¿Dime cómo cocinar albóndigas correctamente? La mayoría de las veces se pegan, tanto frescas hechas en casa como compradas congeladas, y estas últimas también se agrietan. Traté de cocinar menos, por lo que la masa de las costuras queda cruda, aunque el resto ya está cocido..
Las bolas de masa son uno de los platos favoritos y populares que se encuentran en diferentes variaciones en muchas cocinas nacionales. Lo que las amas de casa inteligentes no ponen dentro: patatas, setas, hígado, requesón, cerezas, fresas e incluso uvas … Quizás todos encuentren su opción favorita para disfrutar de un plato caliente y abundante con relleno de verduras en una fría noche de invierno o para disfruta de albóndigas frías con frutos rojos.
Sin embargo, a menudo sucede que en lugar de una cena deliciosa, hay que contentarse con una sustancia incomprensible de los restos de la masa, entre los que flota el otrora delicioso relleno. La mayoría de las veces, el motivo de un plato estropeado es que los productos semiacabados tardan demasiado en cocinarse, por lo que no está de más aprender a cocinar bolas de masa para que la masa esté cocida y el relleno permanezca jugoso y no se caiga..
Que cocinar?
Tradicionalmente, las albóndigas se hierven en una cacerola con agua. Los platos bajos y anchos son los más adecuados para este propósito: en ellos el agua hierve más rápido, además, las bolas de masa flotan en una capa, es conveniente revolverlas y sacarlas..
Aquellos a los que les gusta experimentar utilizan electrodomésticos de cocina modernos para preparar albóndigas, como una olla de cocción lenta, un baño maría o un microondas..
Cómo cocinar en una cacerola?
Para hervir albóndigas en la estufa, debe:
- Recoger agua en una cacerola igual a 2/3 de su volumen. No vale la pena ahorrar, porque cuanta más agua, mejor: si hay muchas bolas de masa, pero no hay suficiente agua, en condiciones de hacinamiento se pegarán de inmediato, incluso en el proceso..
- Cuando el agua hierva, salarla y colocar con cuidado las albóndigas..
- No es necesario apagar el fuego hasta el momento en que el agua vuelve a hervir, junto con las albóndigas, y flotan hacia arriba..
- Pero ahora es el momento de apretar ligeramente el quemador, pero no al valor mínimo, de lo contrario, la masa comenzará a agriarse a fuego lento y las albóndigas perderán su forma..
- Revolviendo ocasionalmente, deje que el plato esté listo y retírelo con una espumadera o deséchelo en un colador si una porción está hervida..
Para que el agua hierva más rápido, se debe verter sal inmediatamente, sin esperar a que hierva..
Cómo cocinar en multicocina y baño maría.?
Para hervir albóndigas en una olla de cocción lenta, debe llenar el recipiente con agua y configurar el modo “Cocción”. De lo contrario, el proceso es similar a la variante con una cacerola: después de hervir, arroje las bolas de masa al agua y cocine, revolviendo ocasionalmente..
Si no hay tiempo para interferir, puede utilizar la función de la unidad “Cocción al vapor” configurando el temporizador entre 10 y 15 minutos. En este caso, se coloca un inserto de soporte especial en un recipiente con agua, sobre el cual se apilan las bolas de masa en una capa. Las albóndigas se preparan de la misma manera a baño maría..
Cómo cocinar en el microondas?
Cuando necesite hacer una porción rápidamente, puede usar el microondas: ponga las albóndigas en un plato hondo en una capa, llénelas con agua hasta la mitad y cúbralas con un segundo plato encima. Cocine a máxima potencia durante al menos 1 minuto, luego reduzca y “cocine” durante otros 6-8 minutos..
Cuanto cocinar?
El tiempo de hervido tradicional en agua depende del tipo de relleno que haya dentro de las albóndigas (contando hacia atrás después de que emergen):
- requesón – 3 minutos;
- papas hervidas – 3-5 minutos;
- repollo guisado – 2-3 minutos;
- cerezas, fresas – la misma cantidad.
Los productos semiacabados congelados se cocinan durante un par de minutos más que las albóndigas recién hechas.