J’ai décidé de faire un régime, me suis tourné vers un nutritionniste, il m’a esquissé un menu approximatif pendant une semaine. Parmi les plats il y a de l’orge, de quelle céréale s’agit-il ? Il n’y a jamais rien eu de tel dans ma cuisine, bien sûr, nous mangeons du porridge, mais surtout du sarrasin, de l’arnautka, du riz, parfois de l’orge. A quoi elle a l’air, cette orge perlée, et de quoi elle est faite?
On a beaucoup parlé des bienfaits des céréales, et chacune d’entre elles est une source de vitamines et de minéraux. L’orge perlé est particulièrement appréciée en cuisine et même en diététique – de quel type de céréale il s’agit et de quoi il est composé, il sera intéressant pour tout le monde de le savoir. Chaque hôtesse a sûrement vu plus d’une fois des sacs avec des grains ovales de couleur crème sur les étagères des magasins. Habituellement, la plupart d’entre nous passent à côté de ces céréales indescriptibles et en vain. C’est de l’orge, un produit très utile et, de plus, diététique..
Orge perlé – quelle est cette céréale
C’est le nom de l’orge perlé, qui, à son tour, est l’un des types de gruau d’orge. Pour sa fabrication, des variétés spéciales d’orge sont utilisées – vitreuses et semi-vitreuses. Elles sont nettoyées des films de fleurs, broyées pour obtenir des noyaux, qui sont broyés et polis. Les gruaux résultants sont soumis à un tri résiduel par tamisage à travers des tamis spéciaux. En conséquence, il est sélectionné en fonction de la taille des grains en plus grand ovale et petit rond.
Saviez-vous que l’orge perlé et le yachka (gruau d’orge) sont des espèces apparentées ? Les deux céréales sont fabriquées à partir d’orge, mais l’orge perlé est plus grosse et conserve sa forme lorsqu’elle est bouillie. Le yachka est petit, il se présente presque comme des grains de sable et se résume à une masse visqueuse homogène..
Contrairement à d’autres céréales, qui cuisent plus rapidement, l’orge met environ une heure et demie à cuire. Dans le même temps, il absorbe fortement l’eau et les grains augmentent considérablement, mais ne se désagrègent pas, conservant leur forme. Les bouillies d’orge perlée sont friables, savoureuses et satisfaisantes.
Propriétés utiles de l’orge
L’orge perlé contient des éléments plus importants tels que les fibres et les protéines que d’autres. Par conséquent, il satisfait rapidement la sensation de faim et rassasie longtemps. Dans le même temps, la teneur en calories des céréales prêtes à l’emploi n’est que de 96 kcal pour 100 g. L’orge perlé est donc un produit idéal pour ceux qui rêvent de perdre du poids et ont peur d’avoir faim..
La composition chimique des céréales est riche en vitamines et minéraux, grâce à quoi elle est bénéfique non seulement en termes de perte de poids. Ainsi, l’inclusion de la bouillie d’orge dans le régime aide:
- nettoyer le corps des toxines;
- taux de cholestérol inférieurs;
- stabiliser la glycémie (les céréales ont un index glycémique bas et sont absorbées lentement, sans provoquer d’augmentation brutale du sucre) ;
- renforcer le système nerveux et cardiovasculaire;
- améliorer l’état des cheveux et de la peau;
- ralentir le processus de vieillissement.
L’orge est particulièrement utile pour les femmes. Il contient beaucoup de sélénium, qui sert à prévenir le cancer du sein..
Contre-indications à l’utilisation de l’orge
Bien que la valeur de l’orge perlé soit difficile à exagérer, dans certains cas, cela n’en vaut pas la peine. Ou vous devez l’utiliser en quantités limitées et pas souvent. Tout d’abord, il faut garder à l’esprit que la formation de gaz augmente après la bouillie d’orge perlé. Par conséquent, en présence de maladies chroniques et aiguës du tractus gastro-intestinal, les céréales doivent être utilisées avec prudence et petit à petit.
Les céréales sont strictement interdites si vous êtes allergique au gluten et sensible aux acides aminés qu’elles contiennent..
De plus, en cas de constipation fréquente et d’acidité élevée, il est déconseillé de manger de l’orge, afin de ne pas aggraver la situation. Mais même pour les personnes en parfaite santé, pour bénéficier de la bouillie d’orge, il suffira de l’inclure dans leur alimentation 3 fois par semaine..