Hoy, no sorprenderás a nadie con exquisitos manjares, que incluyen carne de camarón, pulpo o mejillón. Sin embargo, los verdaderos gourmets seguramente disfrutarán del delicioso plato de caracol francés “Escargot”. Los chefs creativos se ofrecen a cocinarlo en la cocina de su hogar. Sus manos “mágicas” convierten animales anodinos en un manjar exquisito que rivaliza con las exóticas ostras o vieiras. Considere las recetas más populares y los consejos útiles de chefs experimentados..
Plato picante de caracol francés con ajo
Los nutricionistas dicen que la carne de caracol de uva contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y varios aminoácidos. Por lo tanto, cada ama de casa debe aprender a cocinar platos con estos lindos mariscos. Empecemos por la receta más sencilla..
Consta de ingredientes:
- filete de caracoles de uva;
- ajo;
- limón;
- manteca;
- sal;
- condimentos (al gusto);
- perejil;
- aceite vegetal.
El primer paso es descongelar la carne de los caracoles de forma natural. Luego se vierte aceite vegetal en la sartén. Le echan almejas, después de lo cual fríen un producto delicioso..
La salsa se prepara en un recipiente aparte. Frote el ajo en un rallador fino o córtelo con un cuchillo. Mézclalo con mantequilla, perejil finamente picado, sal, condimentos, jugo de limón.
La salsa resultante se divide en varias partes y se envasa en pequeños moldes refractarios o conchas de moluscos. Pon el producto frito encima. Enviar al horno durante 5 minutos. El plato de caracol francés está listo. Se sirve caliente, por lo que se hornea justo antes de la comida prevista..
La carne de marisco de uva es fácilmente absorbida por el organismo y estimula los niveles de colesterol..
Caracoles guisados con vino y verduras
Para obtener un plato con excelente sabor, los cocineros primero aconsejan cómo limpiar los caracoles. Para ello, se colocan en una caja con agujeros durante 7 días. Durante este período, el sistema digestivo se limpiará de los restos de excrementos de moluscos. Luego durante 3 días se les da de comer romero, tomillo o harina mezclada con vino blanco. Luego, el producto se deja por otra semana. Y solo después de la hora señalada, comienzan a cocinar platos de caracoles franceses..
Para el caso necesitarás:
- carne de caracol (400 g);
- zanahorias naranjas (2 piezas de tamaño mediano);
- cebolla;
- tubérculos de patata (400 g);
- manteca;
- apio;
- perejil;
- laurel;
- especias
- sal;
- vino blanco.
Si se utilizan mariscos vivos para el plato, el primer paso es liberarlos de las conchas. Después de la limpieza, los caracoles se colocan en un recipiente con agua con sal durante 2 horas. Luego, los caracoles franceses se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos y, cuando se enfrían, se liberan de las conchas. Los filetes se ponen en una cacerola, se espolvorean con especias, se añaden hierbas picadas y vino blanco. Marinado durante al menos 1 hora.
Retirar el producto con una espumadera. Ponga un trozo de mantequilla en una sartén honda. Cuando se derrite, se colocan caracoles en escabeche. Freír a fuego medio.
En este momento, las cebollas y las papas se pelan y luego se cortan en trozos pequeños. Frote las zanahorias en un rallador fino. Las verduras preparadas se combinan con caracoles. Revolver. Vierta la marinada. Guisar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Espolvorea con hierbas picadas antes de servir..
Los mariscos congelados también son aptos para cocinar..
Excelentes caracoles burdeos para una mesa festiva.
Para las amas de casa creativas a las que les gusta sorprender a sus amigos con platos exquisitos, los chefs recomiendan una receta original..
Lista de ingredientes:
- carne de caracol congelada (150 g);
- zanahorias (2-3 piezas);
- cebolla;
- vino blanco (1 l);
- harina (3-4 cucharadas);
- vinagre 3% (200 g);
- perejil;
- laurel;
- tomillo;
- sal;
- aceite de ajo.
Ahora echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar caracoles burdeos congelados en la cocina de su hogar. El primer paso es cocinar la marinada. Se vierte un poco de agua en una cacerola. Agregue vino, vinagre, sal, condimentos, cebollas picadas y zanahorias. Cuando hierva, esparce los caracoles. Cocine a fuego lento el producto durante unos 50 minutos. Al final, se lanza una hoja de laurel. Cuando los moluscos se han enfriado, se retiran de las conchas. La carne se corta en trozos pequeños..
Las cáscaras se colocan en una cacerola. Vierta una solución de soda y hierva durante varios minutos. Luego se lava a fondo bajo el grifo y se seca. A continuación, se prepara la salsa de ajo de forma clásica. La cebolla, el perejil y el ajo finamente picados se mezclan con mantequilla ablandada. Sazonado con especias, sal.
Primero, se esparce una capa de aceite de ajo sobre las cáscaras preparadas. Luego herví el filete de almejas y el aceite nuevamente. Antes de servir, los “moldes” se envían al horno durante unos 6 minutos. Espolvorea el producto terminado con hierbas..
Hemos considerado solo algunas opciones populares para cocinar platos de caracoles de uva. Hay muchos más. Sin embargo, aquellos que no tienen miedo de ponerse manos a la obra disfrutan del sabor del manjar. Lo principal es limpiar adecuadamente el producto. Haga una marinada adecuada y cumpla con todos los requisitos de la receta. Antes de servir, no olvides calentar en el horno..