa como relleno para rellenar aves..
El maíz congelado es una cosecha de invierno sabrosa, aromática y jugosa que sorprenderá y deleitará a hogares e invitados. Hay varias formas de congelar, tanto mazorcas como granos. Elige una receta a tu gusto y diversifica fácilmente el menú de invierno con un producto natural y saludable.