Dites-moi comment faire du cornichon pour les champignons marinés? À l’automne, nous sommes allés nous reposer plusieurs fois dans la nature et avons ramassé du beurre et des rangées de pieds lilas. Comme je n’avais ni temps libre, ni récipients vides, je les ai juste bouillis et mis au congélateur. Et heureusement les a oubliés. Nous nous sommes souvenus de l’autre jour lorsque nous avons discuté avec notre fille de ce qu’il fallait préparer pour la célébration de l’anniversaire de notre grand-père. Après tout, vous pouvez mariner des champignons surgelés et quel type de saumure est le meilleur pour eux?
La base de toute préparation de champignons, qu’il s’agisse d’une conservation pour l’hiver ou d’un plat instantané, est la saumure. Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée : quelqu’un utilise un minimum d’épices, tandis que d’autres aiment rendre les champignons plus épicés et plus aromatiques. Dans tous les cas, le cornichon pour champignons marinés contient un ensemble de base minimum. Ce sont du sucre, du sel et du vinaigre, et des épices – des grains de poivre noir et du lavrushka. Toutes les autres variantes de saumure conservent ces ingrédients de base. Seules leurs proportions changent et la liste des épices s’allonge en fonction du goût que vous souhaitez obtenir à la fin..
Presque toutes les variétés de champignons sont pré-bouillies séparément. Certaines espèces même deux fois, assurez-vous de drainer l’eau. Et alors seulement ils les connectent avec de la saumure.
Cornichon aux champignons marinés – une recette classique
Avec cette saumure, vous pouvez mariner et récolter tous les champignons pour l’hiver, des champignons aux girolles des forêts et aux cèpes. Pour ce faire, il vous faut 1 litre d’eau et le minimum d’ingrédients :
- des épices – seulement 3 lavrushkas et une douzaine de grains de poivre noir;
- sucre – 50 g;
- un peu plus de sel – 60 g;
- vinaigre (9%) – 90 ml.
Faites bouillir la marinade pendant quelques minutes pour dissoudre tous les composants lâches. Ajoutez ensuite les champignons, faites bouillir encore une minute. Disposer dans des pots stérilisés et rouler.
Champignons instantanés
Si vous avez besoin de cuisiner rapidement de délicieux champignons, remplissez-les de cette marinade :
- 150 ml d’eau;
- 30 g de sel;
- 70 ml de vinaigre (vin blanc);
- 3 lavrushkas;
- 10 grains de poivre noir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques brins de thym et 5 à 7 boutons de girofle. Faire bouillir les champignons dans la marinade, les laisser refroidir et réfrigérer une journée.
champignons coréens
Les champignons faits maison ne sont pas différents des champignons vendus en magasin. Et ils s’avèrent aussi délicieux qu’un plat coréen..
Pour le préparer :
- Lavez les champignons. Si nécessaire, coupez les gros spécimens en deux pour qu’ils marinent mieux..
- Verser 60 ml d’huile végétale dans un plat creux (chaudron).
- Ajouter 1 piment haché, 2 lavrushki, 6 gousses d’ail hachées.
- Envoyez également ici des légumes verts finement hachés (persil à l’aneth en quantité de 50 g).
- Sel (20 g), versez 2 c. l. sauce soja et 80 ml de vinaigre de cidre de pomme.
- Lorsque le mélange bout, ajoutez les champignons crus, faites bouillir pendant une minute.