kvas casero La bebida favorita tanto de adultos como de niños en la estación cálida es el kvas, pero con el inicio del clima frío se vuelve más difícil encontrarlo incluso en las tiendas. Entonces, ¿por qué no hacer kvas casero con sus propias manos y disfrutar de una bebida saludable durante todo el año??

Los beneficios y daños del kvas casero.

deliciosa bebida saludable El kvas es una de las bebidas más saludables y naturales. Para prepararlo, solo se requiere malta de cebada y centeno; estos productos no están modificados genéticamente..

Los beneficios de la bebida están probados: contiene bacterias del ácido láctico, vitaminas C, B, PP, E, así como macronutrientes y aminoácidos..

En el proceso de fermentación del kvas casero, produce elementos que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana:

  • la digestión se normaliza;
  • los microbios y las bacterias dañinas se multiplican menos;
  • se fortalece el sistema cardiovascular;
  • se reduce el nivel de colesterol malo;
  • Los dientes, las uñas y el cabello se fortalecen debido al aumento del contenido de calcio en la composición de kvas..

Los médicos ya han identificado varios grupos de personas para quienes el kvas es especialmente útil:

  • propietarios de inmunidad débil;
  • personas cansadas que están expuestas regularmente al estrés;
  • diabéticos;
  • pacientes con problemas de páncreas, bronquitis o neumonía;
  • perder peso, porque el kvas contiene un mínimo de calorías.

Por supuesto, una bebida de pan no puede considerarse inofensiva. Con el uso frecuente en grandes cantidades, surgirán problemas. Se debe tener cuidado de beber kvas para pacientes con cáncer, propietarios de úlceras u otras enfermedades estomacales. Las niñas embarazadas y los conductores detrás del volante tampoco deben beber kvas casero. Aunque en una pequeña dosis, pero aún contiene alcohol..

¿De que está hecho el kvas casero?

Simplemente comprando kvas en una tienda, difícilmente puede obtener un producto de calidad con una composición natural y segura. Por lo general, existen tanto edulcorantes con saborizantes como conservantes. ¿Para qué se necesitan? Store kvas no se prepara por fermentación, sino simplemente mezclando los componentes necesarios. Se necesitan ingredientes artificiales para darle a la mezcla el sabor y aroma “correctos” y para extender la vida útil..

malta de cebada y centenoHay muchas recetas para hacer kvas en casa. La malta y la harina se utilizan tradicionalmente para hacer kvas. Utiliza malta de cebada y centeno. pan de centeno para kvasRecetas más originales incluyen pan de centeno seco. Nos han llegado antiguas guías sobre cómo hacer kvas.. miel naturalAllí, en el proceso de fermentación, miel, se agregan varias hierbas al kvas..

Según algunas recetas, no es la malta la que inicialmente se toma como base, sino verduras, frutas o bayas:

  • grosella;
  • Cereza;
  • remolacha;
  • pera;
  • arándano;
  • Cereza;
  • limón.

Se pueden agregar endulzantes naturales de bayas y frutas a una bebida de pan común en forma de mermelada. O utilícelo como base, entonces el kvas no tendrá el aroma característico de un pan de centeno..

Recetas de masa madre y bebidas

Cualquier preparación comienza con una levadura. Puede ser con levadura agregada o sin levadura. Este último tarda más en prepararse, pero no tiene un aroma fuerte característico. Durante la fermentación, se agrega miel a la masa madre, pasas al gusto..

El cultivo de levadura para kvas en casa resulta ser bueno si sigue la receta:

  1. Disuelva 100 g de azúcar en agua tibia (la temperatura óptima es de unos 40 grados).
  2. Vierta 40 g de pan rallado seco con almíbar dulce.el pan de centeno se vierte con almíbar
  3. Disuelva 50 g de levadura en agua tibia..diluir la levadura con agua
  4. Agregue levadura al agua de pan de azúcar, esconda la levadura en un lugar oscuro durante dos días.infundir levadura

Recetas populares

Hay muchas recetas para hacer kvas caseros. Pero aquí se recogen los más sencillos y deliciosos..

Kvas de centeno casero

kvas de centeno casero

Para preparar kvas de centeno necesitarás:

  • pan de centeno – 1.5 panes;
  • levadura seca – media cucharadita;
  • Pan Borodino – 1 barra;
  • agua;
  • azúcar.

Proceso paso a paso para hacer kvas de centeno en casa:

  1. Prepara la levadura. Corte media barra de pan de centeno (asegúrese de tomarlo fresco) en trozos o píquelo a mano. Retirar la costra. Vierta agua sobre el pan y deje la masa madre por un par de días..vierta pan seco con agua
  2. Cortar dos hogazas de pan en cubos y secar bien en un horno caliente. Es importante que el pan se oscurezca solo un poco, pero no se queme por completo..pan seco en el horno
  3. En un frasco prelavado y seco, se vierte la masa madre en el fondo, luego se ponen algunas migas de pan, azúcar y agua. Puede agregar líquido cada dos días..insiste kvass
  4. Se coloca una gasa sobre la abertura de la lata. El kvas se drena directamente a través de una gasa. Con la ayuda de azúcar y sal, puedes ajustar el sabor de la bebida..

Bebida seca de kvas

bebida seca de kvasPara aquellas personas que no quieren esperar a que la masa madre esté lista, hay una mezcla seca especial, un concentrado especial, sobre cuya base se elabora la bebida. El kvas de kvas seco, preparado en casa, resulta no ser peor que usar masa madre..

Para cocinar necesitarás:

  • concentrado de kvas seco – 100 g;
  • azúcar – medio vaso;
  • levadura seca (idealmente tomada en gránulos grandes) – 7 piezas;
  • agua – filtrada.

etapas de preparación de una bebida

Guía paso por paso:

  1. Esterilizar y secar el frasco o botella de vidrio..
  2. Vierta la mezcla seca en ella, vierta agua tibia.
  3. Agrega azúcar al frasco y mezcla bien para que se disuelva por completo..
  4. Agrega la levadura, revuelve de nuevo..
  5. Cubra el cuello del frasco o botella con una gasa. Retire el kvas en un lugar oscuro y cálido durante dos días..
  6. Cuando el kvas está maduro, se puede verter en vasos o botellas individuales..

De acuerdo con esta receta de kvas en casa, puede agregar ingredientes adicionales a la bebida: pasas, costras de manzana o bayas. Se agregan acentos de sabor antes de verter kvas en recipientes separados.

Aquí no hay alcohol, por lo que incluso los niños pueden beberlo en cantidades medidas..

Kvas casero con pasas

kvas casero con pasasUna bebida de pasas es una forma original y deliciosa de saciar la sed. Las notas de pasas añaden sofisticación al kvas. El sabor se vuelve espumoso, que recuerda al champán..

Para preparar un kvas de pan clásico con pasas en casa, necesitas un mínimo de ingredientes:

  • pan – 500 g;
  • azúcar – 1 vaso;
  • levadura seca – 15-20 g;
  • pasas – 50 g;
  • agua.

el proceso de hacer kvas casero

Preparación:

  1. Cortar el pan en cubos, después de quitarle la costra. El pan debe secarse en el horno hasta que esté dorado. Es importante asegurarse de que las galletas no se quemen, de lo contrario, el kvas terminado tendrá un regusto amargo e insípido..
  2. Calienta el agua hasta que hierva. Disuelva el azúcar en agua hirviendo, y luego, después de retirar la sartén del fuego, vierta las galletas y retire la levadura en un lugar fresco..
  3. Parte de esta agua debe verterse en un recipiente aparte para disolver la levadura en él. Luego agregue la mezcla de levadura al pan y la masa madre de azúcar. El mosto se infunde durante al menos 1,5 días..
  4. Cuando el producto está listo, se vierte en vasos o botellas a través de una gasa, evitando la entrada de espesores. Antes de servir, agregue un poco de pasas, lavadas en agua y remojadas en agua hirviendo..
  5. Si desea beber kvas carbonatado, debe mantenerlo en un lugar cálido durante al menos 10 horas..

El artículo describe solo algunas recetas. Sin embargo, puede hacer kvas a base de arroz o con la adición de rábano picante: en casa, puede experimentar con productos y obtener un producto sabroso e invariablemente saludable..

Receta en video para hacer kvas casero sin levadura.