A menudo, debido a las condiciones climáticas, los residentes de verano quitan los tomates verdes de los arbustos y se enojan un poco. Para no perder la cosecha, es necesario saber cocinar tomates verdes salados en frío en la cocina de tu casa. Gracias a este método, los frutos no pierden sus valiosas características. Según los científicos, los tomates verdes contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita tanto. Hay docenas de recetas diferentes para un excelente refrigerio de invierno. Considere las opciones más deliciosas y probadas.
Tomates verdes salados en frío: el inmutable “clásico del género”
Un aspecto importante de la cocina es la preparación de la fruta. Se clasifican según su apariencia y tamaño. Verduras de la forma correcta con una piel limpia, fina y libre de daños y manchas servirán. Deben ser de tamaño mediano con carne firme y pesar unos 100 g..
Adecuadas para la salazón son las variedades dulces “Pink Honey”, “Honey Drop” y “Tsar Bell”..
La versión clásica de tomates verdes salados de cocción fría incluye los siguientes ingredientes:
- frutos inmaduros del mismo tamaño;
- sal gruesa;
- Eneldo;
- perejil;
- follaje de grosella negra;
- Pimiento.
Los tomates verdes se lavan a fondo bajo el grifo y se limpian con toallas de papel o se secan sobre la mesa. El perejil, el eneldo, las hojas de grosella y el pimiento se cortan en trozos..
Los tomates verdes se colocan firmemente en recipientes al vapor. Espolvorea cada capa con verduras picadas..
Se vierte agua fría purificada en una cacerola. Agregue sal y revuelva hasta que se disuelva por completo. El líquido enfriado resultante se vierte en frascos con tomates, cubiertos con una tapa de nailon. Las piezas de trabajo se llevan a un lugar fresco durante unos 20 días. El producto terminado se sirve con refrigerios embriagadores y platos principales..
Los amantes de los condimentos agregan clavo, albahaca y canela a la salmuera..
Tomates verdes picantes en un balde grande
Los supermercados suelen vender tomates de barril verdes picantes. En casa se prepara un refrigerio similar..
El plato requerirá ingredientes:
- tomates verdes, medianos;
- agua (sedimentada o hervida);
- ajo;
- sal (roca);
- pimiento rojo amargo;
- rábano picante (follaje);
- laurel;
- pimienta negra (guisantes enteros);
- platos de hojas de cerezo.
La preparación de calidad de tomates verdes para el invierno implica una preparación cuidadosa de los alimentos. El primer paso es seleccionar frutos de tamaño mediano. Retirar el tallo, lavar bien y secar.
La cabeza de ajo se pela y se divide en dientes. Las hojas de cerezo, el rábano picante, el laurel y los pimientos picantes también se lavan bajo el grifo..
La salazón picante de tomates verdes para el invierno de manera fría incluye una serie de operaciones simples:
- cada tomate se corta con cuidado;
- inserte un diente de ajo en él;
- los platos de hojas picantes preparados se colocan en el fondo del cubo de esmalte;
- poner los tomates con ajo en capas y espolvorear con especias.
Esto se hace varias veces hasta que se llena el recipiente. Luego se vierten 5 litros de agua en una cacerola separada. Agrega 250 g de sal. Mezclar bien y verter sobre las verduras, cubriéndolas por completo. Pon un plato plano encima. La pieza de trabajo se almacena en un sótano o en una habitación fresca. El producto está listo en un mes..
La aparición de moho en la superficie de la salmuera indica un proceso de fermentación normal. Se retira con cuidado con una cuchara y se enjuaga el plato con agua limpia..
Tomates verdes salados fríos para la mesa festiva
A menudo, desea embellecer las preparaciones tradicionales con algo para obtener un plato inusual. Considere una receta simple para salar tomates verdes en frascos para el invierno con zanahorias y pimientos morrones..
Primero, se recogen los productos:
- tomates verdes (2 kg);
- Pimienta búlgara (0,6 kg);
- azúcar granulada (30 g);
- zanahorias (0,3 kg);
- ajo (cabeza pequeña);
- sal de roca (3-4 cucharadas);
- pimienta negro;
- agua (sedimentada o manantial);
- perejil;
- Eneldo;
- laurel.
Las frutas duras sin daños visibles y pudrición son adecuadas para el plato. Los pimientos morrones se toman en rojo para que el aperitivo se vea más apetitoso. Las verduras preparadas se lavan a fondo con agua, se pelan y se secan..
El ajo se pasa por una prensa o se pica en una licuadora. Las zanahorias se rallan en secciones finas. La pimienta se pela y se corta en trozos pequeños. Ponga todas las verduras en un bol, espolvoree con sal, azúcar granulada, pimienta negra y mezcle bien..
Se hacen cortes profundos en tomates, que se rellenan con una mezcla de verduras. Las frutas terminadas se colocan en un balde de plástico y se vierten con salmuera. Cubrir con un plato. Insistir en el producto durante 2 semanas a temperatura ambiente. Los tomates verdes rellenos cocidos en frío para el invierno tienen un sabor ligeramente dulce y un aroma agradable..
Las verduras preparadas se transfieren a frascos esterilizados, cubiertos con tapas de nailon o estaño. Conservar en el frigorífico. Servido con segundos platos calientes.
Si lo desea, los tomates se pueden cortar por la mitad, espolvorear con cebollas verdes picadas encima y espolvorear con aceite vegetal.
Tomates en escabeche con repollo
Como sabes, la combinación de productos realza el sabor de los platos. Por lo tanto, los chefs no tienen miedo de experimentar..
Conozcamos una receta simple de tomates verdes salados en frío, que consta de los siguientes componentes:
- repollo blanco de tamaño mediano;
- tomates verdes (2-3 kg);
- sal (1 cucharada colmada);
- azúcar granulada (3 cucharadas);
- agua purificada (2 l).
Los tomates lavados y secos se ponen en un frasco con bolas. Cada uno de ellos se espolvorea con repollo, se corta en tiras..
La salmuera se prepara en un recipiente aparte. La sal y el azúcar granulada se vierten en agua fría. Revuelva para derretir. El líquido terminado se vierte en frascos con tomates. Cubra con tapas regulares. Dejar en una habitación cálida durante varios días. Las frutas saladas listas se sirven con cualquier papilla o papas..
Los tomates verdes en su forma cruda contienen una sustancia venenosa: la solanina..
Una receta sencilla de la abuela.
A menudo, las obras maestras culinarias de nuestros antepasados sorprenden con su sabor insuperable. Además, incluso una joven ama de casa sin experiencia puede cocinar tal plato. Considere una receta simple para encurtir tomates verdes en un barril o balde de madera..
Ingredientes necesarios:
- tomates (7 kg);
- sal (300 g);
- azúcar blanco (200 g);
- agua (5 l);
- laurel;
- pimienta negra (polvo);
- menta (varias ramas);
- follaje de cereza y grosella;
- perejil;
- eneldo.
Los verdes y el follaje se lavan a fondo y se espolvorean con especias. Se coloca una capa de hierbas en el fondo de un barril de madera o una olla de esmalte, y se colocan tomates encima. Los ingredientes se alternan hasta llenar el recipiente..
Diluir la sal con agua y verter sobre las verduras, cubriendo completamente el tazón superior. Establece la opresión. Se llevan a un sótano oscuro durante 4 semanas, lavando periódicamente el moho formado..
Tomates picantes con mostaza
Muchos son creativos con los tomates verdes encurtidos para el invierno con ingredientes inusuales. Por ejemplo, mostaza. Resultó que la especia no solo tiene una propiedad conservante, sino que también le da al plato un sabor picante..
Para la adquisición, necesitará productos:
- tomates verdes
- semillas de mostaza;
- sal;
- pequeñas hojas de grosellas y cerezas;
- hojas de eneldo;
- agua hervida fría;
- polvo de mostaza para “corcho”.
Los frascos adecuados se esterilizan bien con vapor. Cuando estén secos, poner tomates mezclados con especias. Vierta sal por encima y llénelo con agua, dejando un espacio de unos 2 cm..
Para crear un “tapón” estéril, cubra el cuello del frasco con una gasa o una venda. Vierta mostaza en polvo encima y vuelva a poner un trozo de vendaje..
El recipiente se cierra con una tapa de nailon y se lleva a un lugar fresco y oscuro durante 30 días. Los tomates salados combinan de maravilla con platos de carne y pescado.
Frutos verdes en salsa de tomate
Cuando no solo quedan tomates verdes, sino también rojos en el jardín, se reúnen en un plato exquisito..
Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:
- frutos verdes y rojos;
- azúcar granulada;
- sal;
- canela molida.
Los tomates maduros se exprimen de la manera tradicional. Se añaden sal, azúcar granulada y canela. Hervir por otros 5 minutos. Las frutas verdes se colocan firmemente en frascos estériles. Vierta el jugo caliente y cubra con tapas regulares. Después de 10 días, el aperitivo está listo..
Vimos las recetas más interesantes para hacer tomates verdes salados en frío en casa. Cada uno de ellos tiene un conjunto de productos único. Gracias a esto, las verduras tienen un excelente sabor. Conozcamos el invierno con espacios en blanco originales..