S’il vous plaît dites-moi comment préparer du chou rouge mariné pour l’hiver, des recettes pour ce plat. Pendant les vacances du Nouvel An, nous sommes allés rendre visite à des parents éloignés et là j’ai essayé pour la première fois. Je n’aime pas trop la choucroute ordinaire, mais j’ai beaucoup aimé cette rouge. J’ai même écrit comment faire, mais je viens de perdre cette feuille..
On obtient un beau chou rouge juteux et croustillant, mariné pour l’hiver, dont les recettes sont connues de ses connaisseurs. Un tel plat peut être utilisé comme ça, et comme collation, et aussi comme ragoût pour un plat d’accompagnement. Et bien que les têtes rouges soient plus chères que leurs cousines blanches, cela en vaut la peine. Ils contiennent plus de nutriments et le goût d’un tel chou ne peut être comparé à celui du chou ordinaire. En raison de la structure dense des feuilles, le chou rouge-violet est plus juteux, conservant cette propriété même après un traitement thermique.
Chou rouge mariné pour l’hiver – recettes
Il existe deux manières de préparer un tel blanc : avec et sans stérilisation. L’apéritif préparé par la première méthode peut être conservé longtemps même dans un appartement, dans une pièce chaude. Sans traitement thermique, le chou est souvent destiné à la consommation dans un avenir proche. Dans ce cas, il est conservé au réfrigérateur..
Krasnokchanka mariné sans stérilisation
Pour préparer une délicieuse collation, vous avez besoin d’une tête de chou de 1,5 kg, qui doit être finement hachée. Hachez 1 grosse carotte dans un bol séparé, à l’aide d’une râpe spéciale, comme pour une collation coréenne. Frottez-le avec un peu de sel pour laisser couler le jus. Mélangez maintenant le chou avec les carottes et ajoutez 3 gousses d’ail finement hachées. Après avoir bien mélangé la pièce, mettez-la dans des bocaux.
Préparez une marinade à raison de 0,5 litre d’eau 1 cuillère à soupe. l. sel et 2 fois plus de sucre, ainsi que des épices;
- deux lavrushkas ;
- 1 c. cumin et poivre (pois noirs);
- 2 cuillères à café coriandre.
Faire bouillir quelques minutes, verser 150 ml de vinaigre dans la marinade et laisser bouillir à nouveau. Et aussitôt versez le chou et roulez-le, sans attendre qu’il refroidisse.
Pour que le déchiquetage du chou ne se tache pas les mains, il est préférable de travailler avec des gants. Le jus de Krasnokochanka ronge la peau très rapidement et pendant longtemps. Mais, si cela s’est produit, vous pouvez le “graver” et nettoyer vos mains en les essuyant avec une tranche de citron.
Chou rouge pour l’hiver – une recette avec stérilisation
D’autres légumes, par exemple les carottes, ou même les fruits et les baies (prunes, épines) peuvent également constituer des composants supplémentaires de la collation. Cependant, cette recette classique ne contient que du chou et des épices. Les assaisonnements ne feront qu’ajouter de l’arôme et un goût piquant au chou..
Une collation stérilisée est préparée comme suit :
- La première étape consiste à stériliser séparément 3 pots vides d’un demi-litre..
- Ensuite, mettez 3-4 morceaux dans chaque pot. clous de girofle et pois de la Jamaïque. Ajouter quelques gousses d’ail.
- Hacher 1 kg de chou.
- Saupoudrez-le de sel et de sucre 30 g chacun et frottez-le avec vos mains.
- Disposer dans des conteneurs.
- Versez de l’eau bouillante sur le chou dans des bocaux et ajoutez 1 à 2 c. l. vinaigre de cidre de pomme dans chaque.
- Stériliser 15 minutes puis rouler et laisser refroidir sous une couverture.
La stérilisation est généralement obligatoire si l’objectif est de faire des préparatifs pour l’hiver. Sans cette procédure, le chou ne restera pas longtemps, surtout au chaud..