¿Puedes decirme cómo conservar los pepinos ligeramente salados? Los amo mucho, pero así como así, aún no se han “puesto de pie”. Traté de agregar más sal, pero luego las verduras quedan como chucrut, aunque cuestan más. ¿Hay alguna forma de mantener el sabor ligeramente salado por más tiempo??
Los pepinos crujientes son especialmente sabrosos cuando aún no han tenido tiempo de poner mucha sal, además, aún tienen un aroma especial. Si prefiere estos productos, probablemente sea interesante saber cómo conservar los pepinos ligeramente salados. De hecho, en poco tiempo cambian de color, olor y sabor y extraen la sal de la salmuera. Como resultado, estas verduras se amargan. Resulta que la salmuera es “la culpable” de todo, pero ¿qué pasará si la escurrimos y podemos almacenar las frutas sin ella? Hablaremos de esto hoy..
Cómo conservar pepinos ligeramente salados
Menos sal no solo afecta el sabor, lo que hace que las verduras estén ligeramente saladas. También reduce significativamente el tiempo de almacenamiento de esta forma. Especialmente si la pieza de trabajo está a temperatura ambiente, lo que solo acelerará el proceso de fermentación..
No funcionará alargar el almacenamiento durante mucho tiempo, pero es muy posible agregar un par de días si:
- Mantenga el frasco en el refrigerador para ralentizar la salazón..
- Tan pronto como los pepinos hayan adquirido el sabor deseado, escurre la salmuera y transfiérelos a una bolsa. Es deseable que cierre herméticamente.
Para obtener rápidamente verduras saladas, a menudo se cortan las puntas de las frutas. Esto acelera la salazón, pero al mismo tiempo reduce la vida útil. Por lo tanto, es mejor colocarlos en su conjunto y también usar frutas grandes. Aunque estarán salados por más tiempo, permanecerán más tiempo. Además, solo es necesario hacer salmuera fría por los mismos motivos..
Tiempos máximos de almacenamiento
Los pepinos que no se han sometido a un tratamiento térmico son simplemente imposibles de almacenar durante mucho tiempo, dada la baja concentración de sal en la salmuera. Las verduras ligeramente saladas a una temperatura de aproximadamente 10 ° C serán solo un par de días. A partir del quinto día prevalecerá la acidez y la salinidad en el paladar. Sin salmuera y en una bolsa bien cerrada, permanecerán una semana bajo la condición de 1 ° C, sin embargo, estarán un poco metidos. Puede extender el almacenamiento hasta 1,5 semanas en salmuera bajando la temperatura a 3 ° C. Durante más tiempo, casi 2 semanas, los pepinos ligeramente salados pueden permanecer en un recipiente herméticamente cerrado a una temperatura de 0 °..
Como puede ver, cuanto más calientes, menos pepinos se almacenan, pero más rápido se vuelven amargos y salados. Por lo tanto, guárdelos en un lugar fresco y bien cerrado. Si entra oxígeno, acelerará la fermentación, respectivamente, los pepinos se convertirán rápidamente en encurtidos..