L’année dernière, nous avons produit une bonne récolte de betteraves et de carottes, mais en janvier, toutes les racines ont été gâtées. Le voisin dit que nous les avons déterrés tôt. Dites-moi quand cueillir les carottes et les betteraves pour les conserver, sinon jusqu’à la prochaine récolte, au moins jusqu’au printemps?
Chaque jardinier connaît le truisme de l’agriculture : cultiver des carottes et des betteraves est encore la moitié de la bataille, l’essentiel est qu’elles soient conservées le plus longtemps possible. Sans cela, une entreprise foncière difficile et gênante perd tout son sens, car généralement les résidents d’été ne plantent pas deux lits, mais bien plus à des fins d’approvisionnement hivernal..
Pour que les racines soient bien conservées et en même temps ne perdent pas leur goût et leurs vitamines, il faut les déterrer à temps.
Quand peut-on cueillir des carottes et des betteraves ? Cela dépend d’une combinaison de plusieurs facteurs :
- région de culture (nord ou sud);
- conditions météorologiques (pluie ou automne sec et chaud);
- une variété spécifique (légumes blessés ou tardifs);
- degré de maturation.
Il convient de garder à l’esprit que le moment de la récolte de ces plantes-racines est différent: les betteraves sont récoltées plus tôt et après quelques semaines – les carottes. Dans tous les cas, il est important de bien laisser mûrir les fruits, sinon les légumes pas encore mûrs s’attacheront rapidement et pourriront au sous-sol..
Pour comprendre si les betteraves ou les carottes sont mûres, vous devez déterrer un fruit avec une fourche : s’il a de petites racines ramifiées blanches, le légume est bien mûr et prêt à être récolté..
Il y a encore une nuance : dans le cas où l’automne est sec et chaud, il vaut mieux reporter la récolte pour l’instant, car les légumes seront meilleurs au jardin qu’à la cave. Mais si des pluies prolongées sont prévues, il est préférable d’enlever les racines du jardin avant qu’elles ne surviennent. Sinon, les carottes et les betteraves seront saturées d’humidité, ce qui réduira considérablement leur durée de conservation et même leur goût..
La récolte des betteraves
Une caractéristique de la croissance des betteraves est que la partie supérieure du fruit dépasse de la surface du sol. Cela implique une récolte plus précoce par rapport aux carottes, car si le lit de betteraves est attrapé par le gel, il y a un risque de gel des tubercules. Ces légumes seront toujours utiles à la consommation, mais ils ne seront plus stockés..
Après la récolte, les betteraves doivent être nettoyées du sommet avec un couteau ou des ciseaux, sans endommager les fruits, et séchées.
Récolte des carottes
Contrairement aux betteraves, les carottes tolèrent bien les premières gelées, il vaut donc mieux reporter sa récolte jusqu’à leur arrivée. L’essentiel est de ne pas oublier de “mettre” les toupies au sol.
Les jardiniers expérimentés soutiennent que les carottes qui ont subi les premières gelées dans les plates-bandes se conservent mieux, car les fruits sont déjà refroidis dans la cave..
Mais néanmoins, il est nécessaire de déterrer les tubercules avant le début des gelées constantes, car les carottes ne toléreront pas une température basse stable. Les sommets peuvent être dévissés à la main, laissant une petite queue, et les légumes peuvent être séchés.