La mostaza en polvo casera es una de las especias más populares. La mostaza ganó su fama hace mucho tiempo. Es ampliamente utilizado en Estados Unidos, Rusia y otros países. Este condimento se agrega a varios aperitivos, ensaladas, carnes..
Por sus propiedades únicas, se utiliza tanto en medicina como en cocina. Puedes comprar el condimento en cualquier supermercado o cocinarlo tú mismo. En este artículo aprenderás a hacer mostaza en casa para que sepa mejor que en la tienda..
Propiedades únicas de la mostaza
Las semillas de la planta contienen varias vitaminas, oligoelementos, aceites esenciales. El consumo frecuente de mostaza aumenta el apetito, aumenta la producción de saliva y normaliza los procesos digestivos del cuerpo. Los granos de la planta son un buen laxante y tienen propiedades antiinflamatorias..
Según investigaciones realizadas por científicos, se ha comprobado que el producto ayuda en la absorción de grasas y mejora la digestión. La mostaza se recomienda a las personas mayores para mejorar el metabolismo. Además, una pequeña cantidad ayuda a hacer frente a las enfermedades del sistema cardiovascular..
Los granos vegetales son ricos en:
- potasio;
- calcio;
- zinc;
- planchar;
- vitamina A;
- otros oligoelementos.
La mostaza es una especia única que puede ser consumida incluso por mujeres embarazadas. Está prohibido solo si causa una reacción alérgica..
Recetas de mostaza en polvo
El condimento que se vende en la tienda contiene muchos conservantes, potenciadores del sabor y aditivos peligrosos. Para hacer mostaza natural usted mismo, solo necesita unos pocos ingredientes. Si todo se hace correctamente, el condimento resultará ardiente, aromático y saludable..
Hay muchas recetas para hacer mostaza en polvo. Todos ellos difieren en sabor y conjunto de ingredientes. Para cocinar, puede utilizar diferentes tipos de granos. Puede ser amarillo, blanco y negro. El sabor, aroma y consistencia del producto terminado dependen de su tipo..
El agua tibia o caliente hace que el condimento sea más suave y menos picante..
La mostaza clásica en polvo en casa es una de las recetas populares..
La singularidad de la salsa es que no contiene especias ni vinagre. Tal mostaza resultará fragante y muy espesa..
Ingredientes para cocinar:
- azúcar blanca – 2 cucharadita;
- polvo de mostaza – 6 cucharadita;
- aceite de girasol – 2 cucharaditas;
- agua caliente – medio vaso;
- limón;
- sal picada – 1 cucharadita.
Dado que los componentes deberán mezclarse bien, es mejor usar un recipiente hondo. Ponga mostaza en polvo en un recipiente y vierta sobre el líquido. Se recomienda remover con un tenedor hasta obtener una masa homogénea sin grumos..
Cubra el recipiente con la mezcla con film transparente o papel de aluminio. Haz pequeños agujeros en la parte superior con un palillo. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 12 horas..
Al final del tiempo, abre el bol. Drene suavemente el líquido que se ha acumulado en la superficie en el fregadero. Si esto no se hace, el condimento adquirirá una consistencia incorrecta..
Luego, agregue azúcar, sal y aceite al polvo hinchado. Revuelva bien la mezcla. Después de eso, colóquelo en un frasco, ponga una rodaja de limón encima y ciérrelo con una tapa. Conservar en el frigorífico..
Para hacer que la mostaza del polvo en casa sea “vigorosa”, deberá agregar un poco de jengibre molido a la composición..
El condimento tiene una vida útil corta. Para evitar que la mezcla se seque y quede siempre fragante, agregue un poco de leche pasteurizada con un alto porcentaje de grasa durante el proceso de preparación. El condimento funciona bien con carne o manteca. También es capaz de mejorar el sabor del aspic..
Una receta inusual de mostaza en polvo casera.
Hay varias formas de cambiar el sabor del producto terminado. Para no estropear el condimento, debe seguir las recomendaciones durante el proceso de preparación. Antes de hacer mostaza a partir de mostaza en polvo, debes conocer algunos secretos..
Agregará una pequeña cantidad de vino seco al condimento de especias..
La mostaza con miel se considera la más fragante y tierna. Aporta riqueza a los productos y un regusto agradable. Esta salsa va bien con pescados y carnes. Los chefs del mundo lo usan en ensaladas y platos de huevo..
Para hacer mostaza con miel en polvo en casa, necesitas:
- 50 ml de agua;
- 10 gr. sal fina;
- 50 gr. polvo de semillas de mostaza;
- 50 gr. miel (trigo sarraceno);
- una cucharada de jugo de limón;
- una cucharada de aceite de girasol.
Lo primero que hay que hacer es pasar el polvo por un colador. Por lo tanto, se esponja bien y le da una consistencia uniforme al producto..
Agrega sal y agua a la mostaza. Revuelva la mezcla hasta que quede suave. Si es necesario, puede verter un poco de agua. La mezcla correcta es la que ha adquirido una forma pastosa..
Derretir la miel en el microondas o al baño maría. Debe volverse líquido y transparente..
Vierta miel en la mezcla de mostaza, agregue aceite y jugo de limón. Mezcla todo bien.
Vierta la mezcla resultante en un frasco y cierre la tapa. Dejar en este formulario durante 4 días. La temperatura óptima es 200C -220C. Luego descorchar, mezclar bien y refrigerar..
Para mantener la mostaza preparada en polvo en casa durante mucho tiempo, debe poner una rodaja de limón encima.
Mostaza de frutas en casa
Para cocinar, puede usar polvo ya preparado de la tienda o hacerlo usted mismo. Para hacer esto, los granos se muelen en un molinillo de café y se tamizan a través de un colador. A continuación se presenta una receta de frutas para mostaza en polvo casera..
El condimento de puré de manzana combina bien con cordero y queso al horno. Algunos usan uvas, peras para cocinar..
Ingredientes para la receta de frutas:
- una manzana dulce;
- polvo de mostaza – una cucharada;
- aceite de girasol – una cucharada;
- vinagre de sidra de manzana – dos cucharadas;
- azúcar morena – una cucharadita;
- jugo de limón – una cucharadita;
- canela;
- sal.
Para hacer mostaza a partir de mostaza en polvo, primero debes hornear la manzana. Retire el corazón de la fruta, envuélvala en papel de aluminio y envíe al horno. Cocine a 1700 durante 15 minutos..
Pela la manzana cocida. La fruta horneada se vuelve tierna y blanda, por lo que puedes usar una cuchara para limpiarla. Muele la pulpa a través de un colador. Agrega el resto de los ingredientes a la mezcla, excepto el vinagre. Moler el azúcar y la sal en un mortero. Mezclar bien la mezcla.
Vierta un chorrito de vinagre en el poro. Puede agregar un poco de azúcar si lo desea. Mezclar todo bien y poner en frascos. Mantenga el condimento en un lugar frío durante dos días, revolviendo todos los días..
La mostaza de frutas, cuando se cocina adecuadamente, tendrá un sabor dulce. En comparación con la receta clásica, esta será menos picante. Incluso puede invitar a los niños a este milagro de la cocina..
El polvo de mostaza casero será apropiado en cualquier mesa. Un condimento bien elaborado no dejará indiferente a nadie. Por lo tanto, para que todo funcione al más alto nivel, debe cumplir con las recomendaciones y consejos anteriores..