Dites-moi ce qu’est la roquette et comment est-elle mangée ? Mon mari aime beaucoup les différents légumes verts, alors à la campagne, j’en plante toujours beaucoup. Persil, aneth – bien sûr, plus différentes salades là-bas – épinards … Et l’année prochaine, j’ai ordonné de laisser une place à cette curiosité. Nous ne vendons pas cela sur le marché, sauf qu’il est parfois apporté au supermarché. À quoi cela ressemble et que faire avec, des salades, probablement, ou où vous pouvez ajouter?
Si vous ne surprenez pas nos gourmets avec de la coriandre et des épinards, alors beaucoup ne connaissent même pas la roquette. Il n’est pas surprenant que la question de savoir ce qu’est la roquette et comment elle est consommée soit toujours d’actualité dans l’immensité de notre patrie. N’ayez pas peur d’un mot inconnu, car derrière lui se cache une épice inhabituelle au goût original. Bien sûr, tout le monde ne l’aimera pas, mais un léger arôme de noisette et une note amère peuvent faire des merveilles dans la cuisine. Juste quelques feuilles de cette herbe peuvent faire un véritable chef-d’œuvre culinaire à partir d’une salade de légumes ordinaire..
Qu’est-ce que la roquette et comment est-elle consommée
Si vous avez décidé d’essayer cette épice, acheté un tas et utilisé le tout pour une salade, mais qu’elle s’est avérée amère, ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions. Oui, l’amertume est une note aromatique caractéristique de la roquette, mais elle sera plus ou moins prononcée selon les variétés. Il existe des types d’épices dans lesquelles l’amertume n’est pratiquement pas ressentie. Ce sont eux qui vont pour les salades, par exemple la variété Olivette. Mais c’est exprimé – les feuilles de roquette Koltivat, amères avec un arrière-goût piquant, ne feront que gâcher ce plat. Ils sont utilisés pour les sauces ou les canapés..
À quoi ressemble une plante savoureuse et saine dans le jardin
La roquette est une herbacée annuelle, un proche parent du chou. Il pousse comme un petit buisson d’une hauteur maximale de 40 cm avec une rosette de feuilles étroites, semblable au feuillage du pissenlit. La quantité maximale d’amertume se trouve dans le jeune feuillage, ils sont donc récoltés pour manger lorsque le buisson grandit.
Cependant, il est important d’avoir le temps de le faire avant le début de la floraison. Après le tournage, la roquette devient dure et très amère..
Les fleurs elles-mêmes sont petites, jaunâtres, rassemblées en inflorescences lâches. Après la fin de la floraison, la plante dépose les graines dans les gousses. L’arôme de l’épice est intéressant, en un mot impossible à décrire. C’est un croisement entre l’odeur de la moutarde, du poivre et de la noix. La culture est absolument sans prétention, elle peut être cultivée à la fois en plein champ et en pot sur le rebord de la fenêtre.
La plante a plusieurs autres noms : eruka, chenille, salade de roquette.
Ce que vous pouvez faire avec des légumes verts appétissants
Le plus souvent, la roquette est utilisée dans les salades, et pas seulement dans les légumes. L’épice se marie bien avec de tels produits:
- poisson, crevettes – en général, fruits de mer, mais pas poisson de rivière;
- légumes qui nous sont familiers (poivrons, concombres, tomates, radis);
- avocat, œufs de caille, poisson légèrement salé (saumon, truite) ;
- tomates séchées, poireaux, jambon;
- fromage épicé;
- noix, asperges;
- oeufs de caille, graines de citrouille, quinoa.
Il est préférable d’assaisonner ces salades avec de l’huile d’olive ou de la sauce, mais pas de mayonnaise. Et encore une chose : ils ne coupent pas la roquette, ils déchirent simplement les feuilles en morceaux avec leurs mains..
En outre, les feuilles épicées peuvent être ajoutées à diverses sauces, soupes, pizzas, plats de viande chauds, garnitures pour tartes. Ils sont également disposés sur des sandwichs..
Malgré la composition riche en vitamines et les propriétés bénéfiques de la roquette, tout le monde ne peut pas en manger et pas toujours. Donc, vous ne pouvez même pas essayer les feuilles parfumées pour les personnes allergiques, les femmes enceintes et allaitantes. Il vaut également la peine d’abandonner l’épice si vous avez des problèmes de foie, de reins et d’estomac. De plus, il doit être consommé avec modération, sinon des ballonnements se produiront..