Comment faire du cidre de pomme à la maison ? Cette année, le verger n’était pas particulièrement agréable, il y a peu de pommes, et presque toutes se sont émiettées. Il n’y a pratiquement pas de fruits entiers et beaux qui pourraient être conservés pour l’hiver. Nous avons déjà transformé une partie des volontaires, en faisant de la confiture, mais personne ne mange autant de sucré dans notre famille pour y mettre tous les fruits. Le mari a proposé de faire du cidre. Pouvez-vous me dire la recette ??
Son goût délicat de pomme, son arôme riche et fruité et la facilité avec laquelle il se boit font du cidre une boisson préférée, du moins chez les femmes. Cependant, au lieu de générer des revenus dans les magasins et d’y acheter, ce qui est dans des bocaux n’est pas clair, vous pouvez le cuisiner vous-même. Le cidre de pomme fait maison est une boisson absolument naturelle et même très saine. Bien sûr, si consommé avec modération.
Il existe de nombreuses recettes de cidre : il est fait avec ou sans sucre, uniquement à partir de pommes, ou avec l’ajout de diverses épices, par exemple la cannelle. La base de chacun d’entre eux sont deux boissons, que nous apprendrons à préparer aujourd’hui..
Une des règles principales d’une bonne fermentation : les pommes ne peuvent pas être lavées. Sinon, la levure vivante naturelle qui vit sur la peau est lavée..
Cidre de pomme maison – sans sucre brut
Cette boisson a une faible teneur en calories et un faible nombre de tours – un maximum de 3%. Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Broyer les pommes et mettre le gâteau dans un récipient en verre pour la fermentation. Dans un endroit chaud, le processus prendra environ un mois, mais il est préférable de placer la pièce dans une pièce fraîche..
- Au bout de trois mois, retirez le tourteau de pommes fermenté du sédiment, filtrez et mettez en bouteille. Le même temps sera nécessaire pour le vieillissement, après quoi la boisson est prête à l’emploi..
Conservez le cidre brut au réfrigérateur, et il peut y rester pendant 2-3 ans.
Pour augmenter le degré à 10%, le cidre de pomme naturel sans sucre n’est pas fabriqué à partir de gâteau, mais à partir du jus lui-même. Il doit être laissé reposer pendant quelques jours, puis envoyé en fermentation selon la procédure décrite ci-dessus..
Cidre de pomme avec sucre ajouté
Si seuls les fruits à faible teneur en saccharose sont à portée de main, alors le sucre est indispensable. Sinon, boire du cidre acide ne sera pas très agréable et la pièce fermentera mal..
Vous pouvez faire du cidre doux comme ceci :
- Broyer 10 kg de fruits en purée.
- Verser la masse résultante dans des récipients, sans ajouter 1/3.
- Ajoutez dans chaque bol de 100 à 150 g de sucre à raison de chaque kilogramme de compote de pommes. La quantité totale de sucre pour 10 kg de pommes ne dépasse généralement pas 1,5 kg. Mais plus le fruit était sucré, moins le sucre disparaîtra, vous devez donc essayer.
- Laissez le moût dans une pièce dans un endroit sombre pendant quelques jours, en le remuant de temps en temps.
- Filtrer en retirant le gâteau et envoyer le jus obtenu en fermentation pendant 30 à 60 jours.
- Filtrer à nouveau le cidre fermenté à travers une étamine, mettre en bouteille et laisser reposer 120 jours en cave.
En principe, vous pouvez boire du cidre une fois la fermentation terminée. Mais la boisson qui a été laissée au repos sera plus savoureuse. Et pour obtenir du cidre gazéifié en bouteille, avant de l’envoyer au vieillissement, il faut ajouter une cuillerée de sucre. Au bout de 2 semaines, le cidre acquerra des bulles et une netteté agréables..