Uno de los platos favoritos son los rollitos de col. Pero rara vez se hacen, ya que debes jugar con ellos durante mucho tiempo. Mientras hierves la cabeza de repollo, quita las hojas, no quieres nada. Pero hay una opción que se cancela al gusto y no requiere tanto esfuerzo para cocinar: los rollos de repollo. Solo necesita reemplazar el repollo blanco con repollo de Pekín. Sus hojas son ideales para envolver rollitos de col rellenos. ¿Innovación? Realmente no. Pero los experimentos siempre son necesarios, especialmente si son sabrosos..
Sobre el tema: rollos de repollo perezosos en el horno.!
Rollitos de col en hojas de col de Pekín
¿Crees que los rollos de col solo están en col blanca? Para nada. Ofrecemos una receta clásica para rollos de repollo (con foto). La tecnología no es diferente de los rollos de repollo con repollo. Sin embargo, el tiempo de preparación se reduce significativamente. Para 0,5 kg de carne picada, necesita un tercio de un vaso de arroz, 2 zanahorias y cebollas, 0,1 litros de pasta de tomate, un vaso y medio de caldo, 0,2 kg de crema agria. También necesitará pimienta molida, sal y aceite vegetal. En cuanto al Pekín, todo depende del caso. Necesitará hojas grandes para que cada rollo de repollo se pueda envolver en ellas. Entonces todo depende de la cantidad de carne picada y del tamaño de las albóndigas..
Las hojas de Pekín deben retirarse con mucho cuidado, porque son muy frágiles y están rotas..
El proceso de elaboración de repollo relleno:
- El primer paso es el momento preparatorio, durante el cual se pelan todas las verduras. Desde Pekín, la parte inferior debe cortarse unos 5 cm..
- Después de quitar las hojas superiores.
- Ponga las hojas de Pekín en una cacerola con agua hirviendo y déjelas ahí durante 10 minutos. En este caso, las hojas superiores se colocan en la parte inferior y las que están más cerca del medio, en la parte superior, porque se “cocinan” más rápido..
- Saca las hojas y déjalas enfriar..
- Picar finamente la cebolla.
- Rallar zanahorias.
- Freír las cebollas con zanahorias en aceite de girasol hasta que estén doradas, luego poner en platos y dividir en dos partes.
- Hervir el arroz hasta que esté tierno, enjuagar y colocar en un recipiente hondo. Allí, agregue una parte de la carne para freír y picada (lo que prefiera), sal, pimienta, agregue sus especias favoritas si lo desea.
- Mezclar todo bien hasta que quede suave..
- Ahora te diremos cómo hacer rollos de repollo. Coloque una hoja de Pekín en un plato con el lado convexo hacia abajo. Si la base aún está dura, se debe cortar hasta la parte blanda..
- En el borde de la parte ancha de la hoja, retrocediendo 5 cm, poner un poco de carne picada.
- Ahora las partes exteriores libres de la hoja se envuelven en la carne picada..
- Y luego envuelven todo el rollo de repollo relleno.
- Esto se hace hasta que termine la carne picada..
- Haga una salsa con caldo, pasta de tomate y crema agria, mezclándolos hasta que quede suave. Prueba y refina con especias a la perfección..
- Coloque la mitad de las zanahorias restantes en una cacerola profunda, encima, en filas de rollos de repollo. Además, para que la parte gruesa de la hoja quede en la parte inferior, para que el repollo relleno no se desenrolle..
- Extienda los restos de zanahorias encima..
- Vierte la salsa.
- Tape y cocine a fuego lento después de hervir durante media hora..
- Los rollos de repollo rellenos listos se colocan en un plato, se vierten con salsa y se sirven con crema agria.
Receta paso a paso para rollos de repollo
Dejémonos a un lado de los clásicos y hagamos increíbles rollos de col rellenos de conejo con salsa de champiñones..
Para preparar una ración, se necesitan 0,18 kg de carne picada de conejo y tres hojas de Pekín. Esta cantidad requiere 60 g de arroz, 20 g de mantequilla, 60 g de queso, 30 g de cebolla. Sal con pimienta. Para la salsa: 0,12 l de nata (en cuanto al contenido de grasa, dar preferencia al 33-35%), 20 g de nata agria, setas porcini (40 g) y 0,1 l de caldo (preferiblemente pollo). Necesitarás un tomate para decorar el plato..
Si cocinas estos rollitos de col en una olla de cocción lenta, su sabor será mucho más picante..
Cocinando:
- Pelar la cebolla y picar finamente.
- Tomar la mitad del volumen total de cebolla y freír en aceite vegetal mezclado con mantequilla..
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, poner en un recipiente hondo. Agregue carne picada allí.
- Rallar el queso y agregar al arroz con carne..
- Pon las cebollas fritas ahí. Sal y pimienta.
- Mezclar bien la masa y dividir en tres partes..
- Del fondo de las hojas de col, corte 5 cm de la base..
- También debes cortar la parte gruesa..
- Sumergir en agua hirviendo y blanquear allí durante 15 s..
- Transcurrido el tiempo, las láminas se transfieren inmediatamente a agua fría. Esto es necesario para que el color de las hojas no cambie..
- Aplana la hoja, pon un tercio de la carne picada en su borde más grande.
- Ahora envuelven los bordes en carne picada.
- Rollitos de repollo.
- Haz lo mismo con las otras dos hojas..
- Ahora proceda a la salsa. Para hacer esto, los champiñones se lavan, se pelan y se cortan en trozos. Luego se fríen en mantequilla y aceite vegetal. Pasados unos minutos, agrega la cebolla y sigue friendo..
- Vierta el caldo y espere a que hierva. Después de eso, la masa se hierve por un minuto, sin olvidar llevar sal y pimienta al deseado..
- Ponga el repollo relleno en otra sartén y fría.
- Transfiera las palomas a una sartén con salsa y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio..
- Vierta la nata y deje hervir durante 10 minutos. Al mismo tiempo, compruebe que el líquido se espese. Luego retire la sartén del fuego, agregue la crema agria y revuelva.
- Mientras tanto, el tomate se lava, se corta en dos partes, se espolvorea con sal y pimienta, y se envía al horno, calentado a 180 ° C, durante 5 minutos..
- Los rollos de repollo rellenos listos se colocan en un plato hondo. Vierta la salsa y decore con un tomate..
Rollos de col rellenos perezosos
El plato es ideal para mujeres privadas de tiempo. Ni siquiera es necesario envolver los rollos de repollo en repollo. Para cocinar, necesitará 0,2 kg de carne de cerdo y carne molida y 0,25 kg de arroz. Aproximadamente medio kilogramo de repollo de Pekín llega a ese volumen. Además, necesita 2 dientes de ajo, una cabeza de cebolla, un vaso de caldo, 6 cucharadas. l. crema agria, perejil fresco (4 ramitas son suficientes), 2 cucharadas. aceite vegetal. La salsa de tomate necesitará un poco más: 3 cucharadas. Las especias se utilizan para degustar.
Use arroz redondo
Cocinando:
- El arroz debe lavarse con agua fría y luego cocinar hasta que esté medio cocido. El agua debe estar salada. El arroz hervido se transfiere a un colador y se enfría. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el perejil, pasar el ajo por una prensa.
- En un recipiente hondo, mezcle dos tipos de carne picada, arroz hervido, especias y cebollas con ajo y perejil..
- De la carne picada, haga bolitas con un diámetro de 6-8 cm..
- Se cortan 5 cm de la parte inferior de la cabeza de repollo y las hojas se cortan en tiras pequeñas..
- Y ahora el secreto de la receta de los rollitos de col perezosa con col china. En aceite calentado en una sartén honda, freír las hojas de repollo revolviendo constantemente (1-2 minutos es suficiente).
- Luego ponga albóndigas sobre el repollo y vierta el caldo. Cuando el contenido de la sartén hierva, vierta la crema agria y la salsa de tomate. Guisar el plato a fuego medio durante 20 minutos..
Los rollos de repollo rellenos listos se colocan en un plato, se decoran con hierbas y se sirven en la mesa..
Rollitos de col en el horno
Hay otra opción de cocina igualmente deliciosa para este plato. Solo para amas de casa perezosas o para aquellas cuyo tiempo se cuenta en segundos. Presentamos los rollos de repollo perezoso con repollo de Pekín, horneados en crema agria y salsa de tomate. Se pueden servir tanto para el almuerzo como para la cena..
Para preparar un plato sabroso y jugoso, necesitará 0,65 kg de carne de cerdo y ternera molida. Esta cantidad requiere 80 g de arroz, un huevo y una cebolla, 0,35 kg de col china.
Solo se utilizará la parte gruesa de la cabeza. Se pueden dejar hojas delicadas para ensalada..
Además, se requieren 0,35 kg de crema agria, 0,75 l de caldo de carne o agua. Como especias y aditivos, tome sal, pasta de tomate (2 cucharadas) de pimienta molida, su condimento favorito, perejil seco. El aceite de girasol se usa para freír y la harina para empanizar. Y ahora te contaremos en detalle cómo cocinar rollitos de col..
Cocinando:
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enfriar. Durante este tiempo, ralle la cebolla en el rallador más fino (puede molerla en una licuadora o torcerla en una picadora de carne). En un tazón hondo, mezcle el arroz, la carne picada y la cebolla. Introduzca un huevo allí, agregue las especias, el perejil y mezcle hasta que quede suave..
- Cortar la parte gruesa del Pekín en cubos pequeños.
- Poner el repollo en un recipiente, verter agua hirviendo y dejar reposar durante 5 minutos..
- Transcurrido el tiempo, escurrir el agua, enjuagar con agua fría y secar..
- Revuelva el repollo en la carne picada..
- La carne picada debe ser homogénea..
- Tome una porción de carne picada, forme chuletas y enrolle en harina.
- Calentar el aceite de girasol y freír las empanadas por ambos lados..
- Transfiera las hamburguesas a una fuente para hornear..
- Mientras tanto, prepare la salsa mezclando caldo, pasta de tomate con crema agria. Agregue especias, sal al gusto..
- Vierta la salsa sobre las chuletas..
- Coloca los rollitos de col en el horno calentado a 180 ° C y hornea por 40 minutos.
Como puede ver, cocinar rollos de repollo se simplifica usando repollo chino. No se tarda mucho en cocinar. Además, su sabor no es peor que los rollos de repollo de la col blanca..