Conseillez les façons dont les canneberges sont récoltées pour l’hiver, les recettes sans cuisson sont particulièrement intéressantes. Je veux faire de la confiture crue médicinale, quelle proportion avec du sucre faut-il respecter ? J’ai beaucoup de baies, nous nous sommes réunis avec nos petits-enfants dans la forêt, près de laquelle se trouve notre datcha, il y a donc de quoi travailler. Certains iront à la confiture, mais que pouvez-vous faire avec le reste ? Juste pour ne pas cuisiner, sinon les vitamines seront perdues, mais je veux cuisiner non seulement un mets délicat, mais ce qui était médicinal.
Ses petites baies écarlates contiennent tellement de vitamine C que la canneberge se transforme en un médicament naturel pour la prévention et le traitement du rhume. Mais cette culture nordique n’est pas seulement riche en lui, il contient encore de nombreuses substances utiles. Par conséquent, les canneberges sont principalement récoltées sous forme brute pour l’hiver – les recettes sans cuisson vous permettent de maximiser toutes les propriétés des baies aigres. Bien sûr, les canneberges bouillies avec du sucre sont également très savoureuses. Cependant, au cours du traitement thermique, ils perdent une partie importante de leurs vitamines et ne deviennent qu’un dessert. Si votre objectif est d’utiliser les canneberges à des fins médicinales, arrêtez-vous aux méthodes de récolte des baies sans avoir besoin de les traiter à des températures élevées..
Canneberges pour l’hiver – recettes sans cuisson
Pour la récolte d’hiver, essayez d’acheter ou de ramasser des canneberges déjà bien mûres. Oui, à la fin de l’automne, il devient déjà mou et il n’est pas facile de transporter une telle récolte. Mais ce sont précisément ces baies mûres qui contiennent le maximum de nutriments. Cela signifie qu’ils auront plus d’avantages pour le corps..
De plus, les canneberges mûres n’ont plus cette note amère que les baies non mûres ont, elles sont donc plus savoureuses..
Sans soumettre les baies à un traitement thermique, vous pouvez préparer les canneberges des manières suivantes :
- geler;
- sécher;
- faire de la confiture crue;
- faire cuire des baies marinées.
Comment congeler les canneberges
Pour la congélation, ne sélectionnez que des baies entières et le reste peut être envoyé en confiture. Rincez bien les canneberges et assurez-vous de les laisser sécher, sinon les baies colleront ensemble. Maintenant, saupoudrez-les sur un plateau en une seule couche et envoyez-les au congélateur. Et lorsque les canneberges sont complètement congelées, vous pouvez les saupoudrer dans des sacs ou des casseroles..
Ne versez pas les baies dans des récipients et des sacs tout de suite – elles colleront les unes aux autres et il sera alors difficile de les sortir. Surtout si vous avez besoin d’une petite quantité.
Où sécher les canneberges
Nos grands-mères ont séché tout le séchage à l’extérieur, et vous pouvez également utiliser cette méthode. D’une part, cela présente un avantage particulier, car vous pouvez prendre des canneberges non mûres, qui “atteindront” pendant le processus de séchage. Mais il faudra plus d’une journée pour attendre le résultat..
Si vous devez tout faire rapidement, envoyez les baies pour le séchage à:
- four;
- four micro onde;
- sécheuse électrique.
Canneberges pour l’hiver – recettes sans cuisson de confiture crue 
Les canneberges contiennent de nombreux acides organiques différents, elles peuvent donc être bien conservées même sans traitement thermique, même avec du sucre. Préparez la confiture crue en hachant les baies avec un poussoir et en mélangeant avec du sucre dans un rapport de 1: 1,5.
Vous pouvez également préparer des canneberges entières dans du sucre – alors les proportions ne sont pas importantes. Il suffit de mettre les baies dans les bocaux en couches, en saupoudrant de sucre..
Canneberges trempées
C’est la recette la plus simple pour la récolte hivernale de baies saines. Remplissez un bocal de canneberges propres et remplissez-le d’eau filtrée. C’est tout, rien d’autre n’a besoin d’être fait ou ajouté. Recouvertes d’un couvercle, les canneberges se conservent parfaitement dans l’eau dans un endroit frais et conservent toutes les vitamines.