La juliana de champiñones es un plato inusualmente sabroso de Francia. La palabra “juliana” en la traducción del francés significa un corte fino específico de verduras frescas. Ahora la palabra “juliana” se entiende como platos horneados en el horno, que consisten en varias variedades de champiñones, salsa blanca, crema agria bajo una capa de queso. A menudo se agrega carne de ave blanca a las julianas..
La juliana es especialmente buena en moldes para hornear en porciones pequeñas: máquinas para hacer cocottes. Pero si no los tienes, no importa, porque se pueden reemplazar por ollas de cerámica, así como por latas de vidrio para hornear en el horno. También es adecuada una sartén profunda..
Para la preparación del plato, los ingredientes tiernos y suaves se utilizan con mayor frecuencia: champiñones, carne de pollo blanca, jamón de pollo. Puede diversificar el plato con calabaza, calabacín, brócoli, coles de Bruselas, coliflor y berenjena..
Para hacer que la corteza que cubre la parte superior del plato sea especialmente atractiva y rojiza, use quesos duros mezclados con pan rallado culinario..
Al hornear juliana en cocoteros, los recipientes se colocan en una bandeja de horno, en la que se vierte un poco de agua..
Juliana con champiñones (receta clásica)
Ingredientes:
- medio kilogramo de champiñones;
- una cebolla grande;
- 15 por ciento de crema agria;
- queso duro 60 g;
- fibra 2 cucharadas;
- sal;
- una mezcla de pimientos molidos (negro y pimienta de Jamaica);
- eneldo picado 2 cucharaditas.
Cocinando:
- Cortar los champiñones en platos, colocar en una sartén, hervir a fuego lento hasta que salga todo el líquido..
- Cortar la cebolla en aros, añadirla a la sartén con los champiñones, sofreír a fuego lento.
- Cuando los champiñones y la cebolla estén completamente cocidos, agregue una mezcla de pimienta negra molida y pimienta de Jamaica, fibra, hierbas, sal.
- Mezcle la crema agria ligeramente calentada con champiñones y cebollas, y cárguela en una bandeja para hornear con lados altos..
- Agregue generosamente queso rallado.
- Horneamos en un horno bien calentado durante un cuarto de hora. La temperatura de horneado debe ser de al menos 230 grados..
Juliana de champiñones (receta clásica)
Ingredientes:
- champiñones porcini 150 g;
- crema agria baja en grasa o crema – tres cucharadas;
- 1 cebolla
- Parmesano – 200 gramos;
- aceite de oliva – 20 g.
Cocinando:
- Enjuagar bien los champiñones y picar.
- Cortar la cebolla en aros.
- Calentar el aceite en una sartén con lados altos. Ponga los hongos porcini y las cebollas en aceite caliente, fríalos hasta que estén medio cocidos.
- Rellenamos todos los componentes con crema agria y los ponemos en cocoteros preparados. Tres quesos y verter generosamente encima los champiñones.
- Lo enviamos a un horno al rojo vivo y lo mantenemos allí durante un cuarto de hora. Fragante, marrón dorado garantizado.
Tartaletas de setas porcini y pollo
Ingredientes:
- carne de ave blanca – 300 g;
- hongos porcini – 200 g;
- crema baja en grasa – tres cucharadas;
- 1 cebolla
- Queso parmesano – 200 gramos;
- aceite de oliva – 20 g;
- una mezcla de pimientos molidos (negro y pimienta de Jamaica);
- verduras picadas (eneldo, perejil);
- tartaletas.
Preparando el relleno de setas:
- Clasifique los hongos y vierta agua hirviendo, después de 10 minutos, póngalos en un colador y enjuague cada hongo con agua corriente..
- Picar los champiñones lavados (si hay muchos champiñones, solo puedes freír las tapas).
- Poner los hongos porcini en una sartén y sofreír a fuego lento. Déjelos hervir en su propio jugo. Después de 10 minutos agregue la cebolla y el nabo finamente picados.
- Tan pronto como el jugo se haya evaporado, sal al gusto (pero no demasiado), pimienta un poco y agregue aceite de oliva..
- Cuando empiecen los champiñones, disparar, agregar una cucharada de harina, freír un poco, agregar 3 cucharadas de crema..
- Poner a disposición, revolviendo constantemente.
- Sazone con hierbas (eneldo, perejil).
Cocine la carne de ave blanca hasta que esté completamente blanda, fría, cortada en trozos pequeños.
Mezclar la carne con los champiñones cocidos y poner en una sartén con lados altos, hervir a fuego lento hasta que estén tiernos..
Pon la juliana en tartaletas, espolvorea queso rallado por encima y mete al horno cinco minutos.
Receta de video en juliana
Con pollo y champiñones (en una sartén)
Otra receta con pequeñas adiciones.
Este plato, gracias a una salsa blanca especial, tiene un sabor delicado, además, también es abundante..
El plato es muy popular entre los niños. Hay que ser muy perezoso para no cocinar una juliana así para la familia para la cena o el domingo..
Incluso si no quiere molestarse con el horno, puede cocinarlo en una sartén profunda con un fondo grueso y una tapa..
Ingredientes:
- pechuga de pollo 300 g;
- champiñones champiñones 200 g;
- crema 200 g;
- un par de cucharadas de harina;
- queso rallado – unas cucharadas;
- mantequilla – 50 g;
- medio vaso de leche para hacer la salsa;
- una mezcla de pimientos molidos (negro y pimienta de Jamaica).
Preparación:
Primero que nada, prepara la salsa. Para hacer esto, ponga la mantequilla en una sartén caliente, después de que se derrita, agregue la harina y fría con agitación constante..
Vierta medio vaso de leche..
Después de hervir, no dejes de remover la salsa constantemente, ya que tiende a quemarse..
Cortar los champiñones en platos, cortar el pollo en trozos pequeños en forma de cubos.
Freír la carne en una pequeña cantidad de aceite, agregar los champiñones y hervir a fuego lento hasta que esté cocido, verter sobre la salsa, espolvorear generosamente con queso rallado.
Cierre la tapa y cocine a fuego lento..
Si desea que se forme una apetitosa costra de queso rojizo en la parte superior, al final debe colocar la fuente para hornear en un horno precalentado durante unos minutos..
Juliana en una baguette
Ingredientes:
- champiñones (porcini o champiñones) – 300 g;
- carne de ave blanca – 300 g;
- cebolla – 1 pieza;
- crema agria baja en grasa – 3 cucharadas. cucharas
- crema – 1 cucharada. cuchara;
- una cucharada de harina;
- sal al gusto;
- dos baguettes.
Me gusta mucho experimentar en la cocina, así que cuando me enteré de este plato, inmediatamente decidí cocinarlo. A mis hijos les gusta mucho la juliana. Normalmente lo cocino en una sartén de cerámica honda. Y luego decidí hacer juliana en porciones. Estoy muy contento con el resultado. Quiero compartir contigo la receta de este plato:
- Hago este plato con champiñones, pero creo que los champiñones porcini o cualquier otro también funcionarán bien..
- Hiervo los champiñones durante 20 minutos en agua ligeramente salada..
- Freír hasta que estén medio cocidas las cebollas, cortarlas en mitades. A la cebolla le agrego champiñones finamente picados, frito esta masa hasta que el agua se evapore por completo. Corto la carne de pollo hervida en cubos y la vierto sobre las cebollas y los champiñones, lo despojo todo durante 5 minutos.
- Por separado, estoy preparando la salsa. Para la salsa tomo nata, crema agria y una cucharada de harina.
- Agregue la salsa blanca terminada a los champiñones y cocine a fuego lento durante 10 minutos..
- Estoy empezando a cocinar “cocoteros” con baguettes. Corto la baguette en partes iguales, le quito el pan rallado, dejo solo unos centímetros como fondo.
- Puse champiñones fritos, carne en el “kokotnitsy” improvisado resultante de una baguette, vertí queso rallado encima.
- Lo cargo en el horno durante 25 minutos para que se forme una costra dorada..
- Después de 25 minutos, las baguettes en porciones rellenas con juliana están listas para ser servidas..
Para la preparación de baguettes, puede tomar cualquier otro relleno, lo principal es que no contiene mucho líquido, de lo contrario, el “kokotnytsy” improvisado se ablandará y desintegrará..
Un plato exquisito hará las delicias de tu familia y amigos, y en especial de los niños..
Juliana con puntadas y queso en macetas
Para preparar este plato, necesitará coser champiñones o colmenillas..
Ingredientes:
- línea de champiñones o morillas – 300 g;
- queso duro – 50 g;
- harina – 1 cucharada;
- crema agria 20% – 3 cucharadas;
- cebollas – 2 piezas;
- sal.
No debes poner especias en este plato, para no “matar” el aroma de las setas.
Cocinando:
- Lavar bien las colmenillas, verter agua hirviendo, hervir durante un cuarto de hora, poner en un colador y enjuagar con agua corriente..
- Cortar las morillas lavadas y poner en una sartén.
Cocine a fuego lento hasta que todo el jugo se haya evaporado.. - Cuando casi no quede jugo, agregue las cebollas de nabo finamente picadas, agregue la mantequilla y continúe el proceso de fritura, revolviendo ocasionalmente..
- Cuando los hongos comiencen a “disparar”, agregue un par de cucharadas de harina, fría y ponga crema agria – 2 cucharadas.
- Coloca los champiñones preparados en ollas de barro para hornear..
- Rallar el queso y ponerlo encima del plato..
- Enviar al horno para hornear durante un cuarto de hora a una temperatura de 230 grados..
Juliana con lonchas de queso al horno
Ingredientes:
- champiñones champiñones 200 g;
- crema agria baja en grasa – dos cucharadas;
- dos cebollas
- pimienta búlgara – 1 pieza;
- Queso ruso – 250 g;
- mantequilla (o crema espesa) – 20 g;
- huevo – 1 pieza.
Cocinando:
- Enjuague los champiñones, córtelos en platos..
- Cortar la cebolla en mitades.
- Cortar el pimiento en rodajas.
- Calentar la mantequilla en una sartén honda. Ponga los champiñones y las cebollas en la mantequilla caliente, fríalos hasta que estén medio cocidos..
- Condimentar los champiñones con nata y crema agria y ponerlos en una fuente de horno de cerámica, poner por encima las lonchas de queso mojadas en un huevo batido.
- Enviamos al horno durante un cuarto de hora..