El insuperable vino casero elaborado con pétalos de rosa se ha ganado el corazón de la gente durante siglos. Cualquiera que haya tomado un vaso con una bebida primero inhala el exquisito aroma. Y solo unos minutos después, deciden tomar un sorbo. Dulzura delicada, astringencia sutil, fuerza moderada actúan con poder mágico. Es imposible separarse de la bebida. Antes de que tenga tiempo de mirar hacia atrás, el fondo aparece en el vaso. Pero para los verdaderos gourmets, esto no es un problema. Están felices de preparar una bebida divina en casa, siguiendo instrucciones comprobadas..
Variedades adecuadas de rosas.
La exquisita reina de las flores ocupa un lugar especial en el diseño paisajístico del campo. Sin embargo, solo las variedades aromáticas de rosas de té son adecuadas para crear una gran bebida..
Los mas populares son:
- Aida;
- Kiosko;
- Claire Renaissance;
- Condesa de Provenza;
- Día de Gloria;
- Desfile.
Las flores cultivadas en el territorio de las casas de campo son adecuadas para los negocios. Las opciones comerciales y de invernadero generalmente se tratan con productos químicos que pueden dañar el cuerpo. Si las rosas crecen en los macizos de flores de la ciudad, durante la temporada logran saturarse con partículas venenosas de los gases de escape..
Para preparar “líquido inflamable”, puede utilizar escaramujos regulares. Lo principal es que las materias primas son de buena calidad y con un aroma pronunciado..
Hacer vino con pétalos de rosa según la receta clásica.
Tanto las flores frescas como las secas son adecuadas para crear una bebida de lúpulo. Deben ser impecables y oler bien. Además, cuanto más oscuros sean los pétalos, más rico será el vino..
La receta clásica requiere ingredientes.:
- pétalos de rosa (bien empaquetados en un frasco de 1 litro);
- agua purificada (1,5 l);
- azúcar granulada (800 g);
- limones (2 piezas);
- levadura de vino o pasas (50 g).
Los limones se utilizan para aumentar la acidez del mosto. De lo contrario, fermentará durante mucho tiempo y perderá su valioso sabor. En ocasiones, el producto cítrico se cambia por una bolsita de ácido cítrico. Pero con este enfoque, el vino de pétalos de rosa pierde su riqueza de sabor. Las pasas se agregan al mosto para iniciar el proceso de fermentación. Después de todo, la levadura de vino permanece en la superficie de las uvas secas..
Tecnología de cocción
El primer paso en el camino hacia una bebida gourmet es preparar las materias primas. Los pétalos frescos se recogen de una rosa de té adecuada. Por supuesto, eligen muestras de alta calidad sin daños mecánicos ni podredumbre. Se envasan herméticamente en un frasco de un litro para recolectar la cantidad adecuada..
Vierta pétalos frescos en un recipiente, cúbralos con agua y lávelos bien varias veces. Las materias primas limpias se arrojan a un colador para eliminar el exceso de líquido. Y luego lo ponen en un recipiente donde se llevará a cabo la fermentación. Desde arriba, los elementos vegetales se cubren con azúcar granulada y se mezclan con una espátula de madera o un rodillo..
Enjuague bien las pasas y los limones con agua fría. Pela los cítricos con cuidado. El jugo se exprime en un recipiente separado. La ralladura restante se corta en trozos. Moler con una licuadora si es posible.
Después de una hora, los productos se agregan a los pétalos de rosa y también se vierte agua. Mezcle bien los ingredientes. Después de eso, el recipiente se cubre con un guante de goma, en el que se perfora previamente un agujero en uno de los dedos. El mosto se transfiere a un lugar o habitación oscura donde la temperatura se mantiene a unos 20-25 ° C. Pasados unos 3 días, comenzará la fermentación en el recipiente, que se “declarará” con silbidos y abundante espuma en la superficie del mosto. Como resultado, el guante se llenará de dióxido de carbono..
Si el proceso de fermentación se lleva a cabo de forma apenas perceptible, agregue otra porción de pasas al líquido..
Después de un tiempo, los pétalos se volverán transparentes, perdiendo por completo su color. No da miedo, debería ser así. El proceso durará 45 días. El guante hinchado descenderá lentamente y aparecerán sedimentos en la parte inferior. La bebida terminada se vierte con mucho cuidado en un nuevo recipiente usando un tubo delgado (puede tomarlo de un gotero).
Manipulación y almacenamiento de productos terminados
Para mejorar el sabor, se envía vino rosado casero para su crianza. El recipiente se lleva a una habitación oscura durante unos 3-4 meses. Debe mantener una temperatura entre 5 y 16 ° C. Si después de un tiempo se forma un sedimento en el fondo, el vino se vierte en un recipiente limpio. El procedimiento se repite hasta que se vuelve transparente..
Luego se lleva a cabo la degustación del producto terminado. Si lo desea, agregue azúcar granulada para obtener una bebida de postre..
El sabor original se crea utilizando una serie de ingredientes:
- nuez moscada;
- jengibre;
- canela;
- pimienta de Jamaica;
- cardamomo.
Por supuesto, este enfoque solo lo utilizan los gourmets que no están satisfechos con un ramo floral puro. El vino fortificado se elabora con alcohol diluido (40%) o vodka. El líquido de lúpulo resultante se vierte en botellas pequeñas y se sella con tapones herméticos. Almacene el vino en una bodega o refrigerador por no más de 2 años..
Sirve una bebida aromática con frutas, dulces, quesos duros y mariscos..
Fantasía de verano en una botella
Como saben, la temporada cálida pasa muy rápido. Antes de que tengas tiempo de mirar atrás, ya es otoño. Una bebida increíble te ayudará a mantener los días cálidos en tu memoria. Analicemos otra receta de vino de pétalos de rosa, que es fácil de hacer en la cocina de tu casa..
Para el caso que necesite componentes:
- pétalos de rosa de té de cualquier tipo (200 g);
- agua (1,5 l);
- azúcar granulada (500 g);
- ácido cítrico (1 cucharada).
Recolecte el material de origen durante la exuberante floración del cultivo. Debe exudar un aroma rico, que es importante para el producto terminado. Los pétalos se lavan a fondo bajo el grifo y se arrojan en un colador para que se sequen un poco..
En este momento, se vierte agua en una olla de esmalte. Vierta azúcar granulada en él y póngalo a fuego moderado. Agitando la masa continuamente, esperar hasta que se obtenga un almíbar de consistencia homogénea. Luego se retira del fuego y se deja enfriar..
Los pétalos de rosa se colocan en un recipiente de vidrio. Viértelos con líquido dulce. Agregue ácido cítrico y agua hervida fría para llenar todo el volumen. Para la fermentación, dejar a unos 5 cm del borde superior de la jarra. La masa se mezcla completamente, se cubre con un guante médico y se lleva a un lugar cálido. Cuando el vino comienza a fermentar, el guante levantará el “pulgar hacia arriba”. Para evitar que estalle con dióxido de carbono, se hacen varios orificios.
Se deja el mosto hasta que deje de burbujear y aparezcan sedimentos. Luego actúan de acuerdo con el esquema clásico. Vierta varias veces. Agregue azúcar o especias para un sabor sofisticado. La bebida de la reina de las flores se vierte en botellas. Un mes después, realizan una cata..
Cuanto más tiempo se mantenga el líquido en un lugar fresco, mejor será su aroma y sabor..
El vino de pétalos de rosa asombroso adornará cualquier mesa festiva. Su exquisito sabor evoca emociones agradables y permanece para siempre en el recuerdo. Además, la bebida destila un aroma floral único. Prepáralo en casa, siguiendo una receta sencilla. Por lo general, usan los pétalos de rosas de té que crecen en el macizo de flores del campo. Los componentes adicionales son agua, azúcar, limón. A veces se agregan pasas y diversas especias. Consiga una bebida sabrosa de todos modos.